作者：星野空
料理台的两边，分别站着蓄势待发薙切绘里奈和薙切爱丽丝，中间则坐着白渊，面前放着一张小桌子，由他来担任两人的裁判。
虽然一般的正式比赛都要三人担任裁判，但因为对白渊有着足够的信任，两人都没有再请其他人。
“爱丽丝，这一场比试是我的雪耻之战！我会拼尽全力战胜你的，你给我做好输的准备！”
穿着极度凸显身材的厨师服，薙切绘里奈双臂环胸的看着薙切爱丽丝，眼中燃烧着汹涌的战意。
“叫我一声姐姐对你而言居然是耻辱吗？呵呵，放马过来吧！”
听到薙切绘里奈的话，薙切爱丽丝不由有些生气，继而冷笑起来。
本来她还准备留手，让薙切绘里奈在大家面前不会输的那么难看，但现在看来不需要了。
“？？”
看着薙切爱丽丝的模样，薙切绘里奈不由的有些懵，这家伙是不是误会了什么？
两人可从来没有上演过姐妹情深过，她又在生哪门子气呀！
“哼。”
看着薙切绘里奈的发懵的表情，薙切爱丽丝轻哼一声，随后偏过脸，将目光看向了白渊。
“白渊老师，主题是猪肉，烹饪时间和料理的限制条件由你来定。”
“主题是猪肉，限定是梅花肉，烹饪时间为两个小时，其他方面不做任何限制，开始比赛吧。”
听到薙切爱丽丝的话，白渊点了点头，随后说出了本场考核的限制条件。
因为只是普通的比试，故而他只限制了肉的种类。
“梅花肉吗？真是熟悉的食材，既然如此，那就做那道菜吧！”
听到白渊的话，薙切爱丽丝闭目思考了片刻，脑海中浮现一道料理，那道吃过一次就难以忘怀的料理。
今天就用她的方式进行改良吧！
想到这里，薙切爱丽丝行动了起来，小跑的来到两侧的食材区，从中挑出一块品质不错的梅花肉。
薙切绘里奈站在她身边，选择梅花肉的同时，又从旁边挑选了两个苹果，葱头还有胡萝卜。
“看来你准备做西餐。”
葱头和胡萝卜，在西餐中的地位跟中餐中的葱姜蒜差不多，故而看到薙切绘里奈的选材时，薙切爱丽丝立刻猜出了她所想烹饪的料理。
这是一道非常经典的西餐，苹果烩猪排。
不过外国人做这道菜，通常都是用猪里脊、通脊的部位，用梅花肉的话，她还从来没试过。
“回头多做一份给我尝尝，我也会多做一份留给你的。”
思及此，薙切爱丽丝对薙切绘里奈道，声音中透露着几分轻快，显然没怎么把她放在眼里。
“知道了，快去做你的料理吧！”
看着薙切爱丽丝离去的背影，薙切绘里奈眼中闪过精光，接着快速从食材区拿了几样食材，藏在了食材篮里的最底端，作为她的底牌。
这一次，她一定会赢的！
用传统的苹果烩猪排来对付薙切爱丽丝？她还没这么愚蠢！同时她也不觉得这家伙会这么容易对付。
“哼哼哼～”
另一边，薙切爱丽丝没发现薙切绘里奈的异样，轻哼着小曲，将选择的食材摆在料理台上。
与此同时，车轮磨地的声音传来，薙切爱丽丝也抬头将目光望去，接着便看到酒店的工作人员，将她的分子料理机用大号推车推了上来。
最后停在料理台旁边，手脚麻利的将分子料理机卸下，接着通上电源，推着推车离开了现场。
“果然还是分子料理吗？”
薙切绘里奈看到分子料理机，脸上也露出了警惕的神色。
她上次就输给了分子料理，分子鱼冻小塔，那是非常玄妙的味道，真的很难想象现实居然会有这种味道。
分子料理，不容小觑！
“打起100分的精神吧，绘里奈，经过这一个月的训练，我的技术比当初与你对战时，至少增长了30%。”
手指在分子料理机上轻轻摸着，虽然这段时间都没接触分子料理，但她能明显的感觉到，自己在进步。
这是种悬之又悬的感觉，将基础进一步掌握后，反馈到分子料理上，从而使自己的技术进一步升华。
如果说先前的她只是刚刚达到特级。
那么现在的她，已经朝着特级一星厨师的方向迈出了坚定的一步，只需要再稍微打磨一下，便可以切切实实的迈入特级一星厨师的行列。
而薙切绘里奈最后看了一眼，便低下了头，浑身上下浮现出一股气势，将自己的精神力全部集中到了面前的料理。
拿起放在一旁的厨刀，将猪梅花肉片成大片，随后加入葱头、胡萝卜、白兰地酒和黑胡椒进行腌制。
办完这一步后，薙切绘里奈开始处理苹果，以及后面趁薙切爱丽丝不注意，偷偷拿的食材...
第一百二十二章 薙切姐妹的二次交锋
“洋葱、干葱、蒜头、姜片、生葱、料酒、蚝油、老抽、白糖、葱结和香菜这些放在一起调成一碗酱汁...”
薙切爱丽丝一边碎碎念一边进行料汁的调配，用筷子搅拌均匀后放在一旁备用，接着将梅花肉横着切开。
切开后用刀将猪肉的筋膜全部斩断，同时用刀背将猪肉拍散，以此来获得自己想要的厚度。
处理完成后，便可以将梅花肉送进料碗中，让调配好的酱汁与它进行一个亲密接触。
这是她自己研究的方法，叉烧因为地区的不同，做法也各不相同。
港式叉烧需要腌制一天一夜，粤式叉烧也需要不少时间处理，而这次的比赛只给两个小时。
所以，她将几种叉烧的烹饪方法结合，最终形成爱丽丝版本的叉烧。
食无定法，好吃就行。
这是白渊一直以来教导她的。
而在将梅花肉腌制后，剩下的、同时也是最重要的便是叉烧酱了！
闻着空气中浓郁的香味，薙切爱丽丝将料汁和梅花肉装进袋子，抽至真空，随后丢进低温慢煮机。
这是分子料理的看家本领，这些年来也在西餐烹饪中普及，最大的优点便是稳定精准。
低温慢煮一个小时二十分钟，让酱汁的味道完美渗入梅花肉中，同时使其成熟，这样可以节约大量腌制的时间。
再接下来便是分子叉烧酱的制作，不过因为是第一次尝试，薙切爱丽丝的心里也有些没底。
“呼...”
抬眸看了眼端坐在裁判席等待的白渊，薙切爱丽丝长长吐出了一口浊气，眼神也变得坚定起来。
即便有失败的风险，她也要去尝试，为了能让白渊品尝到她料理时、露出满意的笑容！
打开旁边提前准备的叉烧酱，薙切爱丽丝舀了一勺品尝起来，复合型的香味在舌尖荡开，随后化为一道又一道的图像涌入了她的脑海。
白砂糖，酿造酱油，水，食用盐，这是所有味道的基础。
盐渍大蒜，八角，桂皮，香叶，红曲米，蚝油，蜂蜜和海鲜酱...这是进阶后的复合型香味。
各种各样的味道在舌尖荡开，在薙切爱丽丝的脑海中呈现图像，虽然没有神之舌，但她的味觉在白渊的训练下，依旧非常的灵敏。
灵敏到...
只要接吻就能判断对方中午吃了什么，白渊老师为证，亲测有效。
“原来如此，如果是这样的话...”
睁开眼眸，其内有精芒闪过，薙切爱丽丝快速的操作起来，将酱油、老抽、蜂蜜、料酒全部混合在一起，搅拌均匀，作为基础酱料备用。
锅中加入少量油，将新鲜大蒜瓣、生姜、红葱头碎炒至金黄香浓，然后加入五香粉、八角粉、白胡椒粉、肉桂粉继续炒香，使食材和香料的香味充分释放。
炒香后将调料与烘干橙皮碎、熟芝麻这几种带有独特风味的食材混合，利用余温激发这些食材的香味，完事后将它们全加入基础酱料中，搅拌均匀。
做完这件事，薙切爱丽丝又往酱汁里加入了琼脂和葡萄糖酸。
琼脂可以作为稳定剂，使叉烧酱更加稠厚。葡萄糖酸则可以调节叉烧酱的PH值，改善其口感。
处理到这一步，薙切爱丽丝将料汁加入乳化机进行乳化，如此可以最大程度的提升叉烧酱的口感。
再接下来，便是等待了。
“好香的味道！”
白兰地酒倒入锅中，汹涌的火焰“腾的”冒了出来，同时激发了猪肉和蒜的香气，在空气中猛的爆发开来。
这也使得周围观看烹饪的学生表情享受，忍不住赞叹出声，同时目不转睛的看着薙切绘里奈的动作，以此来学习她的烹饪手法。
火焰渐渐消退，显露出其本身的面貌。
薙切绘里奈轻轻放下手上的白兰地酒，将肉取出放到盘子备用，蒜则完成使命被弃置一旁。
锅因为产生了美拉德反应，不需要洗，直接加入橄榄油、放入对半切开的圆头洋葱，煸炒出香味来。
这一步结束，放入切成小块的苹果，以及她的致胜法宝‘红糖’，用来增加料理的颜色和味道。
一大勺肉桂粉，提前熬好的西餐烧汁，煸炒出香味后加入白兰地酒，同时加入少量的黄酒增香。
切一小盘梨和橙子备用，在烩汁沸腾的时候加入其中，随后将猪排放入，转小火慢烩十分钟。
薙切绘里奈站在料理台前，时不时用勺子捅咕猪排，以此来判断它的成熟程度。
“其实这道菜里加入了如此多的洋葱，小干葱，苹果，梨和橙子，本身就实现了调味这个功效，同时还增加了植物性的食材。
这些食材的味道和猪排很搭，绘里奈选用烩的方法，更是可以很好的将食材的味道融入进去，这种搭配方法在西餐非常普遍。”
看着料理进行到最后一步的薙切绘里奈，端坐在裁判席上的白渊突然开口讲解起来，声音清晰的传到了现场每一个人的耳中。
这也算是另一种形式的授课。
结束基础练习，转而进入互相争斗的环节，同时让他们观战彼此，本身就有这一层含义存在。
通过观战彼此料理，取长补短，以此打磨自己的料理。
这便是白渊让他们观战的根本目的！
虽然这里绝大多数人都是要被退学的存在，但退学并不等于死亡，他们想的话依旧可以继续料理。
而在遥远的将来，这些被退学的，说不定可以超越这些最终留下的同学，达到他们所无法达到的地步！
学院，只是一个场所。
它可以让一个人快速成长，但并不代表没有它，那个人就一定会停滞不前，甚至放弃成为厨师。
“植物性食材和肉类食材的结合，或许可以借此开发些别的料理？本质上是腌料的变化。”
台下，听到白渊的话，现场的学生陷入了沉思。
思考着思考着，他们忍不住讨论了起来，声音越来越大，一时间现场充满了活跃的气氛。
白渊见状也没有阻止，只是闭目养神，同时在心里满意的点头。
十分钟的时间很快过去，临出锅前撒上切碎的欧芹，空气中的香味也达到了巅峰，然而薙切绘里奈并没有察觉，慢了有半分钟才将火关上，这无疑是经验不足的表现。
白渊心里了然，并没有出言提醒，静静的看着她将猪排放到干净的案板上，切成大小均等的长条。
锅中烩制猪排的蔬菜底料堆在加热后的铁板上，发出来滋滋的声响，随后将切好的猪排拿起铺在上面，一时间酱汁沾满了手。
不过薙切绘里奈并没有在意，而是轻启红唇，将手指放入口中，闭上眼睛品尝酱汁丰润的味道。
酱汁的基础是由洋葱、小干葱、苹果、梨和橙子等多种食材共同烩制而成的。
洋葱和小干葱的浓郁葱香与微微的辛辣口感，苹果和梨的甜味，橙子的酸味和浓郁的果香，几种味道结合在一起，互相融合，完美的将猪排的风味凸显了出来。
“白渊老师，请品尝，三重果味烩猪排。”
简单的将手清洗干净，薙切绘里奈端着料理来到了白渊的面前，脸上带着渴望被夸奖的表情。
“品相挺不错的，里面应该加了红糖吧，看着就让人很有食欲。”
看着面前的料理，白渊忍不住点头夸赞，别的不说就说这料理的颜色，也足以看出薙切绘里奈非常用心。
正所谓色香味俱全，如果料理看起来很恶心，即便它的味道很美味，也很难被大众所接受。
最好的例子便是烤蝗虫、烤毛蛋这类略带猎奇的美食，虽然凭借独特的味道受到了很多人的喜爱，但更多的人看到它们的外观便觉得反胃，难以下口品尝它的美味。
薙切绘里奈烹饪的这道料理，便将‘菜色’二字发挥的不错。
出锅后又将锅中剩余的少许酱汁加水一勾芡，浇在料理上，让两者的味道融合的更加透彻！
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