作者：养乐多
只见廖杰运刀如飞,迅速处理好飞龙。
随后拿着一块特制的针板,轻轻在飞龙白嫩的肉质上按压，每一次按压,都会留下许多密密麻麻的小孔
紧接着,高健翔拿起一把小刷子,将金黄的蜂蜜,刷在飞龙身上。
廖杰趁着高健翔刷蜂蜜的间隙,开口道:“这道菜叫做飞龙在天。主菜食材是养殖的花榛鸡,Elvish蜂蜜以及白松露!”
养殖的花尾榛鸡并不贵,最高品质的也就几千块而已。
但是Elvish蜂蜜和白松露这两样配菜,却不便宜
Elvish蜂蜜被誉为全世界最好的蜜,清新甘甜,花香四溢,仅仅500克就需要3万多块。
至于白松露,那就更不用提了。
林建军点头道：“针板打孔,让飞龙各个位置都充分吸收蜂蜜,想法不错!”
“咦，赵辉师傅这是要做鸡爪吗?”侯成轻咦道。
闻言,林闲和颜小曼都忍不住看去。
只见赵辉正从一个蒸锅内,取出十对无比肥硕的鸡爪。
这种鸡爪,他还从来没见过。
赵辉正色道:“各位,我这场要做的菜叫做乾坤凤爪。主菜食材 ,选用东涛鸡的鸡爪。”
侯成恍然道：“原来是东涛鸡,我就说鸡爪怎么会如此奇特。”
颜小曼忍不住问道:“侯师傅、东涛鸡很出名吗?”
“东涛鸡产自南越,曾是专供王室的贡品。最近这些年,才逐渐面向大众,所以很多人都不知道。这种鸡最奇特的地方,就在那 肥硕多肉的爪子上。而整只鸡最值钱的部位也是鸡爪按照目前的 行情,精品东涛鸡的鸡爪,一对就需要两万多。”侯成耐心地解释道。
“谢谢侯师傅。”
颜小曼露出了然之色。
又涨见识了。
原来世界上还有如此奇特的鸡,而且价格如此昂贵。
这时,廖杰已经开始烹制飞龙了。
吸饱了蜂蜜,内部填充了大量的白松露后,整只飞龙被加在火炉上,慢慢烤灼。
诱人的香味,也渐渐弥漫在大厅中。
第二十七章 乾坤凤爪！
国内很多人都喜欢吃鸡爪,尤其是喝酒或者看比赛的时候。
鸡爪的口感非常好,要说唯一的缺点,可能就是骨头太多,肉太少。
而东涛鸡完全不同,那肥硕的瓜子,看上去就让人忍不住流口水。
更关键的是,此刻赵辉正握着一把特制剔骨刀,十分迅速的将鸡爪里的骨头全部取出。
无骨鸡爪,这一口下去得多爽。
颜小曼双眼放光,紧紧盯着那一对对白效肥的鸡爪,神色期待。
其实两个小时的时间,非常充裕。
虽然他们做的菜很复杂,但在之前早就将大多数食材都提前处理好了。
就比如说上一道酱汁鲍鱼。
按照正常情况,双头鲍这么大的干鲍,想要泡发起码得五六天,甚至更久的时间,所以赵辉早就提前泡发好了,筹到比赛的时候,拿出来直接烹制就行了。
而且,一道菜并非由一个人制作,身旁还有两三名顶级厨师打下手,效率可想而知。
就比如廖杰这边,他在专心烤飞龙,而高健翔则在雕花摆盘,配合非常默契。
半小时后,烤肉的幽香彻底9弥漫在大厅中
廖杰迅速将飞龙从炭火上挪开,手中握着一把小刀,运刀如飞。
如同片鸭一样,将飞龙身上的烤肉,一片片切下。
每一片烤肉厚薄均匀,皮肉相连。
由于吸饱了蜂蜜烤肉呈现出极其诱人的金黄色
而一旁的高健翔,则拿着筷子夹起一片片烤肉进行摆盘。
不多时,牛派的经典菜式飞龙在天,就制作完成了。
整道菜的摆盘非常精美,大小相间,厚薄均匀的烤肉片摆成一条龙的姿态,盘底的白松露片,则组成一朵朵云彩如同一条金龙遨游在云端。
飞龙在天,果然名不虚传!
很怪,旗袍小姐姐推着餐车走上前
林闲几人也不矫情,喝了净口汤,漱完口之后纷纷动筷。
夹起一块塞进口中,林闲慢慢品尝。
口感外酥里嫩,外表焦脆,咀嚼中可以清晰听到咔滋咔滋的声音。
飞龙肉质本身就无比鲜嫩,加上吸饱了蜂蜜,那就更嫩了。
味道清甜可口,烤肉的气、蜂蜜的花香、白松露的菌鲜甚至还有一股果木的芬芳,不断在口腔中回荡。
绝了！
毫不夸张的说,这是林闲目前吃过最美味的烤肉,没有之一。
意犹未尽之下,他又夹了一筷子肉片。
配上白松露片,起放入口中。
颜小曼全程没有说话,只顾低头品尝美食,微微眯着的眼睛里,满是幸福。
对一个吃货而言,没什么比这更幸福的事。
侯成缓缓睁开眼睛,评价道:“相比起当年品尝的飞龙在天,眼前这道要更加美味 Elvish蜂蜜和白松露让这道菜再上一个台阶。同时,烤肉中还有一股若有若无地果木香气,我想廖杰师傅用的木炭,应该是某种果木。”
林建军满意地点点头,称赞道：“好一个飞龙在天,确实美味,细节上也无可挑剔!”