作者：月叶明
温度保持在体温的蘸酱，然后配合与冰凉的鲷鱼片之间，这种形成的在舌尖的毫无违和感的感觉，让味蕾顿时爆发。
明明如此薄的鱼片，却偏偏有一种厚实之感，这是让彦先最为惊讶的地方！
彦先忍不住又将第二片生鱼片缓缓的放入嘴里，这一刻他眼前的景物似乎一阵变化，只见一头鲜活的巨大鲷鱼从冰山里破冰而出。
不过彦先始终是五虎星，在片刻之后回过神来点头道：“原来如此，你切割这些鲷所用的应该是冰刃吧？”
及第再一次点了点头。
冰刃，顾名思义自然就是冰做的冰菜刀。
“这个我应该感谢你们黑暗料理界，居然连冰刃这种菜刀都有，所以帮了我的大忙，不然我也不会选择做这道料理。”及第道。
彦先再次夹起一块生鱼片，道：“原来如此，利用冰刃的低温切割，会刺激到鲜鲷鱼的肉质。还有肉质中依旧存活的神经，将鲷鱼的紧致口感与鲜味，完全的激发出来……在配合这酱汁形成的绝妙口感，在舌尖上无法散去！”
刘星耀拥有过人的嗅觉，看着眼前的酱汁，又道：“这个酱汁可不是单纯的酱汁而已，这是土鸡的鸡骨肉，在将其捣碎后加入葱丝和紫菜调味而成的酱汁，所以吃起来会有特别浓郁的味道……”
在品尝了主菜鲷鱼片之后，刘星耀又夹起了一片同样是薄的透明的黄瓜片放进嘴里，这吃下去之后感觉又是另外一种……天堂的美味！
（未完待续……）
第二百九十四章 差距就在室温
及第做的“冰火双重天”，将大量的碎冰做成了冰山，然后以冰刃快速切下上乘质量的鲷鱼片依附在冰山上，这样形成的极致口感在配合他特制的酱汁味道更是得到升华，仿佛有种来自…天堂的滋味！
“不管是鲷鱼片还是黄瓜，虽然看起来没有经过什么特殊处理，但味道却恰当好处，甚是可以说是让人感受到前所未有的强烈美味！”
就连一向很少说话的密拉，这时候也看着眼前及第做的“冰火双重天”，道：“酱汁不管是搭配鲷鱼还是黄瓜片，那种在舌尖上形成的美味久久不能散去，不过最让人觉得不可思议的是……”
密拉目光落在鲁达这边还没有吃完的“佛手观音莲”上，道：“虽然做的都是凉菜，而且都是刀工之大成，同时作为凉菜都是无可挑剔的美味，但为什么…我及第大厨鲷鱼片却更强烈和美味呢？”
这话说出，无异于是在直接说出那一道的凉菜味道更好。
鲁达顿时吃惊不已：“什…什么？这…这到底是怎么会是！”
而观战的绯沙子等人也露出了喜色。
鲁达无法相信，自己专研“冷盘”多年，居然会输给一个区区特级厨师?
“密拉，不要以为彦先大人让你作为评审，你就可以向着这群混蛋了，那你倒是告诉我，我跟及第的冷盘的区别在哪里？你为何要说他的更好吃，我不服！”鲁达心直口快，直接这样说道。
这时候，环抱着双手的刘星耀却开口道：“中国有句古话说的好‘事实胜于雄辩’，及第大厨做的‘冰火双重天’还有很多，你尝了之后便明白一切！”
鲁达心高气傲，更何况还是在冷盘上，听到这话他顿时道：“我有去品尝的意义吗？而且偏偏是这种特级厨师的料理！”
“哦？你这是不敢品尝吧，因为你现在在害怕，害怕及第大厨做的料理比你的好吃，而且还是你擅长的冷盘上！”刘星耀故意这样刺激道。
鲁达这种粗枝大叶，稍微以刺激就能奏效。
果不其然，在听了刘星耀的话后，他立刻抓起桌子上的筷子：“尝就尝，难道我‘花和尚’鲁达还害怕不成？我到要看看这种没有技术含量的冷盘，到底有什么好吃的！”
鲁达粗鲁的夹起一块鲷鱼片，然后缓缓放入嘴里，但是在吃下去咀嚼的时候，他的脸色不由大变。
“这…这……”
刘星耀看着鲁达吃惊的样子，不由淡淡道：“是不是跟你平日做的冷盘都不一样？我知道你现在心里一定这样想‘虽然跟自己平日做出来的顶级美味冷盘差了一些味道，但…但为何在风味上却更胜一筹’！”
这话落下，在一旁作为吃瓜群众的黑暗料理界的众人届是大惊！
“这…这到底是怎么回事，鲁达做的冷盘，居然比不过区区一个广州特级厨师的料理？”
“口感…一样，风味上却差了？这根本不可能啊！”
刘星耀无视其他人惊讶的目光，然后又看着鲁达提醒道：“我说，你刚才只是生吃了鲷鱼片，这次你混合着蘸酱，然后在品尝一下黄瓜吧，这下不止是风味上会更好了而已……”
“不可能！”
感到不可思议的鲁达，分别沾着沾酱吃了黄瓜片和鲷鱼片，吃了之后他高大的身材愣在原地，同时豆大的汗水从额头上滴落下来……
“确实比我做的凉菜的口感还要好，但…但是为什么……”
鲁达手拿着筷子的右手都在微微颤抖：“我的烹调工序根本没有出现任何差错，任何一个步骤都忽略，并且在原来菜谱的基础上我将料理进行了改变，加入了自己的创新在里面。但是为什么，口感上却还是比不过！”
刘星耀嘴角露出笑意，道：“在料理上一味的墨守成规肯定不行，加上自己的创新自然也是好事，但是你却忽2.4略了另外一个最重要的因素……”
“忽略了一个…最重要的因素？”鲁达无法明白。
这个时候醉醺醺的一直喝着酒的彦先却开口，道：“是这里的温度吧！”
鲁达立刻顿悟，并且明白了过来。
“看来你发现了，创新料理让口感变得更好，但是你却忽略了四周环境对料理的影响，没错决定了你跟及第大厨料理关键所在的因素，那就是这里的——室温！”刘星耀说出了两者差距的重点所在。
（未完待续……）
第二百九十五章 胜！
鲁达顿悟过来，似乎察觉到了什么道：“虽…虽然这是地下室室内，我也不得不承认在口感上跟外界会有一点察觉，但就算如此察觉也不会如此明显吧？”
“所以这就是你最不了解的地方。”
刘星耀的话让鲁达再次一怔，而继续解释道：“这个世界上您们不了解的有很多，一些化学成分上的反应你自然不知道……”
“化学反应？你在说什么，真是一派胡言啊！”鲁达丝毫不肯认输道。
然而在场的却只有绯沙子和绘里奈以及田所惠，三人对刘星耀所说的“化学反应”知道是什么意思。
化学反应是指分子破裂成原子，原子重新排列组合生成新分子的过程，称为化学反应。鲁达和及第在冷盘中都用到了黄瓜片，而且都是经07由不同处理让口感变得更好。
但其口感的挥发性，主要是由黄瓜的一些化学物质起到作用，而有化学实验证明了这一点，有挥发性的物质在伴随着周围温度的降低，其挥发性也跟着减少。
也就是说，现在黑暗料理界的地下密室温度是高于外界温度，同时四周墙壁上又有火把等更是加剧了这里的温度。
及第正因为知道这一点，所以才会将鲷鱼片依附在冰山上减少鲷鱼以及黄瓜的挥发性。
当然，这里就不是说及第明白其中的化学原理，这恐怕他在平日的烹调中注意到了这一点，才会有这一道料理。
虽然彦先等人不知道化学原理，但也不是傻子，也知晓了什么。
“原来是这样啊，难怪这边的鲷鱼片吃起来口感会会更好，就是因为温度的缘故啊？呵呵，我还真是没料到！”彦先笑着说道，似乎在说一件没什么大不了的事情。
鲁达汗水不断落下，依然大吼道：“这…这肯定是凑巧而已，他只是恰好用到了冰块降温而已，这根本不是他个人的实力啊！”
“凑巧？恐怕不是这样而已吧！”
刘星耀看着已经显得慌张的鲁达，道：“我看是及第大厨一开始就预料到了比赛的发展了吧，对吧及第大厨？”
及第还是那一张面瘫脸，道：“我也不知道那所谓的化学反应是怎么回事，但我知道温度一定会影响口感。因为我所在的‘阳泉酒家’在天气炎热的广州，你应该也知道做冷盘最忌讳的就是温度。