作者：悄然静谧
“这种对于温度的掌控真是可怕啊……”
随后是薙切蕾欧诺拉。
她突然吸了口气然后张开嘴巴，原本她有些不流利的日语突然一连串爆了出来：“太不可思议了只是一道料理而已为什么可以做到这样子的程度难道香料不是用来掩盖腥味的吗可是在这道料理里香料反而衬托出了鱼肉原本的鲜甜味道衬托出了炙烤的焦香……”
“而且逼出来秋刀鱼油脂的同时没有破坏鱼肉本身的弹性吃到嘴里之后一面是脆的一面是软的两种不同口感在鱼肉里交替每次咀嚼都会有不同的感受啊我在丹麦的研究所里吃了这么多料理都没有这道刺身让我感觉到食材的活力……”
全场的观众听到她的话都呆住了。
“妈妈……你的老毛病有犯了啊……”爱丽丝在观众席上捂住了脸，耳根都红透了。
此时的蕾欧诺拉也终于停下了她的‘言语绽裂’，开始大口喘着粗气脸颊也泛着潮红。
她拿起水杯喝了一大口然后看向叶山亮：“叶山亮选手，我在这片鱼肉里吃到香料的味道很多，没有任何一种抢了鱼肉的味道，我觉得你对于味道的掌控很好。”
叶山亮谦虚的点了点头接受了这份夸奖。
就在这时。
“嗤啦——”
坐在最中间的总帅，他身上穿着的那件和服猛地从肩膀处撕裂开来，让总帅精壮的上半身暴露在外。
“衣襟绽裂！”
川岛丽在舞台上大声喊道：“叶山亮选手的炙烤秋刀鱼刺身成功让食之魔王爆衣了！”
在大家还在惊呼的时候，总帅已经穿上了新的和服坐了下来。
薙切仙左卫门看着叶山亮缓缓开口道：“香料的运用，火候的掌控，还有对于食材本身的理解。”
“很厉害。”
评价很短，但是这句话是从总帅口中说出来的，这已经是最高的褒奖了。
叶山亮鞠了一躬退回到自己的料理台前。
“接下来，请陈宇星选手呈上自己的料理！”
陈宇星也端起自己的料理走了上去。
他把三个盘子分别放在三位评审面前。
白色的瓷盘中间躺着一条完整的煎秋刀鱼，上面裹着红亮的剁椒豆豉酱汁，酱汁上点缀着翠绿的紫苏丝和芝麻粒。
“湘味香煎秋刀鱼。”陈宇星放下料理后微微欠身道：“请品尝。”
堂岛银率先拿起筷子戳了一下鱼皮。
筷子触碰到鱼皮的时候能感觉到一股阻力，但随着他的用力，筷子也很快穿透了外壳陷入到鱼肉里面。
他夹起一块鱼肉蘸了蘸酱汁送入口中。
最先出现的味道是剁椒的酸辣味道。
和正常的辣椒味道不一样，剁椒的味道是那种比较温和的辣味，就像是冬日里围炉烤火的暖意一样。
随后出现的是豆豉的咸香，阳江豆豉经过浸泡之后原本的咸味也彻底消失了。
只剩下发酵的鲜香味道，这种味道和秋刀鱼的油脂香气混合在一起形成了一种酱香的醇厚感觉。
最后出现的是鱼肉的味道。
秋刀鱼的肉质紧实，而且因为用白酒腌制过所以鱼肉表面保持着水分和弹性。
牙齿要下去之后还能感觉到回弹的力道。
就在他想要评价的时候，他突然发现自己站在了一条小路上，两边都是木头做的小楼房。
空气中也弥漫着一种混合的香气，和山间水田里吹过来的湿润气息。
他顺着石板往前走，路的尽头是一户人家，门虚掩着，从门缝里出来了暖色的灯光和锅铲碰撞的声音。
他推开门。
站在灶台前的是一位老人，他回过头来手里拿着一把木勺，木勺里舀着锅里的鱼头汤。
老人的脸在蒸汽里模糊不清，但是手上的动作却异常的清晰。
煎鱼、下配料、撒上紫苏叶、盖上盖子。
每一个步骤都行云流水。
老人把鱼盛在盘子里推到堂岛银面前。
盘子里的鱼看上非常红亮，他夹起一块鱼肉放在嘴里，那股味道和他在评审席上吃到的一模一样，他想要开口说话但是还没来得及发出声音，他眼前的一切就全都化为雾气烟消云散了。
堂岛银睁开眼睛，看着盘子里鱼只剩下一副鱼骨了。
“通过剁椒来压制秋刀鱼的腥味，豆豉来增加味道的层次，紫苏来收尾。”
“环环相扣。”
堂岛银沉默了一下然后问道：“我可以问问你是怎么把鱼皮煎的这么酥脆的吗？”
“就是把鱼腌制过之后擦干表面的水分而已。”
陈宇星如实回答道：“因为鱼皮的表面沾水的话就没有这种酥脆感了。”
薙切蕾欧诺拉这时候也品尝完了。
她放下筷子拿起手帕擦了擦嘴，然后深吸了口气。
整个月天之间的观众也都屏住呼吸看向她。
“天哪我现在必须说一下这道菜实在是太美妙了首先它的鱼皮这么酥脆实在是太让我惊讶了因为秋刀鱼的鱼皮本来就很难煎出这样子的酥脆感觉鱼皮的焦脆感实在是太棒了鱼肉内部却又那么的嫩实在是让人不可思议……”
“秋刀鱼这种脂肪含量极高的鱼类在煎焖之后还能保持住肉质的感觉实在是太让我惊讶了还有紫苏的味道在这道料理里也实在是太美味了……”
“而且这是湘菜吗我以前在研究室也接触过华夏料理的资料关于湘菜的记载都在辣和酸上但是这次实际吃到这道菜之后才让我对这方面有了概念这种层次感和复杂程度实在是让我太惊讶了剁椒和豆豉的组合突破了传统日式秋刀鱼料理的框架……”
“而且这种陌生又让人感觉想一直吃下去的料理实在是太棒了……”
蕾欧诺拉的话语就像是洪水一样倾斜了出来，甚至都听不到她换气的声音，她的脸上还露出了一种介于亢奋和沉醉的表情，两只手也在不断比划着什么。
“妈妈……你的日语……”爱丽丝已经完全放弃了，她看着场上的薙切蕾欧诺拉整个人直接瘫倒在了椅子上。
? 第95章 冠军！
“刺啦——”
布料碎裂的声音再一次在月天之间里响起。
这一次的爆衣比叶山亮的那一次还要更加猛烈。
薙切仙左卫门没有说话，只是闭上眼睛让那湘味煎秋刀鱼的气息在身体里不断的游动。
他也陷入了一片幻境之中。
总帅发现自己行走在一片山水之间。
突然，他的脚下一空。
整个人跌入到了一片红色的，由剁椒组成的大海。
滚烫的辣椒包裹着他，但是他却没有感受到灼烧的痛苦，而从里面感受到了一股暖意。
豆豉在这片剁椒海底暗流涌动，紫苏的香气则化为暴风在海洋的上空不断盘旋着。
现实中，总帅缓缓睁开了眼睛。
“秋刀鱼的脂肪还有剁椒的酸辣味道。”
“这真是一道有生命力的料理啊。”
薙切仙左卫门大笑了两声然后夸赞道。
观众听到总帅的评价也都安静了片刻。
随后响起了无数的掌声。
陈宇星站在评审席前对着总帅微微欠身。
“好了！”
“现在三位评委都已经品尝完两位选手的料理了。”
川岛丽的声音适时响了起来，她举起麦克风激动的说道：“接下来，请三位评委做出最后的选择！”
与此同时，月天之间上空的大屏幕亮了起来。
最先出现的颜色是！
红色！
“两道料理都让我非常惊艳啊，说实话我真的很难选择。”
堂岛银的目光在叶山亮和陈宇星之间不断转换，最后停留在了叶山亮身上：“但是硬要我选一个的话。”
“叶山亮选手的炙烤秋刀鱼刺身在温度还有香料的掌控上更让我震撼一些。”
“在一片鱼肉里同时展现出了炙烤焦香和生食刺身的感觉，真的是很天才的构思。”
“所以我的这一票选择投给叶山亮，这位香料领域的天才。”
大屏幕上紧跟着出现的是。
蓝色。
薙切蕾欧诺拉按下了代表陈宇星的按钮，然后深吸一口气。
观众们看到她吸气也都下意识的跟着一起吸了一口气。
“我必须先声明一件事。”
“那就是虽然我平时主要研究的是分子料理的方向但是这并不代表我不懂得欣赏传统料理的美妙之处恰恰相反也正是因为我长期接触最前沿的分子料理美食我才会更加珍惜这些用最朴素的手法陈先出复杂风味的料理……”
“陈宇星选手的这道湘味秋刀鱼让我想起了多年前的一次经历那是我去华夏考察时在一户普通人家吃到的剁椒鱼头那种味道让我至今难忘而这道秋刀鱼又让我响起了这个味道……”
薙切蕾欧诺拉说到一半脸色都红润了起来，她的语速越来越快，“而且用湘菜的方式去处理秋刀鱼本身是一个风险很高的选择因为秋刀鱼的油脂很重容易和辣味起冲突但是陈宇星选手不仅化解了这个问题还让油脂起到了一个承上启下的作用……”
“还有使用的紫苏那清香的草木味道简直就是神来之笔把前面所有的浓郁全都化解只留下清爽让人忍不住一直吃下去啊……”
“妈妈……你快喘口气吧……”观众席上的薙切爱丽丝急得都站起来了。
倒是一旁的黑木场凉一副见怪不怪的样子。
堂岛银在评审席上也听呆住了，苦笑着摇了摇头。
总帅则是面无表情的接过工作人员递来的新衣服披在了身上。
“总而言之！”
薙切蕾欧诺拉喘了口气，然后用手帕擦了擦嘴角重新恢复成最开始那副优雅的样子，“我选择把票投给陈宇星选手。”
“他的料理让我看到了传统料理在未来发展的无限可能，这也有利于分子料理之后的发展。”
目前的分数是。
一比一。
所有观众的目光都会汇集到了最后一位评委——薙切仙左卫门身上。
而总帅这次没有去按按钮。
他拿起一旁放着的毛笔站了起来，走到了评审席旁边的立柱边上用沾满墨水的笔锋在上面写下来一个名字。
陈宇星。
“那么！！！”
“本届秋季选拔赛最后的胜利者是！！！”
“陈宇星选手！！！”
川岛丽的尖叫声从麦克风里传递出来，整个月天之间也都一起沸腾了起来。
“啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊！”
“赢了！阿星赢了！”
听到最后的接过，吉野悠姬直接从座位上跳了起来，手里的横幅也脱手直接把一旁拿着杆子的青木大吾和佐藤昭二盖住了。
不过他们两人也没有说什么，只是把横幅拿起来之后跟着吉野悠姬一起在那边蹦蹦跳跳的欢呼着。
周围的其他观众看向他们的眼神都有些不对劲起来了。