完蛋！我被锁在梦里了！ 第472章

　　“胖头。”

　　“……行吧。”

　　第一节课，鹿殇自己上阵。

　　他站在简陋的讲台前，面前是一群或站或坐、或满脸戒备或百无聊赖的囚犯。

　　“你们今天只学一件事。”鹿殇拿起菜刀，“怎么切一块土豆，不切手，也不切心情。”

　　底下一阵哄笑。

　　“我们不逼你爱上做饭，但你得明白，做菜不是奴役，是一种主权。”鹿殇的声音不大，却足够穿透空气，“在这里，你不需要依赖别人、指望施舍，哪怕只是一碗面，都是你自己熬出来的。”

　　空气安静了一瞬。

　　有个壮汉试探着问：“刀不给你，你真能煮出菜？”

　　鹿殇放下刀，笑了笑：“只要有火，有水，有点心意，能。”

　　那天，他们一起煮了最简单的“梅洛白汤面”。

　　只有白水、盐、葱花与手擀面。

　　但最后几乎所有人都吃了干净。

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　　深夜，鹿殇整理记录本时，小羽轻声问他：“你有自己的味觉记忆吗？”

　　鹿殇想了想，答：“有。”

　　“是什么？”

　　“有一年很冷，我一个人躲在阁楼，没炉子没灯，有人从楼下扔上来一个烤红薯，刚好砸我头上。”

　　“疼吗？”

　　“疼。但香。”

　　“你要不要……也录一张味觉卡？”

　　鹿殇轻轻一笑：“等我准备好。”

第238章 发酵

　　“地狱厨艺一班”第二周课程开始前，风味之家后院的小灶台前已经围了好几个人。

　　小羽一边戴上围裙一边清点着食材：“今天是酱油鸡的教学，原料有鸡腿、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、葱姜蒜……诶，糖呢？”

　　胖头在一旁举起一袋：“糖我拿来了，别急。冰糖这玩意儿昨天厨房还有三斤，别问我为什么知道。”

　　“你自己偷吃了吧？”小羽翻了个白眼。

　　“我那叫预先抽检。”

　　鹿殇推门而入，手里拿着一张新的名单，是伊勒布送来的——第二期候补学员申请表。

　　“热度比想象中高。”鹿殇看着表格，“这次连四区的都想报名。”

　　“我听说昨天还有人来‘贿赂’工坊的巡查员，说只要帮他弄个灶台名额，愿意给一整包咖啡。”小羽笑得肩膀直抖。

　　“也怪不得。”胖头边说边摸了摸肚子，“昨天那碗酱油鸡配白饭，我吃得感动得快哭了。”

　　“你不是感动，是撑得。”鹿殇拍了拍他的肩。

　　教学开始时，一如既往地热闹。今天上课的，有以前在工坊锯木头的，也有曾经在拳击场混饭吃的，还有一个是从医务室调来的老实人——他说想学着自己做些能吃的饭，不想再靠泡面度日。

　　“酱油鸡讲究的是火候和翻滚。”小羽一边示范一边讲解，“记得一定要把鸡腿煎至微黄再下料，老抽是上色的，生抽提鲜，冰糖是给酱底做打底，香料不多不少，不能盖味。”

　　鹿殇在一旁观察。他注意到，有些人虽然表面嬉皮笑脸，其实对步骤格外认真，甚至悄悄记在纸片上。

　　还有人是第一次拿锅铲，端着姿势都发抖，但翻锅时却格外小心，仿佛拿着什么宝贝。

　　他也注意到，讲台角落有个一直不说话的中年人——脸上有两道浅浅的刀疤。他没报名字，只说叫“老吕”。

　　老吕在别人炒鸡时没动手，等到锅清空后，他默默拾起剩下的鸡皮，放进空锅里，慢慢地炒。

　　几分钟后，一股异香飘出，是那种只有鸡皮被炒至焦脆、糖分在锅底焦化再略带苦味时才有的香气。

　　“你做过这菜？”鹿殇走近他。

　　老吕没抬头：“做过。我老婆喜欢吃。”

　　“那你以后来教这一课？”

　　老吕顿了一下，点头：“……行。”

　　当天课程结束后，鹿殇站在风味之家外的小院，看着几个学员还在不舍地整理炉具，有人偷偷用鸡汤泡饭，有人将锅底酱料刮干净舔着吃，还有人悄悄把一小块鸡肉包在餐巾里，准备回去慢慢尝。

　　“有点像小时候看人围炉煮火锅的感觉。”鹿殇轻声道。

　　小羽抱着笔记本走过来：“我记下来了：今天最受欢迎的味道是焦糖鸡皮。排名第二的是那碗有人乱加葱姜却意外成功的‘三味汤’。”

　　“什么三味？”

　　“姜、糖、酱油。简直像误打误撞的奇迹。”

　　“梅洛彼得堡每个锅里都有自己的‘奇迹’。”

　　“你这是想发鸡汤？”

　　“鸡汤不是发的，是熬出来的。”

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　　夜里，鹿殇坐在食堂旧办公室的小桌前，一边翻阅味觉卡片，一边抄录今天的学员记录。外头冷风刮过，他仍披着一件油渍斑斑的围裙，没来得及换。

　　门口忽然响起脚步声。

　　是伊勒布。

　　“我们拿到批文了。”伊勒布丢下一份复印件，“风味之家下月可以对‘劳动积分制’中的二级犯人开放短期食堂岗位。”

　　鹿殇愣了一下，翻开那份批文，上头盖着鲜红的梅洛彼得堡劳改总监章。

　　“什么意思？”

　　“就是那些在积分系统里表现良好的犯人，能被推荐进入风味之家实习一到两周。不是全职，是试点。”伊勒布叼着烟，“但别小看这个口子。”

　　“确实。”鹿殇喃喃道，“等于我们终于能接触到更多‘边缘人’。”

　　“也等于上面开始默许你的这套‘风味归档’系统，能走得更深。”

　　鹿殇深吸了一口气。

　　他知道，这不只是一个制度上的转折。

　　这意味着，从今天起，梅洛彼得堡的味觉不再是局限在厨房内的小打小闹，而是真正成为了一道被“允许记忆”的通道。

　　隔天一早，鹿殇便拉上小羽、胖头、老吕组成一个临时指导小组，开始设计“风味积分见习表”。

　　内容包括：“原料识别”、“刀工操作”、“口味调和”、“食材归档录入”、“味觉故事叙述”等五项。每项下设三级评分，由指导员手动记录，月底统一上传审核。

　　第一批报名者共17人。来自不同工坊、不同工作区，甚至有两个来自旧禁闭区。他们不懂做饭，也没有归档经验，但每个人都要交一份“味觉愿望清单”。

　　鹿殇看着那些字迹歪歪扭扭的“想吃一次辣汤”、“想尝试酒酿丸子”、“想自己煮碗馄饨”，心里有种说不出的感觉。

　　他忽然觉得，这些文字不是“犯人的诉求”，而是人作为人，在漫长封闭中的一点点“味觉呼吸”。

　　于是他决定做一件大胆的事。

　　他要开启“个人记忆菜谱实验”。

　　每位见习员将拥有一次机会，提出一个具体的“味觉记忆”，由风味之家团队试图复原。

　　第一位叫“莫行”。

　　他交的申请上写着：“小时候在河边钓鱼，祖父会在树下熬一锅大锅饭，里面有苕、芋头、豆角、香肠和米——锅底会焦。”

　　鹿殇和胖头研究了两晚，才拟出可能的复原版本。选用本地地瓜、干芋头丝、脱水豆角、少量香肠末，配合铁锅木柴烹煮，再用橄榄油薄薄涂锅底制造“锅巴”。

　　试验那天，整个风味之家充满了久违的柴火香气。锅一开盖，热气腾腾中飘出的，是一种“野地生香”的饭香。

　　莫行端起第一口后沉默了很久，最后眼圈有些红：“跟记忆里八分像。”

　　“那两分呢？”

　　“那两分……不该再回来。”他说。

　　鹿殇没再追问。他知道，有些味道，是带不回的。

　　但只要那八分还在，就是“记得”。

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　　风味之家记录板上，从那天起开始多了一栏：“记忆复原进度”，每天由小羽用毛笔书写更新。

　　“莫行·芋头锅饭·复原度80%”

　　“秦立·油茶糊·复原度68%”

　　“简南·糖醋萝卜干·复原度93%”

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　　每天路过那块记录板的人越来越多。

　　风味之家也从一个“吃饭的地方”，慢慢变成了“记忆的图书馆”。

　　鹿殇看着那些菜谱、故事、评分、反馈，一页页厚实地被翻阅、抄写、收藏。他忽然意识到，或许在不知不觉中，他们已经为这座监狱，找到了一个真正可以连接内心的方式。

　　——

　　风味之家的厨房炉火在清晨五点便已升起。

　　小羽半睁着眼拿着笔记本在锅边转来转去，老林带着几名实习见习生在后厨整整齐齐站成一排，胖头则在菜板前拍着一块块冻得发硬的豆腐干，像是在给它们做思想工作。

　　鹿殇刚一进门，就被扑面而来的饭香与寒气激得打了个喷嚏。

　　“今早谁熬的腊八粥？”他开口问。

　　“不是你说要试试枫丹产的薏仁嘛。”小羽一边舀粥一边翻本子，“我还加了橄榄碎和熏鱼片。”

　　“味道不错。”鹿殇喝了一口，又笑，“不过这粥的背景故事，记得给我写一份。”

　　“你是不是准备建个‘味觉纪年表’？”

　　“如果能做成，我就把每个季节、每个时令、每个人的菜都记进去。”他点头，“味道也能成为时间的刻痕。”

　　“疯了。”

　　“我一直很疯。”

　　“真疯的话——”胖头插嘴，“今天你得试一下新来的那个女的。”

　　“哪个？”

　　“‘针线屋’调来的，叫什么苏然，说是来实习味觉回忆项目的。”

　　鹿殇皱了皱眉。

　　针线屋是典型的技术区，一般只与缝纫、打版、织物回收等打交道，极少跟厨房系统有所往来。这个叫“苏然”的女人，鹿殇依稀记得，是伊勒布特批名单上的一个——“特别交流试验计划对象”。

　　风味之家的门铃响时，空气仿佛都冷了几分。

　　苏然穿着极简的布衣，黑发用一根极细的麻绳束在脑后。她的眼神并不锋利，却有一种天然的距离感。

　　“我会缝纫，不会做饭。”她开门见山。

　　“那你来干什么？”

　　“我对‘记忆食物’的设想感兴趣。”

　　“你以前有做过相关记录？”

　　“没有。因为以前的日子没什么好记的。”

　　鹿殇沉默了几秒。

　　“那就从你开始。”

　　第一项实验，是她自己的味觉记忆重建。

　　“你小时候吃过什么，哪怕一口让你记住的东西？”

　　苏然低头想了很久，然后轻声说：“我外婆做的水煮荷包蛋。”

　　“就这个？”