作者：悄然静谧
陈宇星放下刀把手上的两份肉茸分别放在两个碗里，加入料酒去除腥味之后再加入清水疯狂搅拌，知道变成那种浆糊一样的东西。
“阿星弄这个肉泥一样的东西做什么？”幸平创真挠了挠头一脸茫然。
“你们看那口锅。”伊武崎峻指着陈宇星的那口锅。
此时陈宇星打开了汤锅，里面的样子让大家都非常惊讶。
锅里的汤水非常浑浊，表面上还飘着厚厚的油脂和杂志，油腻腻的看上去就很让人反胃。
“不是，这就是他准备了这么久的汤吗？”
“看上去好恶心……”
陈宇星没有理会观众们的声音，他拿起一个筛子把锅里的油还有渣滓一点点捞出来，然后把剩下还是有些浑浊的高汤重新倒入一口新的锅里开大火烧。
在汤汁微微沸腾的时候，陈宇星拿起那碗猪肉茸倒进锅里开始快速搅拌并且调小火候。
就在这时，奇迹发生了。
原本散开的肉茸随着温度的变化开始凝固起来，然后就像是一块磁铁一样，在汤水里漂浮的过程中，那些细小的杂质和颗粒全都被吸附了过去。
猪肉茸最后变成一块饼一样的东西，陈宇星用漏勺将其捞出来丢掉。
随后再次开大火开始烧汤，将鸡肉茸倒进去重复操作。
伴随着最后鸡肉茸的捞出，整个月天之间看着陈宇星的那锅汤汁陷入了沉默。
? 第57章 开水白菜
伴随着鸡肉茸的捞出，原本油腻浑浊的汤水此刻居然变得清澈透明就像白开水一样。
屏幕上的特写也定格在了陈宇星面前的那口锅里。
整个月天之间陷入了死一般的寂静，就连二楼的几位十杰也都惊讶的看着那口锅。
“这……这是为什么？”
“那么浑浊的汤居然变成了那副样子，我好像知道了！”
“这是和那个！和consommé差不多的处理方法吧！”
观众席上的学生们此时也看出来了，他们对于中式扫汤不是很了解，但是对于法式清汤的处理还是知道的，这两个都是类似的技艺。
“为什么大家好像都知道了一样，所以到底是什么啊？”极星寮这边青木大吾一脸茫然。
“是中式烹饪里制作清汤的一道关键步骤。”丸井善二在脑海里翻找资料解释道，“因为肉茸在加热过程中会吸附周围的小颗粒，然后吸的多了就会浮起来，这时候再把肉茸捞走，汤就会变得清澈。”
“跟法式清汤差不多的处理方法啊，你没上过法式高汤课吗？”佐藤昭二一脸嫌弃的看着青木大吾。
“不是，我当然上过了，你这家伙……”
就在两人要打闹起来的时候，一旁的吉野悠姬两只手各给他们来了一记重锤。
“你们这两个家伙不要在这里给我闹。”吉野悠姬生气的瞪了两人一眼然后接着看向底下的食戟，“所以阿星做的那道菜会是什么呢？”
“白菜、母鸡、干贝这些食材的话……”丸井善二快速思考着。
“应该是开水白菜吧。”伊武崎峻补了一句，“之前偶然看到过这道菜的做法，和阿星的这个差不多，只不过那个要更加复杂一点。”
“开水白菜……”幸平创真听到这个名字也突然像是想到什么，“这道菜我以前在厨房见老爹好像也做过一次，不过那次老爹光是做那锅汤就做了好久，最后做出来的时候看上去就是一碗清水煮大白菜。”
“开水煮白菜，那能好吃吗？”青木大吾有些担忧的看向下方的陈宇星，“而且城一郎大叔都要做那么久的汤，阿星这么短时间……”
在青木大吾说出这话的时候，他发现极星寮的全员都像看傻子一样看着他。
“都说了是用高汤做的，你怎么还会想到开水上去，大吾我真是开始怀疑你的智商了……”佐藤昭二率先攻击。
“阿星同学既然做了这道菜应该有自己的思考吧，可能改良了一下制作的步骤之类的。”田所惠在一旁解释道，“而且我们应该相信阿星同学才对。”
“就是就是！”吉野悠姬在一旁点了点头然后再次给青木大吾来了一下。
“好了好了，你们看阿星。”榊凉子在一旁打圆场。
大家的注意力也都再次聚集在陈宇星那边。
陈宇星把汤分成两锅开小火保持温度，然后各自往里面加了一些精盐调味。
之后他从一旁拿起了三颗大白菜。
他毫不留情的剥掉外面的绿色叶子丢进垃圾桶，再是中间的菜叶，剥到最后只剩下了最里面的一小点菜心，菜心甚至还是淡黄色叶片没有展开的样子。
陈宇星把白菜心放到一旁的滚水里面稍微烫了一下，大概七分熟的样子就立刻捞出来放到清水里漂冷。
紧接着他又从边上拿来一根细银针。
在全场的注视下，陈宇星左手托着白菜心，右手拿着银针从白菜心的根部开始穿刺。
“他到底要做什么？”久我照纪此时已经完成了自己的麻婆豆腐关了火，但他没有急着端上去而是看向了陈宇星。
被刺过的白菜心看上去和原来的样子几乎没有什么区别，叶片依旧完好，只不过细看的话就会发现叶片之间多了几排细密的孔洞。
陈宇星把扎好的白菜心放在漏勺里悬架起来，然后他拿起汤勺，舀起一勺准备好还滚烫着的高汤，从菜心的上方浇了下去。
在热汤接触到菜叶的瞬间，原本紧闭着的菜心仿佛被唤醒了一样，在热汤的浇灌下，菜心开始一层层的绽放开来。
一遍，两遍，三遍。
一直到白菜心被彻底烫熟了，变得柔嫩的样子才停止。
而烫过白菜的那碗清汤因为沾染了菜心里的水分，浓度会变低就不能再用了，所以才需要将汤分成两锅。
最后，陈宇星把那朵就像是玉雕一样的白菜心小心的放入提前准备的炖盅里，接着从第二锅汤里舀出看上去就像是‘开水’一样的清汤，沿着碗壁把汤倒了进去。
白菜心在清汤里飘动着就像是一朵在冰泉里盛开的莲花一样。
从表面上来看，没有一点油点或者是杂色，完完全全就是一碗寡淡无味的清水白菜。
“算是完成了吧。”
陈宇星看着眼前的开水白菜长呼一口气。
“好！”川岛丽大声喊道，“久我照纪前辈以及陈宇星同学都已经在规定时间内完成了各自的料理。”
“接下来就是激动人心的评审环节了！”
聚光灯也随着她的话语照在了两人身上。
久我照纪拿起一根毛巾稍微擦了擦汗，他看着装在盘子里的红亮菜品露出了一抹笑容，虽然他不知道陈宇星做的料理怎么样，但是他对于自己的料理可是很相信的。
他转过头看向陈宇星。
此时的陈宇星正在洗手清洁，他的料理台上摆放着三个盖着盖子的炖盅，看不到色泽也闻不到香气，一切看上去就是普普通通的样子。
“喂，陈宇星。”久我照纪拿起自己的三份豆腐走出料理台，“让我见识见识你的料理吧，可不要被我的‘热情’完全掩盖了啊。”
“放心吧，久我学长。”陈宇星端起托盘跟了上去。
所有观众此时的注意力全都集中在评审席上想看看评委对于两种料理的评价。
而在二楼包厢里，小林龙胆也整个人趴到了栏杆上。
“哦哦哦！终于要来了吗！”她兴奋的看着下方，“那么谁会是最后的赢家呢，真是好奇啊！”
一色慧站在一边表情也同样认真了起来，“久我的麻婆豆腐和阿星做的那道汤……”
其他几位十杰虽然没有说话但也都紧紧盯着评审席，都很在意最后的结果啊。
两人一前一后将各自的料理端到了评审席前。
“那么按照规矩，由率先完成料理的久我照纪学长先进行呈菜！”
久我照纪走上前，把三盘还在咕噜咕噜冒泡的料理端到三位评审面前。
“特制爆辣麻婆豆腐，请品尝！”
久我照纪双手抱胸，脸上全是对于自己菜品的自信。
在盘子放下的瞬间，一股肉眼可见的红色热浪携带着辛辣香气钻进了三位评审的鼻子。
薙切绘里奈下意识把身体往后仰了仰，皱起眉头看着眼前的麻婆豆腐。
对于拥有‘神之舌’的她来说，这股辛辣的味道简直就像是有人拿针在扎她的感觉一样。
而一旁的汐见润则是完全相反，这位平时怯生生的教授此时的眼睛亮的跟灯泡一样。
“好厉害……这个香气的味道……”她站起身子凑到碗边：“不同辣椒香料复合在一起，还有别的味道，你还加了什么吗？”
久我照纪咧嘴一下：“汐见教授不愧是香料专家啊。我还在里面混了一点藤椒粉，并且豆瓣酱也是自己发酵用不同年份的豆瓣调制的。”
“原来如此。”汐见润也忘记了自己还在评审席上，进入了学术研究状态，“也就是说你利用了不同发酵阶段的豆瓣来产生不同的香气。”
“差不多就是这样。”久我照纪点了点头。
“也不仅仅是香料。”夏佩尔老师在一旁拿起勺子舀了一勺，“这股醇厚的肉香以及红油煸炒的味道也是关键之一。”
旁边的薙切绘里奈冷哼一声，迟疑了一下最后还是拿起勺子舀了一块红亮的豆腐送入口中。
在牙齿闭合的瞬间。
“轰！”
绘里奈的瞳孔骤然收缩，然后原本白皙的脸很快就红了起来。
辣！
很辣！
非常辣！
拥有神之舌的她对于辣味是非常敏感的，可能别人觉得是微辣的辣度对她来说就是特辣的了。
但是在这层辣的背后，随之而来的是牛肉的酥香以及豆腐的嫩滑口感，豆瓣酱的独特的酱香味把所有的辣味全都锁在一起，最后花椒那类似微弱电击的麻感刺激着舌头带来一种独特的体验。
“啊……”
左边的汐见润发出一声惊呼，手里的勺子都直接掉在了桌子上。
右边的夏佩尔老师也闭上眼睛细细品味着。
随着眼睛的一闭一睁。
三位评委突然发现眼前的月天之间消失了，取而代之的是一个巨大的火山口。
滚烫的岩浆在下方不断的翻滚着，三人定睛一看发现下方的岩浆居然是由浓郁的红油以及豆瓣酱组成的，而天空中不断飘落的也不是火山灰，而是带着酥麻电流感的花椒粉！
“好热好辣……但是，完全停不下来啊！”
平时高傲端庄的绘里奈此刻在火山口热气的冲击下，身上的制服都变得破破烂烂的了。
而在现实里，她正大口喘着粗气，汗水顺着白皙的脖颈滑落。
明明已经被辣的眼泪都要流出来了，但是身体却控制不住的想要接着吃下去，想要品尝更多。
麻、辣、烫、香、酥、嫩。
麻婆豆腐的精髓此刻在久我照纪的这份料理上完全呈现了出来。
夏佩尔老师的额头上已经布满了汗珠，但他咀嚼的动作却没有丝毫停顿。
就连一向挑剔的薙切绘里奈也一勺接着一勺，将那红亮的豆腐不断送入口中。
“呼……”
一直到三个盘子全都空空如也，三位评审才有些意犹未尽的放下手里的勺子。
场馆上空的大屏幕清晰的把这一幕完全展示了出来。
观众席上的众人看到三位评审这股表现都炸开了锅开始讨论起来。
中华料理研究社的社员们则是更加疯狂的挥舞着旗帜，声嘶力竭的喊着久我照纪的名字。
“这也太强了吧！能让三位评审，甚至还有绘里奈小姐这样子吃。”
“久我学长这是拿出了自己的必杀菜品啊！这怎么可能会输！”
“我也好想吃久我学长的菜品啊……”
久我照纪听着台上观众们的欢呼声，他有些得意的看向陈宇星：“看到了吗，这就是我最擅长的的中华料理，将极致的麻辣融合在一起，对于食客来说可是不可多得的体验。那么你的菜品呢，陈宇星，我很好奇你会如何应对我的‘热情’啊。”
陈宇星面对久我照纪的挑衅只是淡淡的笑了笑。
他走上前将自己的三份炖盅放到了评审席上。
“久我学长，川菜可不只有麻辣哦，如果仅凭着川菜口感浓烈的话，可是很难达到更高高度的。”陈宇星一边说着一边伸出手打开了三个炖盅。
没有耀眼的金光，没有冲天的热气，也没有任何的香味。