作者：斯文客南宫恨
...
“这道菜的核心便是螃蟹的滋味！”
赵悠乾将大半的大闸蟹剖开，去掉蟹心，腮，还有内脏，接着就将其大卸八块，甚至就连蟹盖也同时放入了炒锅中。
而另一边他又上锅煮水，蒸起了约莫三四个的大闸蟹，水里放上些姜片，在大闸蟹朝天的肚子上淋一些料酒，就直接等待时间到成熟了。
而炒锅里的大闸蟹也没有逃掉被火焰燎过这一关。
炉火爆燃，如果之前展现的是赵悠乾基本功里的刀工和手上功夫，那么现在就是真正将火候这一门学问的功底展现在了众人眼前。
仅仅是几下爆炒，便已经将螃蟹最浓烈的味道以火和油烹制了出来，为了将最大的味道呈现，赵悠乾爆炒的时候甚至就连姜片都没有放，只加入了二两的花雕酒。
很快高温就炒得外壳焦脆，带着一股奇异鲜香的大闸蟹连壳带肉带黄，被赵悠乾丢进了一个铁质的汤锅当中。
一个纱布袋被同时放了进去，紧接着便是大量的清水还有海盐。
“纱布袋里是茱萸和一点点的白胡椒，就是为了不破坏汤的风味，记住这是汤底，也是螃蟹浓烈味道的来源，一定不能停止搅拌！”
炒制过后烹香的蟹油和蟹膏融入在汤水里，一层红润的油脂漂浮起来，随着赵悠乾拿着铁棒不断的搅合，蟹肉，蟹膏，蟹壳都被不断的碰撞击碎，通过高温融入汤水里。
而大量的海盐也使得这些材料细胞壁破裂，更多的汁液渗透到汤水里。
上一次制作的时候搅拌了足足有半个小时，而这一次赵悠乾竟然十五分钟就结束了自己的搅拌。
也让久祟鹿苑更加不知道，赵悠乾这道菜是如何变化的了。
缺少了鸡汤作为底盘，光凭螃蟹和橙汁要如何变换出那种强烈的鲜美，刺激味蕾食欲的味道，他竟然发觉作为特级的脑海里已经是一片空白。
无法揣摩！
听着赵悠乾的讲解，在场的诸多新生却已经只剩下了食欲爆发，唯有少数几人依旧聆听着赵悠乾的教导，而就连专门制作的十杰观察室也好像无法阻拦那种香气的蔓延。
两道未完成的菜品，一道未完成的汤品就已经爆发出这样的香气，更是让这些自视甚高的十杰们心中震动。
‘如果我能够有赵导师这样的厨艺，那我的料理王国岂不是坚不可摧？’
睿山枝津也心中默想着，看向赵悠乾的眸光也越发的热切！
而到这个时候，赵悠乾的菜品也逐渐接近了尾声。
时间亦是来到了最后的一个小时！
第九十一章 四象席（一）（3/3，求推荐票，求收藏！）
最耗费时间的菜肴都已经被烹制得七七八八，赵悠乾看着已经准备好的菜品，长长的吐了一口气。
说实在的他这几道菜组合在一起能不能有他预想当中的功效也未可知。
不过既然已经做了，那么就按照那个思路做到底。
‘要是没有能过，这次就是被老师坑惨了！’
在远月这几天除了安排了一下飨宴小馆的工作，把家里的那两个百鬼带过来外，就是花了些钱请人准备将原本的飨宴小馆再次装修，扩大一下。
因为暑假将要过去，下商业街的人流也小了许多，赵悠乾的这一举动倒也没有引起太多的意见。
而在耀州的解文渊得知了赵悠乾要进入远月任教后也是大力支持，顺便将他搜集的不少菜谱发给了赵悠乾，其中就包含了解家藏了许多年，那道一直未曾被完善过的传说中食谱。
也是如今赵悠乾系统界面上唯一的一个金色食谱！
四神海鲜八宝镇魂包子！
可惜前缀是一个大大的‘残’字。
不过也是因为这个食谱里蕴含的平衡和融合的概念，让赵悠乾面对这次的越三星考核时候充满了信心。
“开始组装了，这一步我不说，你们仔细看！”
到了这个时候，也是最关键的时候，赵悠乾也没有精力分出去解说了，简单的解释了一句后，就将耳麦扯了下来。
也代表他将动真格了。
这样的状态，也是让十杰，观众席上少数没有被食欲冲昏的新生，还有评委台上的那些评审们都集中了注意力。
因为有可能错过一瞬间，就错过了一种精妙的料理手法。
“亮底牌了！”
德风雷嘴角出现了一丝轻笑，他也很想看看赵悠乾到底能不能突破最为严苛的评委，要知道他已经将对特级厨师的要求，放到了赵悠乾的身上。
而显而易见的赵悠乾虽然已经超越了一般的高星料理人，离真正的特级还有一段距离。
久祟鹿苑虽然也是特级，不过擅长的并不是创意料理这一类，否则也不会被赵悠乾那些改变的步骤弄得方寸大乱，脑袋空白。
而薙切仙左卫门也十分期待的看着赵悠乾将要进行的料理，露出了一丝慎重，他也很想看看到底现在赵悠乾的厨艺到了哪一步。
而在另一边，料理台的一角，一个不为人知的地方，一个男人拿着摄影机将场上的所有东西全部都拍了下来。
可是他身上并没有IGO工作人员的标志，眼中更是闪过了缕缕精芒，看着赵悠乾的神色既有贪婪，更是有着忌惮！
一个红色的光点在他的身上不断的闪烁，仿佛在传递着讯号给另一边的人看。
就在赵悠乾准备全力以待的时候，他手中的摄影机一紧，好像是得到了什么指令，直接对准了赵悠乾的料理台！
...
“砰砰砰！”
一旦进入全力状态，赵悠乾便完全进入了祭礼的境界之中，一举一动带有一种流畅性。
而这种流畅性和连贯性也是其他厨师完全没有的美感，手中的简单动作仿佛化为了激活食材料能量的魔法，甚至就连点燃炮炉也显出了一种难以理解的奇特干脆利落的感觉。
一大锅的菜籽油直接被放入了烧热的锅中，和一般的油不同，虽然也可以用于油炸，对温度来说更加敏感的菜籽油一旦过火就会有苦涩的味道出现，甚至出现致癌物质。
并没有使用温度计或者是其他测试温度的手法，赵悠乾只是这么静静的看着油锅，就在平静的油面看不出一丝波澜，唯有一缕青烟上浮的时候，腌制好的阳江鸡肉块已经完全准备妥当。
左手一抖，所有的鸡肉块在空气当中互相碰撞，一颗颗从半空上如石子般落下。
油锅仿佛一秒间便开始了沸腾！
“哗啦啦啦！”
滚油爆出，恐怖的火焰一下就升腾起来，而赵悠乾却是面色不改，右手拿着铁勺在油锅里划出了一道漩涡，不断旋转的力量使得每一颗的鸡肉都受到一样的油温浸炸，而且能够维持锅内油温不会变化。
就如同下饺子一样，一个方向搅动的油锅在爆裂的火焰下，像是掀起了一场油与火的龙卷风。
亦是让在场的几位评审眼睛一亮。
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