作者：月叶明
而一旁的鞠一大石听到这里，眉头不由微微一蹙，暗暗道：光是这样也不太可能吧……但是这并不能完全说得通。光是这样根本没办法想象得到孕育出如此浓郁的后味……肯定其中还有隐藏的要素吧？
这样想着鞠一大石闭上眼睛开始思索了起来，没一会儿他猛然的睁开了眼睛惊讶道：“原…原来是这么回事！！将蜂蜜[焦糖化]了！”
【焦糖化】糖类在没有氨基化合物存在的情况下，当加热温度超过它的熔点(高于135℃)时,即发生脱水或降解,然后进一步缩合生成粘稠状的黑褐色产物，这类反应称为焦糖化反应。焦糖化反应的结果生成两类物质:一类是糖脱水聚合产物，俗称焦糖或酱色$一类是降解产物，主要是一些挥发性的醛、酮等。它们给食品带来悦人的色泽和风味，但若控制不当，也会为制品带来不良的影响！
但是夕阳西这酱汁焦糖化却是如此的完美！
“这到底是怎么做到的！？”鞠一大石忍不住问道。
夕阳西难得的开口解释了一番，不过语气依旧是带着冰冷。
“首先慢慢的加热蜂蜜，让其焦糖化……然后再加如葡萄酒醋让其融化粘稠……用另外一个平底锅将大蒜和洋葱碎末炒出香味，再加以五味子炖煮，最后加入熊肉高汤用盐调味，这样就好了。”夕阳西淡淡解释道。
伊木约翰也点了点头，顿悟暗暗道：再者…熊肉和蜂蜜之间的契合度自不用多说……高级食材[熊肉]之所以那么美味，都是因为取决于熊会通过熊掌舔舐蜂蜜，日以继日……蜂蜜的醇厚度不断渗入了到了熊掌里，虽然这都是民间传说但是熊和蜂蜜只见的深厚联系也是可想而知。
“还真是了不起的创意……熊肉和蜂蜜这两样素材作为基调，通过葡萄酒醋和焦糖化，引发了美味的[减法]和[强调]！”紫发女夸赞道。
鞠一大石的炸熊肉是一道优美和美味极佳的绝品，煎炸的单品可谓是具有压倒性的美味。但是沾了沾酱汁之后，明显的是夕阳西的更胜一筹！
川岛丽也在一旁暗自的紧张着，见此不由宣布道：“那么，接下来进入判定环节，请三位评审各自投下宝贵的一票！综合煎炸的单品和酱汁所有因素做出评价……那么最能引发出熊肉美味的到底是那道菜？”
这话落下三个评审一致举起了代表着夕阳西的红色筷子！三比零，夕阳西胜出！
自信没有将夕阳西放在眼里的鞠一大石万万没想到结果是这样的情况…而且是三比零？
“怎…怎么可能！我怎么会输……”鞠一大石不敢相信这一事实，忍不住的后退了好几步。
反而夕阳西从被宣布胜利的那一刻开始脸色都没有变化，似乎对于早就料到了一般。
伊木约翰见鞠一大石如此没模样，不由开口道：“这场对决单凭味道而言，双方几乎是不相上下……但是如果要说分出胜负的关键要素的话，那么就是对菜品的[执着]！”
“夕阳西同学，你在酱汁内加的并不是普通的蜂蜜吧？”伊木约翰转过身来看着夕阳西问道。
鞠一大石一怔，顿悟过来暗暗道：确实…这个蜂蜜本身所特有的糖分非常甘甜和淡雅，而且还释放出了微弱的涩味，这蜂蜜的真面目究竟是？
夕阳西动了动嘴唇又淡淡道：“那是我秘制的【黄檗蜂蜜】！”
【黄檗蜂蜜】柑橘树木[黄檗]其花蜜有着清爽的甘香和略带苦涩的后味，每年根据气候和各种植物生长状况也有无法采集的情况出现，因此这种蜜是相当稀有和难得可贵的……
“其他的蜂蜜种类也大都浓厚醇香，就算用其他蜂蜜也能凸显熊肉独特的风味吧，但是……”
伊木约翰的话语一转，道：“这样一来普通蜂蜜和炸肉饼的震撼力重叠合在一起的时候就会变得粘腻！那么把蜂蜜的种类换成[黄檗蜂蜜]又如何呢？黄檗蜂蜜的略微苦涩的后味，出色的将熊肉恰当好处的融合在了一起，可以称得上是奇迹都不过分！夕阳西没有忽视蜂蜜显而易见的缺点，她追求的是更深邃的味道！”
听到这样的评价鞠一大石的额头的汗水布满！
鞠一大石虽然能现场制作出属于熊肉的绝佳香辛料，但却永远无法像夕阳西那样想到蜂蜜和熊肉绝佳组合！胜负已定，不必定在此继续停留。
夕阳西以高冷的姿态回到了选手休息席这边…鞠一大石被淘汰，这是让中村蓟都没有想到的事情。
“那个叫1.9夕阳西的女孩…果然不简单！精通古老料理术的传人真的不简单……真是失策啊！”中村蓟闭眼忍不住叹道。
第三组评审完毕，第二组合第一组的料理也进入了最后收尾状态。
第一组绘里奈VS茜久保桃以烧麦的对决，两人的料理台上都在用蒸笼蒸着烧麦，热气腾腾但无法知道做出烧麦的样子。
第二组田所惠VS小林龙胆以鲑鱼为主题的对决。田所惠做的是自己拿手的石狩锅…鲑鱼石狩锅，这是也可以说是田所惠最拿手的料理了吧。
终于在临近规定时间之时，这边田所惠和小林龙胆都完成了自己的料理！
“开始吧，第二组的评审！”
第五百三十三章 田所拿手的料理
鲑鱼石狩锅这是日本民俗料理中常见的一道家常的菜肴，其主要制作原料主要鲑鱼、白萝卜、豆腐等等。
而今天田所惠与小林龙胆对决所做的就是这道菜……
“抱…抱歉龙胆学姐，我就先你一步开始评审了吧。”田所惠说着将自己做的石狩锅放到了三个评审的面前。
田所惠做的盖着盖子的石狩锅就这样放在三个评审面前，即便是没有被揭开盖子但里面的香气还是溢出。
伊木约翰不由一怔，暗暗道：好浓郁的香气即便是用盖子盖得严严实实，这香味还是这样的进入了鼻孔里，如果要是打开的话，这香气岂不是……
伊木约翰说着就将盖子掀开，但掀开的那一刻这锅内居然有一道浅浅的白光冒出在很快便消失不见……
首先是一股比之前更浓郁的香气扑鼻而来，这香味冲击着伊木约翰的肉体和心灵。在这香气面前，他只感觉自己的衣服都被脱掉了一般……浓郁而带有清香的味道。
浓郁让人欲罢不能的香气之后30，出现在眼前的是一锅豪华的以鲑鱼为主料的石狩锅。首先是浮在清澈见底而闻起来香气诱人汤汁上的是鲑鱼片。除去鲑鱼之后还有各种山珍野菜密布周围……同时还有红色的虾肉作为点缀。
这石狩锅又白色（鲑鱼肉）、红色（罗卜）、青色（山菜）等各种颜色搭配，光是看起来就让人食欲大增，很明显这是一锅鲑鱼野菜石狩锅！
拓邬罗斯微看着眼前的石狩锅，神色微微一惊，道：“主料虽然是鲑鱼，但是在石狩锅里却用了各种山珍野菜一起炖煮…自古就有山珍野菜的营养价值就很高，配合鲑鱼这样一起食用不但味美长期使用对身体也是有莫大的好处。”
紫发女也缓缓开口道：“而且…使用了这么多野菜居然汤汁居然可以做到如此清澈见底…很明显这是下了一番功夫和深思熟路过后才有的结果。不过我很好奇你将这么多野菜放到锅里炖煮，但汤汁却还是如此清澈的原因……”
不愧是吃过无数料理的厨师，一样就看出了这用山珍野菜做石狩锅最大的弊端。而远处的极星寮等人看到田所惠端出这道料理的时候，都是微微一愣……
因为他们都记得当初田所惠进入极星寮时候所做的料理也是用山珍野菜为基调做的石狩锅！如今在这样的食戟上又端了出来。可以说，这是田所惠最拿手的料理，没有之一！
“如果小惠做的这道料理的话，即便对手是第二席也有获胜的希望吧！”吉野盯着评审台的方向这样道。
榊凉子等人也点了点头，认为这不是不可能！照理说机会应该很大……
伊木约翰拿起一个汤匙首先将一个鲑鱼肉舀起放在嘴边。
“鲑鱼肉看起来很嫩…但是这样的嫩度居然能炖煮这么久还能保持如此完整形状，是用了什么特殊方法嘛？”
伊木约翰这样想着就将鲑鱼肉片放进了嘴里，放进嘴里一股野菜特有的清香在嘴里蔓延开来，牙齿咬下去的那一瞬间，这鲑鱼的美味顿时爆发开来。
这鲑鱼肉如此滑嫩…牙齿轻轻一触碰就能轻易的咬下。肉的肉质已经醇厚几乎分辨不出生熟，因为鲑鱼和各种也才一起炖煮……不但祛除了鲑鱼的仅剩下的鱼腥味，野菜清香的味道也融合在一起。
拓邬罗斯也被这鲑鱼肉的美味给惊吓到了，随后又急忙将一勺子的汤头喝下。
这汤头味道果然香味浓郁……各种山菜的味道融入其中，喝一口这汤头在嘴里，就仿佛同时吃了十几道野菜一般。
“而且这绿色野菜…我没看错和吃错的话，是被称之为[野菜中的瑰宝]—荠菜！”
【荠菜】荠菜作为民间常见的食用野菜，不仅有着非常高的食用价值，而且其药用价值也很高。首先，荠菜含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。其次，荠菜中胡萝卜素含量较高，所含的维生素C可减少癌症和心血管疾病的患病几率。另外，荠菜还凉血止血、补虚健脾、清热利水，药用价值非常之多！
“果然是荠菜啊……”
伊木约翰将一根绿色的荠菜放进嘴里吃了起来，脸上带着少许陶醉之色继续道：“原本荠菜的味道有些苦涩，但是在因为这浓郁的汤头吃起来一点都不涩口，而且放了如此多的山珍野菜这汤头居然半点杂质都没有，我很想知道这其中的原因……”
这一点恐怕也是大在场大部分的疑惑。
极星寮的众人自然知道田所惠这汤汁如此清澈的原因……
“那是因为我放入233了这个呢！”田所惠说着将一朵【啤酒花】放在了评审的面前。