作者：六轩岛润人芙宁娜
牛肉软烂适中，口感最佳，汤汁也最为浓郁。
最后，是炸。
他们用不同的温度炸鸡块。
一百六十度，炸八分钟，鸡块金黄，外酥里嫩。
一百八十度，炸五分钟，鸡块颜色更深，外壳更脆。
二百度，炸三分钟，鸡块颜色发暗，外壳过硬。
二百二十度，炸两分钟，鸡块已经有些焦黑了。
品尝后发现，一百八十度炸五分钟的效果最好。
鸡块外酥里嫩，颜色金黄，口感最佳。
鹿殇把每一种烹饪方法的最佳温度和时间，都记录在笔记本上。
“这就是火候量化的初步成果，”他说道。
“以后，我们做菜的时候，就可以参考这些数据。”
“虽然不能完全取代经验，但可以作为重要的参考。”
苏婉感慨道：“师父，我以前以为做菜全靠感觉。”
“现在才发现，原来做菜也可以这么精确。”
林巧巧也说道：“是啊，有了这些数据，我们做菜的成功率就更高了。”
“不会因为火候控制不好，而浪费食材。”
鹿殇点点头：“这就是科学的力量。”
“但你们要记住，数据只是参考。”
“真正的烹饪，还是要用心去做。”
“数据告诉你温度和时间，但心告诉你什么时候该大火，什么时候该小火。”
他指着自己的胸口：“这里，才是最好的温度计。”
火候量化的研究告一段落后，鹿殇开始了最前沿的研究——抽象美食。
他带着苏婉和林巧巧，来到私人厨房的最深处。
那里有一个上了锁的柜子。
鹿殇打开锁，从里面取出了一些奇特的食材。
一块蓝色的史莱姆凝胶，晶莹剔透，Q弹十足。
几片深红色的干叶子，散发着奇异的香气。
一瓶透明的液体，看起来平平无奇。
还有一些发光的粉末，闪烁着微弱的荧光。
“这些是……”苏婉好奇地问道。
“一些特殊的食材，”鹿殇神秘地笑了笑。
“我以前用这些食材做过一些实验，但当时条件有限，研究得不够深入。”
“现在有了新的厨房和设备，我想重新开始这个研究。”
林巧巧好奇地拿起一块史莱姆凝胶，捏了捏。
“好Q弹啊，这是什么东西？”
“这是史莱姆凝胶，”鹿殇解释道，“产自蒙德地区的一种特殊食材。”
“它本身没有味道，但可以吸收其他食材的味道。”
“而且，它的口感很独特，非常Q弹。”
苏婉拿起那瓶透明液体，晃了晃。
“这个呢？”
“这是一种特殊的溶液，”鹿殇说道，“可以让食材发生奇妙的反应。”
“我以前实验过，这种液体和史莱姆凝胶接触后，会产生一种特殊的光泽和口感。”
林巧巧拿起那些发光的粉末，凑近看了看。
“这些粉末为什么会发光？”
“这是一种来自枫丹海底的特殊藻类，经过干燥研磨后制成的粉末，”鹿殇解释道。
“它含有一种特殊的物质，在接触到水分后会产生微弱的荧光。”
“而且，它还有一种独特的鲜味，类似于味精，但更加天然。”
苏婉和林巧巧听得目瞪口呆。
她们从来没有见过这么奇特的食材。
“师父，这些食材……能吃吗？”苏婉有些担心地问道。
鹿殇笑了：“当然能吃。”
“我以前用这些食材做过一道'抽象美食'，效果很好。”
“只是当时条件有限，没有深入研究。”
“现在，我想重新研究这些食材的特性。”
他把史莱姆凝胶切成小块，放入碗中。
然后，倒入透明液体。
液体接触到凝胶的瞬间，发生了奇妙的反应。
原本透明的液体，渐渐变成了淡蓝色。
凝胶在液体中缓缓流动，散发出微弱的光芒。
“哇……好神奇啊，”林巧巧惊叹道。
鹿殇继续加入发光粉末。
粉末撒入液体中，激起了更多的光芒。
整个碗，仿佛变成了一盏蓝色的灯。
“师父，这……这是烹饪还是魔法？”苏婉目瞪口呆。
鹿殇笑了笑：“这是美食的科学。”
“这些反应，背后都有化学和物理的原理。”
“只是我们目前的认知，还无法完全解释。”
他舀了一勺，尝了尝。
闭上眼睛，细细品味。
“嗯……这次的浓度还需要调整，”他喃喃自语。
“凝胶的比例不够，口感还不够润滑。”
他拿出笔记本，记录下这次实验的数据。
“史莱姆凝胶十克，透明溶液五十毫升，发光粉末两克。”
“反应时间三十秒，温度常温。”
“口感评价：凝胶比例偏低，下次尝试增加到十五克。”
苏婉和林巧巧看着师父认真的样子，心中充满了敬佩。
她们从来没有想过，做菜可以做到这种程度。
这已经不是普通的烹饪了，这简直就是炼金术！
“师父，我们能学这个吗？”苏婉期待地问道。
鹿殇看了看她们，笑了。
“当然可以。”
“不过，这些研究很危险，需要非常谨慎。”
“你们必须先掌握基础的食材知识，我才能教你们更深入的内容。”
苏婉和林巧巧郑重地点了点头。
“师父，我们一定会认真学习的。”
鹿殇欣慰地笑了笑。
他知道，这两个徒弟，已经真正理解了美食的奥秘。
她们不再满足于做菜，而是开始探索美食的本质。
这就是他想要的传承。
经过一个多月的研究，美食科研取得了丰硕的成果。
食材pH值数据库建立了。
温度数据库建立了。
味道搭配规律体系初步成型了。
火候量化标准也建立起来了。
就连最前沿的“抽象美食”研究，也有了初步的进展。
鹿殇觉得，是时候正式成立“梅洛彼得堡美食研究院”了。
他向莱欧斯利公爵汇报了这段时间的研究成果。
“公爵大人，”鹿殇说道，“这段时间，我对美食进行了系统的科学研究。”
“取得了一些初步的成果。”
“我想正式成立一个美食研究院，把这些研究系统化、长期化。”
公爵翻看着鹿殇的研究笔记，越看越惊讶。
“鹿殇，你这些研究……太惊人了，”公爵说道。
“我从来没有想过，做菜也可以这么科学。”
“这个研究院，我全力支持。”
有了公爵的支持，鹿殇开始筹备研究院的成立。
他在美食基地中，划出了一块专门的区域，作为研究院的办公和实验场所。
他采购了更多的实验设备——显微镜、温度计、pH计、天平、量杯……
他还编写了《梅洛彼得堡美食研究院章程》，明确了研究院的宗旨、研究方向、管理制度。
一切准备就绪后，“梅洛彼得堡美食研究院”正式挂牌成立。
揭牌仪式那天，公爵亲自来剪彩。
“梅洛彼得堡美食研究院，是梅洛彼得堡历史上第一个科学研究机构，”公爵在致辞中说道。
“我相信，在鹿殇的带领下，这个研究院一定能为美食事业做出巨大的贡献。”
鹿殇也发表了简短的讲话。
“美食，是人类文明的重要组成部分，”他说道。
“但长期以来，美食更多地被视为一种艺术，而非科学。”
“我们研究院的宗旨，就是用科学的方法，研究美食的奥秘。”
“我们希望，通过我们的研究，能让更多人了解美食，热爱美食，创造美食。”
苏婉和林巧巧站在台下，看着师父在台上讲话，心中充满了自豪。
她们是研究院的第一批成员。
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