作者：斯文客南宫恨
这次的‘白玉金液煲’就是一个例子。
...
数种高汤混合，就可以直接得出赵悠乾需要的底汤，不过其中以谁为主，谁为次，就需要拿捏分寸了。
况且也不是直接使用这些混合高汤就可以了。
赵悠乾的前置处理可也一点不少。
以禽类高汤为基底，加入少量的蔬菜高汤，然后放入禽类高汤三分之一左右的海鲜高汤，这样的高汤味道就接近于清汤版本也就是闽菜版本佛跳墙的底汤了。
不过既然名叫金液，自然不止是这么简单的做法。
早已经提前开始熬煮的小米粥配上南瓜，一起用高压锅炖煮到软烂的地步。
高压锅上汽之后，一股独属于南瓜和小米的香气就不断的扩散出来，和混合一体的高汤比起来，那味道也是毫不逊色。
也正是这种香气，吸引了还将注意力集中在欧尔麦特身上的食客们。
不得不说，赵悠乾的料理总是散发着一种异常迷人的魅力，哪怕是老天师这样的人物，也有些控制不住的想要尽早品尝到。
至于欧尔麦特的特殊之处，就算是托尼.斯塔克一直心心念念着诸天人种搜集计划，暂时也顾不上了。
两种相辅相成的味道一传出来，就连欧尔麦特这样没有品尝过赵悠乾料理的人也是蠢蠢欲动，要知道他可是英雄世界的no.1能够让他的意志都压抑不住食欲，就可以知道赵悠乾这道料理的香气是如何惊人了。
原本就滋补养胃的小米粥与温和鲜甜能够软化血管的南瓜，此时几乎已经融为了一体。
当赵悠乾打开高压锅的时候，就只能看到一锅金黄黏软的南瓜小米粥。
要知道为了增加粘稠度，赵悠乾可是专门下了一小碗，大概小米四分之一量的玉京米。
果然炖煮出来的南瓜小米粥，不但金黄非常，还有着一股不同于一般小米粥的谷物浓香。
不过这个时候可不能直接就把混合高汤与这金黄的小米粥加在一起就完事了。
真要品尝极致完美的料理哪里可以这么简单敷衍？
于是乎，赵悠乾就顶着诸多已经来了小馆里的食客们渴望的目光，将这些食材全部搅拌均匀后，放入了破壁机里直接均匀的打碎。
搅打到好像丝绸般的质感，就好像是婴儿食品一样的感觉。
然后再经过滤网和纱布的双重过滤，只留下最顺滑的部分，作为给混合高汤带去浓郁口感以及颜色的部分。
食材处理到这个时候才将两者开始混合，小火慢慢的加热，直到两种食材彻底的融为一体，化为一锅金色的底汤...
“怎...怎么可能？这是什么特殊的个性么？为什么料理发光了？！！”
欧尔麦特看着赵悠乾开始个人秀时间，眼前那一锅原本就金黄美丽的汤水，忽然在某个节点散发出耀眼的光辉。
这是真正惊到他了。
他的概念里，可从没有什么料理可以达到这样的效果。
就算是附加了个性那也只是菜品的味道或者食用后效果上有了区别，而不是从这种形式上就开始发生巨大的转变。
“说了这是诸天美食汇聚之地，料理发光有什么好奇怪的...”
托尼拍了拍欧尔麦特的肩膀，嘿嘿一笑，一副你见识浅薄的样子。
也不知道是谁第一次见到料理发光，差点就把赵悠乾厨房掀翻了，硬是想要找到荧光粉或者投影仪之类的家伙。
没有理会新食客在接受全新的世界观，赵悠乾手上的动作一刻也没有停滞。
如果单纯的用佛跳墙的底汤来制作火锅汤底，那会味道太过浓厚，反而会遮蔽了涮煮食材的滋味。
要知道耀州人的口味多变倒是无所谓，可是在场的都是来自各个世界，口味不一的食客，赵悠乾的底汤就不能这么制作了。
所以他追求的是一种汤鲜而味淡的火锅底汤，这样配上新鲜的豆花，味道才会更加的立体，也不会干扰到各种食材原本的滋味。
第三十三章 开饭咯！
随着汤底的熬煮，金黄的色泽是越发的诱人，不过既然是火锅，怎么可能只有汤底没有食材？
除了一早就准备好，现在已经将淮南豆腐液投入底汤里，开始准备慢慢的凝聚的鲜味豆花外。
赵悠乾还专门制作了一些带有耀州地方特色的食材。
比如酥肉，比如蛋饺，还有虾滑之类的东西。
别看这些东西都不是特别的起眼，可是真下到了火锅里一齐来享用，滋味还是十分惊人的。
不过既然是煲的形式，里面自然也会有一种作为主材的食材，可不光是涮菜这么简单。
这次赵悠乾看着欧尔麦特的身体问题，专门挑选的是一种特殊的梦幻食材，也就是上次他从中间地带捕获的...五色翎羽霸王鸡！
要知道这种未知区域特有的鸡种可是滋补的佳品，要不是功效太猛烈，简直比黑羽乌骨鸡都要好。
上次料理阴阳羹赵悠乾也就差点直接用这种食材了，不过谏山黄泉本身的情况不同又有黑羽乌骨鸡在就不说了。
赵悠乾专门看到了欧尔麦特身上的伤势后，方才选择了用这种食材作为主材料。
而且霸王鸡这种食材的骨架熬汤其实是特别好用的，只不过会出现一个问题。
那就是滋味会太浓郁了，一定能强压过其他食材的味道。
所以赵悠乾才没有用霸王鸡的鸡骨来进行高汤的制作，底汤底汤，滋味只是打底用的，而不是全部。
主次颠倒了，这道料理的整体就等于是失败了。
小心翼翼的把积分兑换出来，已经处理完成的霸王鸡切开，去骨。
这一步可没有那么简单，虽然比起骨头来说，霸王鸡的鸡肉并没有那么坚韧，不过一旦破坏了鸡肉的纹理，对于整体的口感就会差了一些。
所以专门考虑到这一点，赵悠乾片肉的刀子也用得特别轻快偏薄的那种。
把鸡的鸡骨部分肉连同鸡皮都切下来，鸡胸，鸡翅，鸡腿的肉都去骨。
多余的骨骼留下，可以放进冷藏柜下次再使用。
用背部部分的鸡肉和一半的鸡胸，两个鸡蛋清，还有一些鸡骨上的脆骨搅拌在一起，放一些葱姜水，料酒，胡椒，盐调味。
等到肉馅融为一体，就是鸡肉丸子了，因为加入了一些脆骨，所以在品尝软嫩的鸡肉丸的时候，还能享受到偶尔脆骨的口感。
剩下一半的鸡胸肉打平，用手压实，然后从上往下拉片成可以透光的薄片。
这种鸡胸肉片仅仅是放上一些葱姜水和胡椒粉腌制一下就足够了。
而鸡腿肉则是带着皮切成一指厚的小块，等会与蔬菜一齐放进底汤里煮。
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