作者：理性蒸FA型咸鱼
好歹是挂在龙头名下的华夏IGO分部，供的自然也不是什么简单货色。
一个个晒干的口蘑呈龟纹状，洁白表面也随着晒干呈现出灰色，看上去其貌不扬，麻麻赖赖的可能还有点丑。
口蘑大小属于寻常并不夸张，可是翻过来一看，个个都把蘑菇柄包的很紧实。
蘑菇这类菌类会随着成熟，从而下方如雨伞般打开散发孢子。
开了伞的蘑菇不说精华尽散，单鲜味这一项起码得锐减个三四成。口感更是差了未开伞七八条街。
“好东西。”墨白见猎心喜，看着一个个丑萌丑萌的口蘑眼睛放着光。“按照原来的菜谱，难免有些浪费。”
俺寻思技能发动！
改！都可以改！
一道蒸制的菜肴花费的时间又不用太多。
冲洗去浮尘泥土开水发胀留下原汤，换水四五次，长筷搅打上千次直至泥沙尽除。
口蘑切片入油锅滑炒，加水煮汁，最纯粹的山珍之鲜无需繁多的烹调，只需最简单的一撮盐就能焕发其美味。
这时候墨白冲洗菜刀，将晾凉的白菜叶一页一页的铺平在洗净的处理熟食砧板上。
张飞再度表演绣花！
银亮的刀芒闪花了围观所有人的眼睛。
包间里姑娘们满头雾水，看转播的酒佬这一边却是看得透彻。
“好刀法！”陈獬第一个坐不住，看着那笨重的大菜刀在墨白手里举重若轻的流畅游走，作为刀法上有所成就的他立刻就感觉到有些手痒。
“墨兄难道在……”折扇清点着额头，朱钬诧异的神色溢于言表。
“他在剔菜筋。”酒佬放下了送到嘴边的酒葫芦，双眼难得专注的盯着电视屏幕。“能剔菜筋的人不少，像墨白小子驱使着笨重菜刀还要做到这样心随意动……难得。”
“陈獬小子说的很对，好刀法！”酒佬仰头灌了口酒，心情很是舒畅。
总而言之，墨白越强，被刘雪怡逼着站队的他越清闲。
银光闪烁的刀瀑所过之处，大白菜看上去与一般无二，但从砧板旁逐渐堆积起的翠黄、白色细丝已经暴露了墨白正在做的意图。
“那是什么？”爱丽丝眼尖的发现了华点。
“是菜筋。”刘雪怡言简意赅道。“再柔嫩脆爽的蔬菜也是长出来的，那么必然少不了供给养分生长的菜筋。”
“若是寻常菜品不碍事倒是可以不管，不过一些追求极致的料理则不能忽视这一点。”
“例如开水白菜，由极致的上汤汆烫成熟的菜心确实是极度柔嫩，但为了使其口感更上一个档次，剔除菜筋是必须的步骤。”
姑娘们表情一僵，菜心还要剔菜筋？那是人能干的事？
带着眼皮抽搐的视线落到幕布上的墨白，看着后者操着一把真·跺骨大菜刀行云流水，不见丝毫生涩的剔着比头发丝粗不了多少的菜筋，好像这操作也不比剔菜心的菜筋简单多少哦。
一时间，姑娘们不由释怀了。
不是她们的想象力太过贫瘠，只是单纯的某些家伙的操作太过变态而已。
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PS：然而还是没能两更。
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PS2：今日起11点强制睡眠，断手机断网。保持良好作息时间。
第645章.二十四桥明月夜
菜筋一剔，即便只是焯过水断生的白菜叶看上去都柔嫩了几分。
大烤盘开道，取一半剔除菜筋的白菜叶铺垫在烤盘中。
煮出阵阵菌菇香气的蘑菇汁水淀粉勾芡，浇入烤盘中，空烤盘合上，送入预热完毕的烤箱余温煨入味。
鸡茸猪茸搅拌均匀，舍去白菜叶白色根茎包入裁剪好的白菜绿叶中上锅蒸至成熟。
“呼~”完成一系列动作只差最后组装的墨白将目光放到了砧板上还未处理的食材。
牛肉是傍晚时一家屠宰场刚宰杀的热气牛肉，吃的就是一个新鲜和口感，倒也省了再腌渍的步骤。
什么？有嚼劲的牛肉老人家啃不动？
丫的，装什么大头蒜，这牙口肘子一个个都啃得贼香，还嚼不动肉？
给你们锤两拳松一下肉质是爷最后的仁慈！
给我嚼！
正如小白之前说的，墨白这一天就和肘子杠上了。
热气牛肉冲去血水切大薄片料酒、淀粉、生抽抓匀。
葱姜蒜炝锅爆香，干辣椒炸香，郫县豆瓣酱入锅，随着油锅中红彤彤的惹眼红油以及诱人开胃的香气散发，就注定这必然是一道火热朝天的料理。
青蒜、芹菜，酱油、盐、糖、胡椒粉、花椒投入，加高汤烧开后，牛肉一片一片散开投入锅。
裹着湿淀粉衣的牛肉在火力的催熟下，静静吸吮着这一锅红汤的精华。
一旁墨白再起油锅。
“与水煮牛肉相配的香料……”眼神闪烁的墨白脑海中浮现起辣个女人留下的宝贵香料数据以及框架比例。
青藤椒、八角、丁香……一样样香料被投入到缓慢升温的油锅中析出香气，组合成强力的诱惑。
煮至牛肉变色八成熟，开锅装盘。
烘烤完毕的大红袍花椒和干辣椒碾碎成末、和蒜末、花生碎一起撒上，再点缀一小串藤椒增色。
一勺香料油临头浇下，只听得“哗啦”一声，火辣的鲜香味随即爆棚。
牛肉片剩下的这两成熟就在汤汁的余温和热油的掩盖下缓缓到达。
看着幕布上墨白一盘盘一声声油泼后热气腾腾的场面，大堂内不知多少老餮们口水吞不过来。
“真是可怕的后生啊~”柱杖老者越看越心惊，这每一份发光菜品宛若流水线出产，再细看墨白的动作，每一个动作竟与前面的动作没有任何区别。
甚至不由让人怀疑他勺中没泼下的一份油或许也可能一滴不差。
呼吸频率、专注力、神态……毫无波动的模样，完全看不出这是个已经完成了千道以上料理的少年。
“如果不是亲眼所见，老夫不敢相信还有能这么做料理的少年。”柱杖老者摇头叹道。
无感情的料理流水线制作机器、JPG
“是啊是啊，真不知道将来会苦了哪家的小姑娘。”富态老者赞同道。
柱杖老者：？？？
怎么聊着聊着，你就变颜色了？
另一边，游走于高汤吊味、控火、煨制的瞿阳也总算完成了繁琐的步骤只待最后的出炉。
许久未能食戟的他好歹还是明白一轮料理总不能全是汤羹类的憨憨出菜法。
汤羹类料理适合取餐制这点毋容置疑，一轮全是汤羹料理那完全是自寻死路。
瞿阳仍然准备了部分的干货。
香菇洗净焯水，冬笋切片浸泡后沥水过油提升生脆感。
热锅上底油，葱姜炝锅，加酱油、料酒、味精、白糖，倒入冬菇、冬笋煸炒，再加入高汤，烧开后用水淀粉勾芡，淋香油。
玩汤羹类料理，瞿阳最不缺的就是高汤。
热气腾腾口感脆爽的烧二冬，完成。
不等松口气的时间，瞿阳从一侧蒸箱中取出一批蒸制完成的整鸡。
蒸熟的鸡体型小巧，体态匀称，还未多做烹饪就散发出浓浓的香气，令人垂涎欲滴。
这是自然的，这批蒸制完成的鸡，用的不是清水，而是高汤蒸制。
鸡自然也不是普通的鸡，它叫笋鸡，因喜食竹笋而得名，在此用的是笋鸡中的母鸡。
用料、制作全程如此讲究，瞿阳所做的自然也不会是寻常料理。
香酥鸡——是山东地区特色传统风味名菜之一，属于鲁菜系。
以高汤蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥异常，其色红润，肉烂味美。
从中午开始卤制，现在蒸熟、再炸至金黄酥脆，其料理时间横跨了近九个小时。
烹饪时间长的料理不一定有多么好吃，可起码决定了它的下限：怎么也不会难吃。
油锅内翻开绚丽的油花，瞿阳一只只的将其浸入后又提起至一旁控油，再度复炸让鸡肉更为酥脆的同时逼出多余的油分。
完成香酥鸡的瞿阳活动了一下身体，开始杀鱼去鳞。
“嚯~金光闪闪的黄河鲤鱼，那么这个时间他想做的料理应该只有一道糖醋黄河鲤鱼了吧。”富态老者语气肯定。
“虽说这道糖醋黄河鲤鱼在主厨和学徒手里是两道料理，可在座的哪个没尝过济南江泉楼的？”
富态老者吐槽道。“瞿家小子的料理不得劲呀！”
将首尾高高翘起裹上一层酸甜糖醋汁鲤鱼摆完盘，瞿阳停下了料理擦了擦汗，他能够感受到身体内隐隐传来的疲惫感。
这是久违的感觉。
瞿阳抬头看了眼幕布上不动声色的墨白。
他并不相信这个全程全力以赴，耗费的心力、体力是他数倍的少年能真的像表面上流露的那样风轻云淡。
答案只有一个，后者恐怕也到了强弩之末的地步，表面上的轻松全是装的。
“不过……没有关系，很快就要结束了。”
把下一轮、乃至下下一轮料理放在了炉火上的瞿阳只需守株待兔便可。
而现在，他便要开启滚雪球的杀手锏！
“就算给你相同的时间，你也绝不可能做出媲美这道料理的菜品。”
蒸汽自蒸箱中喷涌而出，瞿阳的眼神凝聚着无比的信念。
“这道料理可谓是汤羹类的极致呈现——二十四桥明月夜！”
金锣一响，鸣金收兵！
10:30，晚餐正餐。
评审团食客原108人，回归22人，离席五人，现在场人数共计103人。
对决的气氛已然来到了高潮。
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PS：为什么双更那么难……
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PS2：睡了。
第646章.先埋伏他一手
随着展示台上摆放的料理越发琳琅满目，两人所做的料理一一浮现在幕布上。
瞿阳幕布上的十二道料理为：烩乌鱼蛋、黄焖鱼翅、黄鱼豆腐羹、泰山三美汤、氽芙蓉黄管、扒鲍鱼、奶汤海参、红烧甲鱼、烧二冬、糖醋黄河鲤鱼、油爆双脆、香酥鸡以及二十四桥明月夜。
墨白这边的十二道料理则分别是：菇汁菜包肉、罗汉大虾、肉末茄子、芙蓉鸡片、鱼香肉丝、锅烧鸭、水煮牛肉、爆炒腰花、清炖羊肉汤、牡丹鱼片、清炖狮子头、金钱鱼肚。
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光看菜式，瞿阳群鲜荟萃的汤羹类料理逼格甚高。
烩乌鱼蛋、黄焖鱼翅、氽芙蓉黄管、黄鱼豆腐羹、泰山三美汤、扒鲍鱼、奶汤海参、二十四桥明月夜等等无一不是能够作为餐宴重头菜的料理。
瞿阳作为老司机所承载这些料理用的器皿自然也是不凡。
在幕布的单独演示上，每一道汤羹料理搭配着各自成套的器皿道尽了美食美器四字的真意。
但当足足九道坛坛罐罐的料理摆放到一起的时候，无论所用的器皿再怎么精巧雅致、再怎么独特华丽，看上去给人的第一印象大抵类似个零碎杂货铺。
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