我在东樱有间餐厅 第171章

作者:斯文客南宫恨

就可以将油温升高到一百八十度,复炸十秒钟。

让炸壳更脆,颜色也越发的橙黄,这就算是完成了,捞起以后,把油温继续升高,拉到一百九十度,也就是接近油锅青烟直冒的温度,此时要进行第三次复炸。

这个时候,鱼鳍会呈现出的模样就是之前的炸物料理都不会出现的,蓬松酥脆,又略带硬壳的感觉。

颜色也会略带一丝焦黄。

而这样的鱼鳍才是真正到了赵扶余追求的效果。

稍微放在厨房纸上控油,接下来的动作就越发的简单直接了,烧制的红烧肉到了最后关头。

被切好的龙鲷尾鱼花也经过焯水,焯熟。

在经过热的收缩后,一朵朵晶莹的白花,仿佛盛开的白菊一般,在盘子中间绽放。

当滚烫的滤过以后的红烧肉酱汁这么浇淋下来的时候,就好像在白菊的中心上染上了一层酱色。

突兀,残忍,又好像更加充满了诱惑力…

第一百二十一章 龙鲷星火图!2

又是一道料理完成,随着剁椒蒸鱼头即将到收尾的时间,剩下的几道料理也真正的开始接近结束。

砂锅加热后,姜蒜红葱头,全部切成一样大小的粒,在砂锅内加入花生油翻炒,直到料头全部都爆发出香味。

之前腌制好的鱼骨就可以连着酱汁都倒入进去,盖上锅盖,周围淋一圈花雕酒或者是米酒,然后中火焗闷五到六分钟。

一道充满了粤式风味的焗龙鲷鱼骨,就算是即将完成,在临上桌前撒入葱段和辣椒段就可以成菜了。

到了这一步后,剩下的无非就是鱼背肉片,还有已经串好的鱼腩肉。

按照火候要求的程度,赵扶余自然首先要对付的是鱼腩肉,要做就要做到极致。

上好的无烟木炭,火力稳定。

赵扶余双手将全部的鱼腩串都抓住,上下翻飞在火焰之上,不时的转动一下,又或者压一下串烧上面的鱼腩肉,让它们更加贴近火源。

很快那鱼腩之中蕴藏着的丰厚油脂便被这一股股大火给催逼了出来,形成了一道道不断滴下的油汁流淌。

而鱼腩上也非常迅速的镀上了一层焦黄色,火舌舔舐过的痕迹。

赵扶余在这个时候,翻转的速度越来越快,哪怕是以概念能力控制着火候,可是手上的动作也不能有丝毫的怠慢。

只能说火焰奔涌的程度和他的动作是恰好相辅相成,属于完美无缺的吻合。

伴随着他的动作,内外的鱼腩串都在染上焦黄颜色的同时,竟然没有一丝焦黑的痕迹存在,也就是在这个时候,调制好混合了盐,糖,胡椒粉,蒜粉,花椒粉,辣椒粉,坚果粉,孜然粉的烧烤料也闪亮登场。

随手的一抛这些烧烤佐料就已经完美的分部在了鱼腩串上,不过此时赵扶余也已经将鱼腩远离了火源最热的区域。

只有远离了这里,这些烧烤料才不会被过高的温度弄得糊,反而能够在火热的高温下,激发出香味,尤其是和不断渗透出的油汁结合。

那种极致的浓香,简直就好像让人来到了烧烤派对的现场。

尤其是鬼眼狂对这种味道特别的喜好,忍不住站起身来眺望赵扶余的那料理。

“店长店长,反正用不了这么多串,留几串给大家伙尝尝呗!”

“也让我们能拿拿味嘛!”

此话一出,清晰可闻的咽口水声音就传了出来。

很明显其他人虽然没有开口,但是赵扶余这几道料理的夹击下,他们也是感觉消化得速度被动的加快了,短短的时间下食欲竟然又全部恢复了一样。

“去问他吧,他没意见,我也没意见。”

却不料,赵扶余将问题抛回了食客之中,吉尔伽美什一下就成为了众人瞩目的对象。

一直以来都在多元世界餐厅没什么人气的他,此时竟然被这么多人直勾勾的盯着,一下就有些古怪的不适感。

“咳咳,本王今天就破例,让你们这些凡人可以品尝一下本王的膳食吧。”

“要记住本王的恩赐!”

不过吉尔伽美什是什么人?

只要他不尴尬,尴尬的永远就只会是别人的‘金闪闪’。

一番话下来,哪怕是听出了吉尔伽美什是同意了,在场的其他食客目光里也没有一点感激,反而总觉得这位英雄王真是有那么一点大病。

从来不会好好说人话。

就论到惹人讨厌这一点,鬼眼狂觉得自己都属于和蔼可亲的了。

食客们的‘友爱’互动并没有影响赵扶余的手上动作。

实际上哪怕是在回答的时候,他的精气神也没有任何一丝的偏移,完全灌注在同时料理的几道料理当中。

一次撒料,两次撒料,直到第三次撒料,不但是有着烧烤料,还有葱花也被笼罩进了诸多的鱼腩串中间,就那么两下滑动。

在炭火上打了个转身,带着烟熏火燎气息又有葱花味道绽放的鱼腩串也宣告完成,被放在铁盘子里。

然而也就是到了这个时候,在场的诸多食客渐渐注意到了一件事情,随着赵扶余的料理一道道的完成。

竟然没有一道料理出现了平日里的那些料理之光,更别说那堪称惊人景象的厨境异像了。

吉尔伽美什倒是不着急,好像一副老神在在的模样。

而大蛇丸则是挑了挑眼眉,忍不住低声开口。

“这最古的英雄之王还真的好运气。”

“店长显然拿出了压箱底的料理技艺了!”

而听到大蛇丸的判断,在场的其他几人也同时间明白了过来。

为什么没有一点的异像出现?

不是赵扶余的水平出现问题了,而是暴风雨前的宁静,在爆发的那一刻,将会更加惊人!

鱼腩制作完成,在‘滴滴滴’的计时器声响中,剁椒蒸鱼头也宣告完成,赵扶余转身前往蒸箱,将鱼头拿了出来。

另外拿了一个也已经加热的盘子,把筷子上架着的鱼头平稳的转移过去,接着把底下流下来的酱汁和剁椒过滤出来,去掉筷子和葱姜段。

再次浇淋在鱼头上,最后撒上葱花,紫苏碎,浇淋上热油。

剩下的就只有龙鲷鱼背的鱼片了。

这种鱼片的制作办法,赵扶余也早有准备,干秦椒,干二荆条,干灯笼椒,干海南椒,数种干辣椒泡水以后一半取出来小火炒制一下,制作成刀口辣椒。

另外一半泡水过后,就随时准备烹饪,而刀口辣椒当中也加入了不少的盐,胡椒,花椒粉,提鲜的白糖一点点。

如此一来,就在鱼背肉片下了滚烫的热水被完全的烫熟,卷曲起来后,刀口辣椒混合各种调味料就已经准备已久。

就在鱼片上铺满了一层。

洁白的鱼肉,染上一层焦红色,而在另一边一锅红油正沸腾到了时候。

漏网之中,泡过水的干辣椒已经准备好了。

就在红油点点轻烟飘起来的一瞬间,干辣椒就被倒入了进去,然后再通过漏网,再次染上了新鲜干辣椒香气,辣味的红油浇淋在了雪白的鱼肉上,与刀口辣椒又发生了一次激烈碰撞。

很快红色沸腾的岩浆将鱼肉淹没。

而赵扶余的所有料理也宣告完成!

最凸出摆在外面的剁椒蒸鱼头,在上面用铁盘装着的烧烤鱼腩,摆在中间沸腾不止的辣焖鱼杂,右下角的焗闷鱼骨,左上角的红烧鱼滑水,在鱼杂下面的一点的酥炸鱼鳍,在焗闷鱼骨上面一点的龙鲷鱼鳍酱油水。

以及在西南位置,被红色熔岩淹没的,水煮龙鲷鱼背!

一道崭新的,神似多于形似的龙鲷星火图,终于完成。

而也就是在料理摆在一起后,八道来源皆有不同,味道仿佛复杂多变的料理,竟然在它们之上,构建出了一个宛如极光般七色不断变化的亮色!

简单又直接的异像浮动。

茫茫寰宇万千,星火点点,人世乾坤倒转。

正是…人象.‘人心换天心’!!

第一百二十二章 至味起平凡

天心不算高,人心第一高!

万千人力集结,便是无数星火链接一处,星火…可以燎原!

这也是为什么这道菜被称为‘龙鲷星火图’的原因。

意境上,星星之火,蔓延在每到料理当中,味道上的变化在八道菜内转动。

如彩虹般变化七色的极光,在八道料理之上,形成了连绵不绝的异像之色,可以说从没有一次的料理之光会延长到一个让人不可思议的地步。

哪怕是过了足足一分钟,不止是异像没有消失,就连料理之光也依旧如故。

“龙鲷星火图,来吧。”

“你们都可以尝尝看。”

赵扶余招了招手,每一种料理他制作的分量都不少,得益于龙鲷本身就极大了。

这样的料理给他们一人一半都是绰绰有余,足够吉尔伽美什带回去了。

只不过考虑到料理的时间限制,也是第一次的赵扶余让吉尔伽美什不用在现场吃,而是立马带回自己的世界,让那个人和他一起享用这道料理。

命运的齿轮既然已经转动,那么接下来要撼动这一齿轮就需要靠吉尔伽美什自己的能力了。

他的料理是一柄刀,砍出的也只是命运的缺口,最终将命运彻底崩坏,靠的还是吉尔伽美什自己的努力。

“他就这么走了?”

鬼眼狂问着身边的壬生京四郎,面上露出了几丝讶异。

“那道料理组合本来就不是为了他烹饪了,是为了解决命运留下的枷锁。”

“他自然要回去分享才行…”

京四郎倒是一点都不奇怪,对于讨论吉尔伽美什会遇到什么,他真正感兴趣的,还是赵扶余烹饪出的这几道料理。

明明各自口味甚至盘子都不一样,偏偏被视为一道菜。

这到底是怎么回事?

而这样的疑问,也是在场的食客们都十分好奇的。

不一会,剩下的那几道料理就已经被各自看重的人,夹在了手里。

一步跨出,吉尔伽美什就好像又身上带满了重重的镣铐,哪怕是身处于这个世界的顶端,也感觉喘不过气来。

可随着他手里的保温盒里不断的释放出七彩极光,就好像他掌握了一柄可以斩破镣铐的利刃。

只见他如同红宝石的眼瞳里闪过了坚定。

“恩奇都,本王来找你了!”

“这烤串…”

“为什么会是微脆的肉质?!”

“又嫩又脆的口感,这是怎么可能出现的东西?!”

一口鱼腩串送入嘴里,灶门炭治郎立即就鼓圆了眼睛,他从没有想过鱼肉那种细密的肉质,竟然还会出现这样堪称不可思议的口感。

浓郁的香味在炸串入口的一瞬间,就直击他的天灵盖。

麻辣鲜香烫,而那一丝若有若无的葱香,更是将鱼肉的鲜美完全突出了出来。

尤其是在咬下的那一刻后,微微焦酥的外壳,内里还是饱满多汁鲜嫩弹滑的鱼肉,伴随着鱼骨骨髓流淌出的浓香,竟然丝毫不比外层的烧烤料来得味道弱上一星半点。

强烈的鱼鲜直接好似大海的波涛,冲刷了他的口腔。

个人家关键的是口感上的递进,微微的酥壳后,接着就是弹嫩的鱼肉,最关键的是在咀嚼的时候,明明的嫩到极致的鱼肉,竟然还能返回出一种脆感。

这种奇妙的口感,也终于让炭治郎明白了赵扶余选择龙鲷鱼腩来炭烤的用心。

“是筋!”

“那一根根细不可查,却实实在在的鱼肉内遍布的筋!”

此时也吃到了炭烤龙鲷鱼腩串的大蛇丸品出了点意思,眼睛发亮的开口。

他从没有想过肉里面遍布筋竟然会有这样的质感。