作者：养乐多
闻言,颜小曼绽放出幸福的笑容,拿着刀叉又切下一块。
林闲则放下刀叉回味口腔中的余香。
接下来还有五道顶级美食等着他呢!
林建军缓缓净开眼睛,感慨道：“不愧是60年份的网纹鲍,真是极品中的极品。”
“赵辉的烹制手法也很特别,让整只鲍鱼完全吸透了欧洲皇鲟和三黄鸡的鲜香,层次感一流。真是后生可畏!”侯成点头道。
至史正良,则只是点点头,说了声：“不错!”
听到三位评委的评价,赵辉脸上露出得意的笑容。
张志成握着话筒开口道:“现在请三位评委打分!”
百分制,满分一百分。
综合色香味意形养,六个指标一起打分,270最后取出平均值。
就是第一场的分数。
很快,赵辉的分数就出来了
侯成给出的平均分是94分,林建军给了3分史正良则给了96分。
总分283分。
这个分数其实已经非常高了。
随着打分结束,廖杰那边的水晶灌汤黄鱼,也制作完成。
相比起高翔的那条辐射鱼外观,这条水晶灌汤黄鱼的外形,要漂亮许多。
盘底摆放的绿色菜片,犹如碧绿的水波。
整条鱼摆成一个跳跃的姿势,预示着鱼跃龙门。
颜小曼惊讶道:“林闲,好像和我们上次吃的不一样唉!”
林闲笑道:“这才是真正的灌汤黄鱼,而且还是改进版!”
很显然,这道菜应该融入了一些高健翔主厨的元素。
等到菜被端上来林建军三人再次看向他,筹待他先动筷。
见状,林闲招呼道:“几位别客气,一起吧”
“18斤的野生大黄鱼,我可要好好尝尝!”
林建军神色期待,拿起筷子轻轻戳破鱼腹
顿时,一股热气伴随着浓郁的鲜香,立刻弥漫而出。
第二十六章 涨见识了！
灌汤黄鱼这道菜的精华,就在于鱼肚中的汤汁,和鱼腹那一小块。
即便整条鱼重大18斤,但金黄色的鱼腹,也仅仅只有成人巴掌大小。
五个人,二人一筷子,刚好分完。
至剩下的鱼肉,就不用在品尝了。虽然相比起其他鱼类,要鲜美很多,但鱼肉中的精华,已经全部融入汤汁里。
颜小曼这个小吃货,已经完全放下心里负担,不在乎价值,专注享受美食。
只见她眼睛眯成了月牙儿,满脸享受的模样,非常可爱。
林闲夹起鱼腹,仿佛口中。
鱼腹入口即化,肥而不腻,鲜甜的味道简直让味蕾爆开。
之前林闲还明白,为什么钟伯说养殖的大黄鱼不行。
直到这一刻他才明白,原来顶级食材,真的能够让一道菜升华。
难怪野生大黄鱼的价格如此离谱,除了物依稀为贵之外,更重要的是它比养殖的要鲜美许多倍。
鱼腹下肚,再来一勺汤汁，绝了！
颜小曼此刻幸福的说不出话。
两百多万的食材,最终也就几口而己,这在普通人看来,完全无法想象。
即便是观众席上那些资深厨师,都感觉不可思议。
侯成长出了一口气,感叹道:“单论鲜味而言,这道菜已经发挥到了极致,灌汤黄鱼,果然名不虚传!”
接着,三人开始打分。
分别是96、95、96,总分287分
看到这个分数,赵辉满脸不可信。
反倒是廖杰三人,面露喜色。
这时,一直沉默不语的史正良缓缓开口道：“其实,两道菜就味道而言,我个人觉得不分伯仲。但我之所以给廖杰师傅95,是因为他胜在了细节上。” “我们都知道,今天举办的是龙门宴,山海,禽八珍各取其。赵辉师傅的酱汁鲍鱼中,用到了龙门三黄鸡,这与禽八珍产生了冲突。放在其他场合,这并没有什么不妥,但既然今晚是龙门宴那就要遵守龙门宴的规矩!”
这番话合情合理,赵辉虽然心有不甘,但也没说什么。
作为主持人的张志这时开口道:“第一场比试,赵辉师傅总计283分,廖杰师傅总计287分廖杰师傅胜!”
闻言,廖杰三人神色兴奋,忍不住相拥抱一下。
张志成继续说道:“请双方尽快准备,第二场比试的是禽八珍,比试将在十分钟后开始。”
话音刚落,双方便始紧锣密鼓的准备工作。
看到廖杰准备的食材,侯成笑道：“果然是飞龙,早年曾尝过他们牛派的飞龙在天,一直念念不忘。”
“飞龙?那不是鸽子吗?”颜小曼凑在林闲耳边,疑惑道。
林闲解释道:“飞龙的学名是花榛鸡。有俗话叫做天上龙肉，地上驴肉。所谓的龙肉,指的就是飞龙。”
以前的时候,林闲有一次骑自行车摔伤了,林国栋曾买过一只,用来炖汤给他补身体
什么调料都不加,仅仅一小把盐,味道就鲜美无比,让他到现在还记得。
现在野生飞龙已经非常稀少了,而且是保护动物,廖杰做的这只应该是养殖的飞龙。