作者：斯文客南宫恨
没有多少肉，可是摸上去却也筋皮不少，显然是制作料理的好物件。
当然要做什么大菜那也是难了，但是以做那虎皮凤爪的办法，来一道虎皮豉汁龙爪倒是问题不大。
赵扶余拿起剁骨头的开山斧，三下两除二的将四只龙爪给大卸八块。
幸好这龙个头不小，四只爪子也出了不少货，起码一盘子龙爪，担任一道料理问题是不大了。
然后就是焯水，洗干净。
一锅热油温度起码得上一百七八十度，这样的高温才能让龙爪外皮收紧，甚至呈现出一种仿佛老虎皮毛一般粗糙的形态。
只听得那油锅里噼里啪啦声响不断，赵扶余直接盖上了锅盖，油锅底下也垫上了一层铁篦子，就是怕直接接触锅底油温，龙爪炸过头了。
等到锅里声响下去，也代表了里面食材水份消失，这个时候就可以揭开锅盖。
直到将那龙爪炸到了一个略带焦黄甚至带上几分褐色的时候，就可以捞起来，放入加满了酱油，糖色，香料还有清水的盆子里，在盆子的外围就是一堆冰块围绕，目地就是让龙爪可以完全浸泡在汤汁里，吸收汤汁的同时，外层更好的膨胀起来。
这就是所谓虎皮的秘密！
热胀冷缩。
第一百四十一章 火力全开的赵扶余
十二道宴席料理，还是全龙宴。
可以说赵扶余从一开始就已经拿出了全力以赴的态度。
要让所有的食客在最快的时间里，品尝到完整的美味，对于他来说也是一件不小的难题。
也就是因为是难题，对于他来说才是挑战，也是令他无比兴奋的事情。
很难想象可以从赵扶余身上看到热血沸腾四个字的形容，可是实际上这次的赵扶余就是真正达到了这种状态。
浑身上下仿佛燃起了一股干劲。
既是对挑战的兴奋, 也是对烹饪的这种食材的兴奋。
对于一个中州人，前世也是类似世界观世界的人而言，龙这种东西可以在自己手里烹饪。
不管它本身到底是个什么性质，只要长得够像，对于他来说就是一种足以成为兴奋剂的事情。
…
有着料理共鸣的手段，美食细胞共鸣与料理技艺共鸣双管齐下, 各种食材烹饪的时间也被大大的拉短。
肉眼可见的泡在酱汁里的龙爪，很快就膨胀成了之前两三倍的大小, 颜色也呈现出了绝佳的酱红色。
正是这个颜色，才是豉汁龙爪最合适的模样。
将龙爪拿出来，混合豆豉蒜蓉酱（也就是干豆豉泡发以后切碎，与蒜蓉一齐炒制，加入少许的盐糖胡椒粉，即可。），再拌上蚝油，生抽，淀粉。
以淀粉将豆豉蒜蓉酱粘稠的沾染在龙爪上，再用一个大盘子，下面垫好花生和香芋块，上面就把拌匀酱料的龙爪放上。
接着封好耐高温的保鲜膜，直接放入蒸锅里，隔水蒸煮个一个钟头。
最后出来的，就是颜色红亮又美味的豉汁蒸龙爪了。
将龙爪放进去，并且用一个闹钟订好时间后，赵扶余就直接来到了另一边。
这里他之前切下来的龙肋骨，也正是整装待发的状态。
与一般食材的肋骨只有前端少许部分是呈现脆骨状态不同。
龙肋骨大部分地方都呈现类似于脆骨的状态, 可是你只要用手去触碰一下就可以发现，这些肋骨并不是脆骨。
反而它们相对坚硬，不过也应该是有着脆软骨的成分，否则这种肋骨的韧性不会这么好。
毕竟这也不是鱼刺，手感上更是大相径庭。
为了针对这一点，赵扶余选择的办法是烧与炸并重。
以烧软骨，以炸增香。
烧制的方式也非常简单和常规，就是简单的酱油，大蒜，生姜，辣椒，胡椒粉。
一直烧制到龙肋骨软烂，好像成为了一根软趴菜一样，那就算是成了。
接着一根根夹出来冷却，剩下的就是裹上面粉，蛋液，面包糠，进行油炸。
油温一百八，外层炸到酥脆，就捞起来，然后油温二百度, 再过十秒钟。
一道香酥烧龙肋，就算是搞定了。
稍微在旁边放点干料，可实际上因为烧制的过程，龙肋骨里面已经充满了味道。
不再需要多余的味道，反而是可以尝到龙肋骨里存在的滋味，那种独特的仿佛蕴含了水陆空三个物种混合的美妙味道。
一道道料理从赵扶余的手中烹饪出来。
龙脊骨乌鸡汤，龙筋排骨莲藕汤，西湖龙肉羹，豉汁蒸龙爪，香酥烧龙肋…
可以说光是还未完成的部分，就已经让餐厅里的许多食客，口水直流了。
而现在开始这料理才刚刚进入高潮。
全龙宴的料理已经完成了五道，不是在准备中，就是等待最后的工序。
剩下的七道料理其实也已经有了整体的构思。
比如适合孩子口味的，酸梅排骨，铁板黑椒龙肉。
适合喝酒口味的水煮龙肉片，红焖龙尾，还有泡椒龙肉。
以及口味适中，又能下饭还颇为清爽的，生炒龙肉片，啫啫龙腩。
别看是十二道菜，真要做起来其实并不困难，也没有多少复杂的地方，关键还是在于食材的变化。
可以说这些料理将可以烹饪的地方，全部都已经囊括了进去。
加上一道料理可以制作的分量颇大，足够分成两份。
十二道料理便将一大桌给摆得满满当当的。
…
“来吧，来吧！”
“大家一起开动吧！”
赵扶余毕竟是第一次接触类蛟龙这样的食材，烹饪的手段也颇为的保守，并没有拿出什么新奇的手法来料理。
虽然都是常规的料理食谱，加上龙肉进行变化。
不过到底也是细节上有着极大的不同，严格说来也不是一样的料理了。
比如红焖龙尾，赵扶余就不是用是中州料理手段，而是用的西式的红桧牛尾的法子，用西芹，黑胡椒，胡萝卜，西红柿，洋葱，巴西里垫底，将龙尾洗干净后，以黑胡椒粉和盐腌制一下，然后用油煎制两面焦黄。
这才进行的烹饪。
可以说，味道上绝对是出乎意料之外的美妙。
而且一咬就可以脱骨，甚至连骨头都可以带着咬动，那爽滑的口感，极致的鲜美，比真正的牛尾还要强上十倍，百倍。
毕竟的龙尾，那种汇聚了海陆空三种滋味的顶级鲜美。
就好像品尝拥有鸡腿嫩滑与牛尾脂肪香味，带着鱼肉鲜美的食材，那种汇聚了三者顶尖味道的感受，配上红桧的经典滋味。
直接让第一次接触到这种等级美味的亚连吃得是埋头苦干，根本就没有注意到身边还有其他的料理。
就连许多老食客对于这道料理也是称赞连连。
…
“不止是食材的味道顶尖…”
“这手艺里蕴含的技艺更加惊人！”
天才知晓，当亚连看到一道道料理竟然会散发光芒，并且衍化出一道道蜃景，出现厨境异像。
第一时间内心是一种什么感想。
就差要跪下膜拜神迹了。
不过考虑到这个地方已经有了不少神魔之类的存在，亚连才终于冷静了下来。
接着他竟然可以从一道料理里品尝到温暖如家的味道，仿佛见到了无数的家长里短，简单的日子时光。
让在外漂流许久的亚连忽然心中生出了一种温柔，那种温柔仿佛浸润了全身，也肯定了他坚持的道路。
甚至是让他与手臂里圣洁的力量进行了一种完美的整合。
这种力量，竟然是从料理里出现，从品尝料理里感受到，也是大大的超乎了他的认知！
‘这里…到底是个什么地方？’
再一次的亚连心中生出了这个疑问，可他却不知道，这也是这里所有食客都在寻觅的问题！
第一百四十二章 龙之味，在微，在广
不同的料理手法，激发出的食材的滋味也不同。
可是所有人都清楚，自己品尝的其实就是一种食材身上取下来不同类型的食材而已。
一种食材拥有如此多，复杂而多变，并且适应无数种烹饪手段的味道。
可以说那句‘天上龙肉’的美誉或许有点夸张，却并不离谱。
就拿正在以水煮龙肉下酒的两女为例，她们仿佛感受到了一种源自血脉野兽的狂热，恐怖的力量在她们的身体里蔓延开来。
又仿佛是在洗礼着她们本身拥有的血脉。
恍惚间，一条在怒波之中兴风作浪的蛟龙形象，仿佛也在她们的眼中浮现。
唇齿间，嫩滑的肉片，又有入口便化开的错觉，还有丰富的油脂包裹，更加关键的是外层包裹的麻辣味道，就好像是添加了一份刺激在龙肉肉片上。
让原本龙肉拥有的淡淡的腥味，怪味去除不见不说，更是将内里属于鱼肉一般鲜美的味道提升到了极致。
这种鲜美，就好像是以鱼肉为主，汇合了鸭鹅还有牛肉的鲜味，入口强烈，回味悠长，在喉头还有一缕那属于脂肪的回甘。
咬在口里，嫩滑之中，又有类似于鱼肉一般散开的质感，可是里面却有着上好和牛肉的嫩滑与脂肪。
每一次的咀嚼，都将麻辣鲜美，嫩滑，脂香，体现得淋漓尽致。
一筷子下去，火热火辣的味道就从胃一直延伸到口腔乃至脑门顶，让纲手和松本乱菊不由的再来一杯。
感受那蕴含的属于蛟龙桀骜狂狷的力量！
而在水煮龙肉之下，还有专攻泡椒龙肉的，泡椒切碎和香菜，芹菜，小葱，大葱小段，一齐爆炒龙肉丝，配上葱姜蒜花椒，可以说这一道菜简直就是送饭的神器。
以在场的食客的食量，就算是一人吃一桶饭，那也是小意思。
嫩滑的肉丝，搭配上各色的辅料，在口里刺激的同时，又仿佛带上了一丝丝劲道，与水煮龙肉不同，泡椒龙肉的肉汁仿佛就直接变了一个样一般。
爽滑依旧，却多了口感，仿佛不再是那种一抿就碎，而是需要咬那么一下，才会断开的味道体验。
明明都是一样的食材，可是在烹饪的方式不同后，呈现出的口感竟然直接完全不同。
不断扒饭的祢豆子，眼睛都快已经兴奋得冒泡了，她与自家哥哥炭治郎那个辣味接受不能的弱鸡不同，祢豆子在接触到辣味后，就好像开辟了一个新天地一样。
哪怕这泡椒牛肉已经辣度极高了，也还是吃个不停。
让炭治郎看得是既欣慰，又惊恐。
还好赵扶余烹饪的料理还有需要不辣也十分下饭的美味，尤其是完全展现出龙肉滋味的生炒龙肉片。
使用了类似生炒鱼片的技法，用的是粤菜的精髓。
炒出来的微微亮油，芡汁全部裹在龙肉片上，让食材的原味得到完美体现的同时，也拥有极强的镬气。
这也是因为龙肉这种食材的特殊才能做到这几点。
白嫩如鱼片，可是却仿佛鸡肉片一般充满了弹性，内里在咬着以后，还有不断流淌的肉汁，这一点又近乎于猪肉牛肉，再搭配上辅料西芹，黑木耳，胡萝卜片。
可以说，这道生炒技艺烹饪出的龙肉，展现出来的就是龙肉那变化无穷的姿态。
大，能够比拟水陆空三种食材的美妙。
小，微弱至被其他的味道与烹饪手段压制，似乎只是味道的点缀，口感的提供者。
可以说从这条类蛟龙上，赵扶余已经渐渐明悟了这些龙属应该怎么烹饪的真谛，而这种变化极大的味道上下限，也让赵扶余有感。
似乎可以针对这个特性，制作一些极为特别的食谱，或者是料理。
不过这些都需要之后再考虑了，现在赵扶余的全龙宴仅仅是用已经有的一些料理手段进行了搭配而已，似乎就连这种类蛟龙的潜力的七八成都没有用出来。
‘或许这种食材，能够成为我之后在主世界的一个杀手锏也不一定…’
既然要前往中州，赵扶余自然需要早做准备。
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