作者:欧阳若雪
牙齿轻咬,铺在海胆上的鱼子立刻在口中爆开,饱满的口感与鲜香将整只烧麦的味道融为一体。
(现实中有的菜谱,并非杜撰,黑的是黑鱼子,黄的是海胆,白的是带子)
见雁夜吃的酣畅,洛天依也不废话,轻轻要开汤包一角,蟹黄与蟹粉的鲜味一瞬间伴着海带高汤的鲜味涌进口中,素食高汤的清雅味道,与蟹黄馅的咸鲜彼此泾渭分明,被汤汁浸润却仍旧韧性十足的包子皮更是让口感上也不会逊色分毫。
明明只是开宴前菜的点心,但吃在嘴里却仍旧满足感十足,无论早餐晚餐,单拿出来都能当做是绝对的主角。
“东海龙王用心了啊!”洛天依长舒了一口气,端起了那一只只有拳头大小的小碗,碗中汤汁呈现出淡淡的墨色,混沌不多,只有三个,呈现出了精致的元宝造型。
轻轻夹起一只送进小嘴,酸中带涩的味道立刻在舌尖蔓延开来。
“这种淡淡的药味……墨鱼汁吗?”洛天依没有急着评价,而是要开了那小小的混沌,混沌的馅料并不多,一次咀嚼就足以将其碾碎,不过个头虽小,存在感却是一点不弱,这馅料之中,居然调入了红油!
辛辣的味道猛地炸开将酸汤中的涩味一口气冲了个干净,不,不是冲散,洛天依在美食上的敏锐直觉让她借着这份辣喝了一口汤,酸,辣,涩在口腔中顺利会师,然后构建成了一种明明刺激着从舌尖到咽喉的每一寸领土,却让人仍旧欲罢不能的立体味觉。
“呼……”洛天依的舌尖相当敏锐,此时又在品尝阶段,这刺激对她来说着实有些不轻,深深吸了好几口气,又喝了一杯热茶,才总算缓过劲来。
不满的瞪了雁夜一眼,似乎在抱怨这道菜与前两道的格格不入,虽然说三样点心每样都很好吃,但起伏也有些明显,放在一起总有些生硬的感觉。
不过雁夜收到了她的眼神后,却只是淡淡一笑,指了指桌上的如同泛着火光的虾饺,然后,就这么自顾自的夹起一枚,惬意的送进口中……
第六百一十五章 前菜(上)
看到雁夜那几乎算是明示的眼神,洛天依自然将筷子递向了水晶虾饺。
雁夜在和面时,似乎是将虾壳打粉后混入了面皮,蒸制完成后,弯曲的虾饺上浮现出一种火焰一般的精美纹路,通透如水晶一般的饺子皮,隐隐能够看到蜷缩起来的整只虾子。虽然没有刻意做成花里胡哨的龙形外观,但一眼看上去,就能够直观的体会到那种用心的感觉。
“汤包似是咸口,烧麦看上去是甜口,馄饨无疑是酸辣,那么这个,是苦吗?”洛天依嘴里嘟囔着,不过还是那句话,猜测永远比不上亲自吃一口来的简洁明了。
夹起虾饺送进嘴里,第一感觉便是充足的弹性,仿佛要将牙齿推开一般的柔韧却在略微用力后利落的断开,淡淡的苦味在虾肉断开的一瞬间填满口腔,明明已经连续吃了两道海鲜面点,这虾肉的风味却一点没有消失。
这份苦而不涩的滋味,洛天依第一时间便明白了来源
虾的脑髓,不,不只是脑髓,还有卵巢、消化腺和肝脏的部分,虾几乎全部的内脏都集中在头内,一般来说想要将其分开是很困难的,不过在雁夜有了完美的“愿无违”刀法之后,却可以轻松的切掉不想要的部分,剩下的,自然是虾子的精髓之所在。
混合在馅料里的马蹄碎屑带来了细致的口感,每一口必然有汁水伴随着脆生生的咬合感涌出,为虾肉的弹性附加了一些对比的要素,完全不会给接下来的品尝带来一点的负担。
轻轻的苦味没有带来反感,反而将虾肉本身的口感凸显了出来,一粒粒混在馅料中的虾子随着咀嚼的越发细致开始凸显存在感,那细腻的颗粒不像烧麦上的黑鱼子那般充满爆发力,但却细腻的填充着味蕾,给人一种细腻而又充满了神秘感的磨砂感,让舌头无法抗拒的承受着虾饺那多段式的味觉冲击。
不是酸甜苦咸四味主题,而是完全你中有我,我中有你的作战。
和 之前的四干果针对不同脏器的食疗效果不同,这四道点心虽然互相独立,针对完全不同的味觉敏感点,但是本质上却被鲜味统合了起来,在吃下三道之后才会发现,无论单独吃下哪一道,都只是在品尝一道菜的一部分而已。
洛天依迫不及待的夹起了一直没动的烧麦,鱼子破裂的感觉,带子富有弹性的鲜嫩肉质,还有室火猪肉馅那虽然主打甜口,却隐隐透出一丝淡淡的辣味的开胃感,终于补全了这四位一体的全套拼图。
虾饺,烧麦,汤包,都是选择蒸作为料理手法,可馄饨却是汤点,这一点点的不和谐却并没有打破这种统一,反而让结构更加立体起来。
烧麦如君,乃是纯粹以材料味道取胜的堂皇大势;馄饨似臣,味觉存在感最强,起到了主攻的作用;虾饺为佐,以味觉层次感占据口腔;汤包作使,汤汁和肉馅像是一个过渡,调和三种食物。
君臣佐使相互协调,却又隐隐独立,无论先吃哪个,都不会有任何的突兀之处,但全部吃掉之后,又会产生全新的体验。
“好点心!”洛天依吃掉自己面前最后一只馄饨,舒服的舒了口气,再一看,自己竟然是最后吃完的,而其他人,已经开始吃清口的小菜了。
是的,在五盏面点之后上桌的第六盏,是酱菜四品。
(一盏缕金香药,二盏丽人献茗,三盏干果四品,四盏蜜饯四品,五盏面点四品。)
这酱菜没啥说的,就是腌制的凉菜,主要是吃过面点之后用来开胃清口,这次倒是没整什么花活,不过是糖蒜、黄瓜、芥菜、萝卜四类,除了来源是花果山之外,没什么特殊。
随意的啃了两根萝卜条,调整了一下舌头的状态,洛天依立刻将注意力转移到了黑影兵团端来的第七盏上。
这第七盏,却不似在之前那般简单,而是一次上了前菜七品。
虽然说是前菜,每人面前的分量都不多,但实际上也足以让普通人吃饱。
洛天依没有犹豫的意思,直接按着饭菜摆盘的顺序开吃。
这一次是一个大食盘,上面以五边形的方式摆着五个盘子,中间放着两个,洛天依甚至都不用看,就知道雁夜又在搞五行阴阳的把戏,响起上次全狌宴,不由得有些口水分泌,,直接从最顶端的蜜汁鲍鱼开始吃起。
这些鲍鱼原本只是东海龙王上贡的那一批中最普通货色,但雁夜直接以泾河龙王的龙血点化成妖后再行烹调,口感之细腻,甚至不输于二十八星宿!
洛天依夹起盘子那么大的鲍鱼用力咬下,弹性十足的口感加上天庭特供的蜂蜜熬制而成的蜜汁,只觉得一股暖流顺着小腹向下冲去,这也是她选择鲍鱼作为第一道品尝的菜品的原因所在——毕竟,鲍鱼属水。
若是放在在最后,她甚至担心自己会不会还有机会去吃剩下的菜品,为了不当场发忄青,她还是先吃威胁度比较高的比较好。
抱着这样的想法,她细细品味着这鲍鱼的味道,却发现除了那一股葵水(主肾脏、生殖系统、内分泌系统)之力外,并没有什么不同的,甚至让她觉得还不如之前的点心。
不过考虑到这是前菜,本就是开胃之作,倒也没有多想,按着顺序,将筷子伸向了代表木属的那一盘素菜。
盘中之物如同一块块白玉般铺在盘中,在盘底的冰块作用下,一层晶莹剔透的糖衣包裹在外,看起来似乎还有一些棕红的酱汁包裹在其中,有那么几分水晶咕咾肉的感觉。
没有多想这食材的来源,洛天依夹起一片直接送到嘴边咬下,伴随着糖衣碎裂,酸甜的汁水在她的有意吸吮下率先涌入口腔,紧接着,利落的切断感传来,然后,便是一根根长长的丝线在嘴唇与筷子之间拉开。
“糖醋藕片?”洛天依细细的咀嚼着口中的莲藕,那种干净利落的断裂感,伴随着咀嚼的持续,会在口中藕断丝连纠缠往复的藕丝,还有酸酸甜甜的调味,都在慢慢剥夺她思考的欲望。
这莲藕却并非瑶池金藕,而是金光玉藕,说这名字可能没什么人知道,那么换个说法——哪吒。
没错,吃的正是哪吒!
第六百一十六章 前菜(中)
浓郁的生机在体内蔓延,木属性的玉藕具有很强的字样效果,虽然只是简单的蒸煮后用糖葫芦、咕咾肉似的方法裹入甜酸汁和糖衣,但仅仅是这样“微不足道”的改变,却让口感和味觉立刻丰富了起来。
藕丝裹着甜酸汁,在舌尖快速的扫来扫去,绷断时所产生的那种跳跃感,更让人有一种在用软毛刷挑逗上颚的触觉,那种痒痒的感觉,当真是好吃,新奇,又好玩。
木行之后是火行,此时摆在洛天依面前的,却是一盘麻辣肚丝。
这麻辣肚丝用的仍旧是室火猪的猪肚,和一路上抓到的可再生妖怪不同,这些天将食材都是取自仙躯,除非驻扎在四大部洲,守着星宿、元辰们重生,否则只能算作不可再生资源。
好在室火猪本体够大,这一个猪肚在处理后,做上五盘前菜还是绰绰有余。
这麻辣肚丝,具有增进食欲,帮助消化,补虚养生,健脾开胃等等功效,作为前菜的确是再合适不过,但洛天依好歹也是吃遍大江南北的名流美食家,怎么可能看不出雁夜的险恶用心,这两道甜口前菜之后,来这么一发辣味菜品,那刺激,要命呦!
不过哪怕再怎么刺激,洛天依作为美食家的尊严仍旧让她夹起了肚丝,像是准备迎接命运一般,送进了嘴里。
还未等咀嚼,麻辣之味便在口中扩散开来,用龙家肥(无误)种植的普通植物会带有仙芝灵草般的特性,雁夜选用的辣椒品种又本就是人间界的良品,经过肥沃之种的催熟之后,味道一点都不必高级的幻想调味料差,甚至连雁夜的味觉宝库都被更新了几次。
洛天依只觉得自己的舌尖在以极高的频率抖动,口水不受控制的涌出,为了避免顺流而下的尴尬画面,洛天依立刻闭上了嘴巴,开始咀嚼口中的肚丝。
到底是千年老猪的胃,作为有权参加蟠桃会的星宿星官,他的胃比起普通野猪的百药囊(野猪的胃是养胃珍品,据说是因为野猪在山上吃各种草药的关系)要强到不知道哪里去了。
药香?
不对,一般所说的药香,其实本质上还是一些异味,但是因为本身具有的滋补效果,会让对症的人产生好吃的错觉,但实际上,终究是会影响到菜品本身的味道。(刨出滋补食疗效果,野生猪肚就是没养殖猪肚好吃,更别说两头乌之类的名猪了)
但这一盘麻辣肚丝却完全不是这样,其中的药味,更像是花椒、桂皮、大料等被香料化的药物,不是在食谱中加入药材,而是直接将药材,作为食谱中必要的调料来使用。
麻辣的味道混着淡淡的苦涩,和猪肚爽口的口感与舌尖麻痹时的颤抖产生了强烈的冲击力,一股热流仿佛在冲击着心脏和大脑,砰砰砰的心跳声在耳边炸响,血液系统在这一刻正在更迭,更强的红细胞在分裂,更优秀的白细胞在筛选,更好的血液传输系统在构成,积累了药香、香茗、干果、蜜饯、面点、酱菜六盏点心之后,终于在这第三道前菜中,天依突破了自己美食细胞的瓶颈,再次进入了爆发式的升级之中。