作者：养乐多
油不能太多,否则会腻。
油太少又会显得很干。
酱油不能厚,否则会咸,太少味道又会太淡。
每一根生河都要色泽均匀,夹起来之后,盘底依旧要保持光洁如新,不能有一丝油渍。
只有达到以上这些条件,才能称之为真正的干炒生河。
而赵辉不但做到了,关键还在这道菜上,玩出了花样。
可想而知,他的厨艺有多高超。
林闲朝着身旁颜小曼微微一笑,示意她动筷。
见状,颜小曼回应了一个甜甜的笑容,这才拿起筷子。
林闲也夹了一些塞进口中。
不愧脆皮二字,入口焦脆,牛筋制成的河粉不但爽,并且比河 粉更加有弹性,口感提升了好几个档次。
配上牛柳的鲜嫩,无比美味。
赵辉的油量控制的非常精准,既不显油腻,又不干。
而且牛筋有一个特点,就是越嚼越香。
咀嚼到最后,满口留香。
颜小曼发出一声轻呼,含糊不清道:“太香了,真好次!”
林闲宠溺地笑道：“喜欢就多吃点!”
一旁的侯成放下筷子,感叹道：“好一个脆皮于炒生河,真是后生可畏啊!”
林建军也开口赞道:“如果说廖杰师傅的水晶灌汤黄鱼将鲜味发挥到了极致,那么这道脆皮干炒牛河,就是将香味发挥到了极点,厉害!”
这道脆皮干炒牛河确实美味,侯成三人破天荒的多吃了几口。
一盘牛河,很快就被吃的干干净净。
见到这一幕,赵辉脸上流露出得意之色。
张志成提醒道:现在,请三位评委打分!”
这一次,侯成三人都给出了前所未有的高分。
最后总计296分!
这个分数已经非常夸张了,也是目前最高的分数。
另一边,廖杰也已经摆好了盘。
相比起之前两道摆盘精美的菜式,这道菜就显得无比平庸,甚至是丑陋…
洁白的餐盘中,只有一块豆腐雕刻的猴脑,除此之外,别无他物。
但不得不说,廖杰的雕工确实非常牛逼!
豆腐猴脑被他雕刻的翻栩如生,连许多微小的细节,都清晰可见。
“诸位,请品尝我这道红油猴脑!”
廖杰舀起一勺烧的滚烫的热油,随后部淋在豆腐猴脑上。
很快,服务员就推着餐车走上前。
这一次,林闲没有先动筷子,而是先仔细打量着餐盘中的豆腐猴脑。
侯成几人也是同样如此,欣赏了一番后,林建军伸出大拇指赞道：
“廖杰师傅的雕功当真是一绝！”
整个猴脑如同艺术品,让人惊叹。
能把一块柔软易碎的豆腐,雕刻到这种地步哪怕放眼整全国内 ,都没有几人能做到。
就连一直沉浸在美食中的颜小曼,都忍不住拿出手机,拍了好几张照片。
欣赏完雕功后,林闲笑道:“各位,最后道菜了,一起品尝吧!”
说罢,五人纷纷拿起公用勺子,给自己装了一份。
一豆腐猴脑入口,林闲整个人便愣住了。
竟然没有丝毫豆腐的味道,反而是一种前所未见的鲜味。
这股鲜味很独特,有种说不上来的感觉。
他没有吃过猴脑,不知道这是不是猴脑的味道,但毫无疑问的是,味道无比鲜美。
侯成三人则一言不发,脸色凝重的细细品味。
许久之后,张志成开口道:“请三位评委打分!”
一时间,全场所有焦点,都聚集在林建军三人身上。
这场豪赌,谁输谁赢,就看这一道菜的评分了。
让众人惊奇的是,林建军三人竟然开始交头接耳的过论起来。
声音太小,廖杰和赵辉他们根本听不清
倒是林闲和颜小曼,听得一清二楚。
不过两人的心思完全不在这上面,此刻正专致志的品尝着豆腐猴脑。
廖杰三人,神色无比紧张。
这场比赛可是关平他们牛派的祖传菜谱,如果输了,那钟伯真不知道该如何面对已故的师傅。
廖杰双手紧紧攥成拳头,呼吸都不由沉重了许多。
尽管他对自己这道红油猴脑非常有自信,但赵辉的表现同样非常出色,谁输谁赢,他心里完全没底
最终,林建军三人给出了自己的分数。
总分,297分!