作者：斯文客南宫恨
“只是看食材，扶余主厨好像差了很多啊…”
不同于仅仅是在斩断黑猪仔排肉段的赵扶余，另外那边的料理人直接就搬出了一整块巨大的布满了雪花纹路的牛排。
也正是一般人可以接触得到最高级的肉类。
东樱洲的特产之一。
和牛！
虽然美食细胞的存在，让整个世界都扩大了许多，可这种原本就十分稀少的食材，依旧还是没有那么容易获得。
加上耗费人力的养育办法，也让东樱和牛成为了如今东樱可以人工培育的最高级食材。
自然也就成了东樱一般人家里的奢侈品。
至少白滨兼一这样的普通工薪家庭，一年到头也只能趁着打折，或者去和牛的产地才能偶尔尝到一次。
能吃到的次数，可以用十个指头数得过来来形容。
所以一看到赵扶余的对手用出了和牛的牛排部分便忍不住的感慨起来。
要知道按照两人使用的食材等级比较，就价格上两者基本上是没有任何可以对比的意义，完全被碾压了过去。
“但料理可不止是食材的比拼啊…”
本身也算是一个料理达人的风林寺美羽倒是没有像白滨兼一这么担忧。
毕竟是能够用料理驯服‘暴君’的料理人，在她看来赵扶余应该不至于被高级的食材就这么击溃了。
…
‘蠢材，明知道是食戟，竟然还拿出那种低等的食材出来！’
而在赵扶余的对面，那个源自黑暗的料理人看了一眼赵扶余手里的动作，便忍不住露出了冷笑。
然后好似抚摸情人肌肤一般的，抚摸着自己手上这块和牛牛排的肌肉纹理。
大理石板的雪花脂肪，夹杂在粉红色的肌肉当中，两侧是厚厚的筋膜包裹着。
这样完美的食材，几乎是给了他必胜的把握！
‘就让你这样没有见识的小厨师，看看什么叫做高级的料理食材，以及惊才绝艳的技艺吧！’
轻蔑的再看了赵扶余一眼，这个黑暗料理人便转身将所有的注意力投入了自己的料理当中。
誓要将自己的料理完美的味道绽放出来。
狠狠的碾压这个破落餐厅的老板！
而在他的对面，赵扶余却对他的视线仿佛从未察觉一般，只是认真的处理着手上的黑猪仔排。
…
‘两边的处理方式和水准完全不是一个档次的啊…’
谁也没有注意到，就在食戟开始后，被打开的夜中火大门，一个留着刺猬头，有着红色头发的少年也走了进来。
被他的那个父亲责令前来看这一场食戟。
说或许对他来说，这是一场难得的教学。
而与他一同到来，还有一个看着年纪不大，好像初中生模样的小孩子。
头发夹带着棕色与金黄色，似乎也是饶有兴趣的看着这场‘夜中火’里发生的食戟。
摩挲着自己的下巴，目光里带着趣味的神色，十足的小大人模样。
让那个红发少年，忍不住被他吸引了注意力。
不过很快随着赵扶余的动作越发的深入，他的注意力又被赵扶余拉了回去…
第二十四章 只是‘普通’的好吃，以及…完败的‘高级’！
进入了料理状态的赵扶余，并不在意外界的影响，这种状态被他称为‘入微’。
只不过却被自家的奶奶大笑着锤了他一顿。
说他小小年纪，知道个屁的‘入微’。
‘你这样的小玩意，不过是专心致志的专注而已…’
可即便如此，那老婆子也没有让他注意改变这样的状态，反而随他自己这么延续了下来，也让他的料理比一般人做的更多了数分的稳定。
清洗好的黑猪仔排，一根根切卸下来，然后用砍刀，干脆利落的切成大拇指字节大小的段后，便再次的放入水盆里清洗。
直到清水不再浑浊，没有什么血色后，才可以捞出来，让这些切好的仔排在漏勺里自然的滤水。
看到他的这一步，对于料理十窍通了九窍的白滨兼一忍不住询问旁边的风林寺美羽。
“美羽，扶余主厨这么做的话不是会减少猪肉本身的香味么？”
“那对上和牛不是更加劣势了？”
然而风林寺美羽只是微微的摇了摇头，给她身边这个如今已经算是梁山泊唯一弟子的家伙解释道。
“当然不会，畜类的味道都十分的浓厚，以至于血液里会带上腥臊气味。”
“这样的清洗动作，恰好能够去掉猪肉本身的异味，保留更多的猪肉浓香。”
所谓‘水居者腥，肉玃者臊，草食者膻。’
类似于猪这样杂食的动物，自然就是腥膻都有，也就需要更多的去除味道的办法。
至于肉味是否保留，这些去腥的手段其实不会影响太多，因为肉本身的滋味，简单的用清水是无法去掉的。
或者说不是这样简单的淘洗就能去掉的。
实际上，在如果要烹饪的时候，去腥的这一步，就是在给食材本身做减法，减少它本身的味道，才能让配合的味道，以及其他食材的味道与其相辅相成。
这才是料理的真谛。
去圆融，配合，相佐。
而非是单纯的凸出某一种食材，或者干脆点只追求一种食材的原味，如果只是这样那又何必有料理的手段出现？
眼看着赵扶余将仔排放好沥水，然后开始进行葱姜蒜的切配。
大葱只要葱白的部分，姜切成片，蒜用整颗。
接着就没有任何的其他配料了，反而是用了一个大碗，开始准备各式各样的调味料。
白糖，冰糖，番茄酱，陈醋，米醋，蚝油，生抽，黄酒，胡椒粉，盐。
按照比例的兑入其中，再用几乎是和所有调料一比二的清水搅匀，一份料理的酱汁便已经宣告完成。
也将赵扶余想制作的菜品完全的暴露了出来。
…
“糖醋小排？”
“中州的名菜啊…可是这样的对决，用这种家常菜…”
“会不会，太…”
“普通了！”
文井三郎是最早看出赵扶余准备制作料理的人，只是他怎么都没有想到，面对对手如此高等级的食材，赵扶余竟然只是拿出了一个中州简简单单的家常菜应对。
‘这是自信…还是自负？！’
…
同时间看出了赵扶余料理方向的，可不止是文井三郎一个人，那红头发的少年，以及那个最后进来的初中生模样的家伙也都认了出来。
“你认为这么简单的料理，就能打败对手么？”
“我倒是要看看…你能不能赢！”
联想到自家父亲的嘱托，红发少年倒是也升起了几分兴致，他可是注意到了赵扶余的调味酱汁比例并没有遮掩。
他也曾经制作过‘糖醋小排’这样的家常料理，和赵扶余所用的比例可是完全的不同。
‘那样的酱汁会是什么味道？’
而在他身边的那个棕色与金黄色头发的少年，同样也对赵扶余所用的糖醋汁比例产生了好奇，没有谁比精通了中州料理的他更加清楚明白。
对于中州菜来说，即便只是一些调味料的比例把握不同，一模一样的菜品，味道也可以是一个天上，一个地下。
…
对于自己的料理引起了多少人的注意，赵扶余并不在意，他只是按照自己的步调，一点点的开始料理着他既定的菜品。
沥干了水份的仔排准备好，他便开始热一锅油。
油的味道需要不重的那些，豆油，花生油，玉米油，都可以。
油温刚刚开始升高的时候，就可以放入一半的姜片，然后等到油温升到一百四左右，再下入葱白，此时得持续大火。
伴随着‘淅淅沥沥’的油炸声，等葱白的水份炸出去一半，呈现出一种微微枯黄的状态，就可以把剥好的蒜子也都放入进去。
此时就要盯着油锅，等那葱姜蒜的香气全部浓郁扑鼻，蒜子也开始出现微微的焦黄后，便可以将葱姜蒜全部捞起来。
然后把火转成中小火，把准备已久的仔排全部下入油锅当中，不断的翻炒。
没等多久，一股夹带着葱姜蒜香气，还有那浓郁到极点的肉香排骨味道的气息，便开始在夜中火蔓延开来。
即便是那使用和牛牛排烹饪的料理人，竟然也一时间根本闻不到自己料理当中食材的味道，口鼻中全然被这股无比浓郁的味道充斥！
“怎么可能？”
“不过是猪排骨的过油而已，怎么会产生这样的香气？”
不可置信的声音从他的口中说出。
可注定，这个答案只有他自己去思考了。
作为对手的赵扶余可不会这么好心的回答他，反而是不断的用炒勺，推动着油锅内水份不断减少的仔排骨。
如今的排骨已经看不出它入锅前的状态了，那略带粉白色的排骨，在经过油炸后，呈现出一种略带焦褐色的紧缩状态。
经过水份的蒸发，接近四斤的排骨肉，如今剩下的重量也就不到两斤。
这个时候，排骨的外层已经微微形成了一点酥壳，也就到了可以起锅捞的时候。
不用洗锅，把油倒出去后，就这么将之前捞出去的葱姜蒜，以及排骨再回过，然后把已经等待已久的酱汁全部都倒入进去。
这些酱汁的水份要恰好可以把排骨全部的淹没，剩下的便是不断的熬煮三十分钟。
人不离锅，人不离火。
在熬煮到十五分钟的时候，把那些第二次释放了味道的葱姜蒜全部再捞出去，便可以开始最后的收汁工作。
而随着这道普普通通的糖醋小排接近收尾。
那站在赵扶余对面的黑暗料理人才绝望的发现，不管自己再怎么应用高级的料理技巧，去烹调身前的和牛。
似乎也根本无法撼动赵扶余的料理吸引力。
在夜中火的所有人，都把自己的注意力投入了他那边，而作为食戟的另一方。
应用了东樱市面可在商场售卖最高级食材和牛的他…
已经被所有人无意识的遗忘！！
第二十五章 十杰的宣战
眼中只有锅内料理的情况，赵扶余面上的沉浸与平和，还有那一抹掌控一切的霸道。
都让毒岛冴子眼中波光熠熠的春色越发的晶莹透亮，甚至伴随着那酸甜的糖醋味，不自觉的收紧了自己的双腿。
…
双手不断的推着锅里已经渐渐粘稠成类似酸奶状态的酱汁，可以说‘糖醋小排’这道菜此时已经进入了最后的阶段。
赵扶余手里的炒勺也是片刻没有停歇的在锅子当中形成了一个旋转的推拉。
这样的搅拌，不但可以保证锅内的温度均衡，最关键的是…可以让不断升温的酱汁，不会糊锅扒底。
要知道，随着水份蒸发，糖醋汁越发的浓稠，有可能只是片刻的停留，便足够让焦糊的味道产生，破坏了糖醋的香气。
这也是为什么一旦酱汁入锅后十五分钟，就不能有片刻的停歇，必须一直搅拌到菜品的完成。
鼓动的酱汁，在小排上冒起一个个小泡，又好像黑红色的海洋一般，包裹着排骨。
每一丝的酱汁都几尽缠绵的环绕着排骨，也将排骨的肉香不断的吸收在酱汁当中，形成一股浓烈的香气风暴。
渐渐的酱汁的水份越来越少，一点点的油光开始泛起，漂浮在酱汁上。
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