作者：斯文客南宫恨
久我照纪看着已经开始熬煮的大豆，神色却很快镇定下来。
‘魔幻麻婆豆腐’最麻烦的步骤就是要把大豆煮的软绵，又要留出时间，与卤水酱汁炖煮，形成类似于肉糜的味道。
这些都需要时间…
不过如今的科技发达，加快速度的器具相当多，伴随着高压锅上汽，很快大豆便已经达到了久我照纪想要的程度。
等到热的大豆，与冰冷的酱汁融合，冷热交替下，吸收更多的酱汁。
久我照纪最耗费时间的步骤也就来到了尾声。
再看了一眼赵扶余那边忙碌的情形，他也没有多浪费心思在别人那里。
很快就将一锅热油烧到了七成热的地步，轻烟飘荡，甚至就连油锅上的空气也仿佛被扭曲了。
而在久我照纪摸索了许久后才明白，只有这样的高猛油温，才能瞬间锁住大豆的水份同时，将外层变成‘酥’所需要的口感！
‘哗啦啦’
随着油炸的声音响起，水汽奔腾。
油锅里仿佛炸开了花一般，无数的油花飞起，久我照纪却丝毫不惧的搅动起里面的大豆。
在大荧幕当中，他如此镇定的行动，也引起了许多观众的赞赏。
“果然是远月十杰，名不虚传。”“简直就好像是在看高级餐厅主厨在料理一样。”
“还没有去参与九星考核，就可以制作特厨的食谱了，简直是天才啊！照纪君！”
沉入料理当中的两人，以及评委还有懂的料理的人，自然不会被这些弹幕所影响。
可是对于料理了解不多的观众，在看到赵扶余和久我照纪两人的料理动作后，还是很明显的感觉到了久我照纪这边难度要高很多。
感觉那个中州来的幸运小子，走到这一步已经是极限了。
马上就将要败在远月十杰的手底下，本来因为赵扶余气势而稀薄不少的弹幕，一下又浓密了起来。
而在现场当中，原本被赵扶余爆发的气势变得诡异安静的氛围，又渐渐开始火热了起来。
到处都是加油和欢呼的声音。
只是这一次，赵扶余根本就懒得在意了。
…
煮好的豆腐被捞出来沥水，赵扶余就开始将各种配角处理。
只见他迅速的将陈豆瓣切碎，红油豆瓣切碎，还需要将醪糟里的米酒取一汤匙出来。
接着便是常规的小米辣，花椒，麻椒，青花椒，以及蒜苗，大蒜末，姜末等常规的调料。
一应食材都切配完成后，时间过去的不过是十几分钟。
这个时候，许多明眼人就看出赵扶余的料理缺少了什么。
那就是肉糜！
…或者说代替肉糜的大豆！
实际上‘魔幻麻婆豆腐’最特殊的一点，就是用大豆去代替了肉糜，并且为这道中州的川省家庭料理增添了一种别出枢机的口感，‘酥’！
这才是‘魔幻麻婆豆腐’的秘密。
也是为什么许多的餐厅用这道菜，去代替传统的麻婆豆腐，因为可以用全素的名号，来满足更多类型的食客。
保证他们享受到与一般麻婆豆腐无二，甚至更上一层楼的美味。
但，赵扶余却不需要进行这种限定的桎梏，在得出了‘酥’这第六味后，他的麻婆豆腐本身就不该被大豆这唯一的食材代替。
实际上中州也有许多特厨就是以此来进行改造的，不过他们并没有进行更好的结合，让新的食材完全的替代掉大豆肉糜的存在。
因为他们对调味里的平衡，始终做得不够好。
这也是突破使用美食共鸣，而非是‘色香味’三者，作为古厨之道来突破的劣势所在。
在味道上的微妙掌控，以自己的调理能力，来达到食材间的平衡。
这一点，即便是许多龙厨，也未必有赵扶余如今做得好。
更是他得天独厚的优势！
…
‘轰隆隆！'
好像是汽车加油的低鸣，又如同礼炮炸响。
伴随着在场观众的低呼。
赵扶余将中州式炮炉的火力加摧到了极限，很快锅子底部就浮现出了一层淡淡的暗红色。
只见他不急不慢，一大勺的冷油倒下去，然后顺着锅子内部摇晃，让整个锅子都染上了一层油脂的颜色。
此时刚进入的冷油便被极速的加热，很快泛起了轻烟，更是伴随着水汽珠子，不时激烈的发出‘刺啦’的声音。
在旁人听来会惊吓，觉得要溅油的响动。
对赵扶余来说，却是炒锅已经准备完毕的信号。
只见他将锅内已经热好的油全数倒出，将那之前炼制出来的牛油倒入了锅内，马不停蹄的放入红油豆瓣和老豆瓣，一个给色，一个出味。
也就在将豆瓣放入的一瞬间，把火转成中小火，务必要将豆瓣酱炒熟，炒去生涩味道，将红油豆瓣的红油彻底的带出来。
这也是麻婆豆腐会红艳艳的根本。
除此之外，还要加入相当多的细磨的干辣椒粉，这样才能保证出品红颜，汤汁明亮。
等到酱香味弥漫开来，浓郁的味道渐渐将所有人的注意力吸引到赵扶余的料理台边，此时他才将葱姜蒜加入炒锅，继续提升香味的程度。
随后一大匙的醪糟米酒下入，把火转成大火，逼出酒精的同时，用米酒的味道融合两种酱料与数种辅料的味道。
‘腾’的一下。
整个炒锅内便升起了一道烈焰，伴随着烈焰倒映的橙红，赵扶余的面容仿佛笼罩在了火光里。
在那一刻，即便是直播间内的观众，也被这等操纵火候的厨艺折服。
赵扶余简直就好像是掌控了火焰的魔术家一般，任意的把持着炒锅内的温度。
到了这个时候，赵扶余便直接倒入了高汤，并不是什么特别的汤水，就是一般的骨头汤，随后将焯水好的豆腐，脑花，以及牛脊髓也都加入了进去。
此时需要放入少许的盐，胡椒粉，生抽，盐，蚝油提味便可以了，顺便也是能够给里面的脑花去去腥。
这时候，就可以用中火慢慢的烧制了…
在等待烧制的同时间，赵扶余并没有歇着，反而是在另一边拿出了一个小平底锅。
把洗干净的小米辣，子弹头等干辣椒，还有花椒，麻椒甚至是青花椒，都放入了其中，就用一边的小火，慢慢的炒，慢慢的焙干。
‘刀口辣椒？’
文井三郎是第一个看出来赵扶余在做什么的。
可是就连他都没有想到，随着那辣椒与麻椒在炒锅里，越来越响脆。
在赵扶余最后的一勺油落下后，一股浓烈到不可思议的复合香气顿时爆发开来。
直接将在场的所有人都麻痹在了当场！
他们只觉得自己的嘴唇和手脚，好像不断的传来了灼热感，以及好似静电过流一般的酥麻触觉…
一时间，低吟，哀嚎者，几乎响遍了整个广场！
第五十三章 难以置信的料理，悄然浮现的第七味！
‘怎么可能？不过是一些香味而已！！’
比观众更加靠近料理台的，首先就是舞台的工作人员。
即便是IGO的那些监督员，也是第一次见到这样的料理异像。
更别说，他们也几乎都陷入了其中，浑身上下感受着辣椒与花椒一齐起舞的麻痹静电般刺激。
那种浓烈的香气，仿佛让整个广场上的观众都发了癫痫，甚至是陷入了狂乱的舞蹈当中。
不明所以的直播间观众们，只能看着一群人忽然开始发狂颤抖了起来。
一时间满屏幕的‘？？？’出现，也算是开辟了直播史上的奇观了。
…
‘香气夺魂？！’
‘这样规模的香气夺魂！！’
文井三郎，感受着自己的美食细胞因为那浓烈的气味，而不断的发出类似运动般的兴奋波动，在体内形成一股股类似于静电般的神经脉冲。
眸子里全然只剩下了惊骇。
要知道上次赵扶余展现出‘香气夺魂’的能力，也不过是在一个餐厅当中扩散，威力还不能完全控制住文井三郎这样水平的食客。
但现在…这才过去了多久，赵扶余竟然已经把这个能力拓展到了现在的地步。
这可是一整个广场的观众，算上舞台后面的工作人员，包括评委席中的评委们。
加起来近乎数千人的规模，竟然没有一个逃过了赵扶余这爆发的香气控制，这可就真是太离谱了。
而夹杂在观众当中的那位黑暗料理界的使者，则是感受更加浓烈。
浑身上下的美食细胞散发着一股又一股的饥饿感，又被那味道带去的麻痹，控制在原地动弹不得，就好像中了电击枪一样。
绷带底下手掌上的‘难吃’二字印记，更是发出了如血色般的光泽。
让他盯着赵扶余的目光，充满了贪欲。
就好像在一瞬间，无数个声音从他的身体内出现，在诱惑着，告诉他。
催促他要吃了赵扶余，只要吃了赵扶余就可以得到无穷的好处。
可越是悸动，他的心灵就越是平静，眼中闪过紫黑色的暗芒，强行扭转体内美食细胞的震颤，才让他的异状没有突出显露。
不过也让这位黑暗料理界的使者，来自另一个‘梁山泊’的家伙，彻底盯上了赵扶余。
渴求将他的一切，化为自己的资粮！
…
‘果然是好大的手笔…’
即便听到了自己背后那位大人物的提醒，可是丰臣梯己浑身还是微微的颤抖，就好像过电一般。
空气里弥漫的浓烈香气，直接控制了他美食细胞里逸散意志的冲动，让他也无法完全掌握自己的身体。
‘这样的料理实力…即便是我，也未必能赶得上啊…’
‘他才多大？’
温和笑意的面上依旧不改初始的表情，但是他心中的惊叹，也真是毫无保留了。
‘能被太真看重的人，自然不凡。’
一个清冷的声音在丰臣梯己的心湖上响起，幻化出一位浊世公子的模样，折扇遮面，仿佛也在注视着这一场食戟。
‘不过，他这么出风头，似乎还有别的用意…’
‘契者还是慢慢看吧。’
…
被香气夺魂的味道感染，薙切绘里奈也仰倒在座椅上，浑身的静电流淌，让她面颊微红的同时，双眼看向赵扶余那边露出了极度不满的神色。
可是当她的舌头微微接触到外界的空气时，那浓郁的香气里夹杂的秘密也就曝露无疑。
之所以赵扶余的‘刀口辣椒’能够有着如此浓烈的香气，因为最后那一点油脂，正好是胸口捞上炼制出的牛油。
而这牛油所带出的牛奶般的黄油香气，也让薙切绘里奈明悟了赵扶余那胸口捞的秘密！
‘竟然是和牛的牛油！’
‘那种因为太过浓郁，而只能充当超市免费用品的边角料食材，竟然也可以这样利用起来么？’
浑身的静电酥麻，让薙切绘里奈痛苦里又带上了一丝享受，更加关键的是，她仿佛从这一点蔓延于空气里的味道里，品尝到了赵扶余本身料理之道的方向！
…
连对手都能影响的力量，也直接叫久我照纪僵直在了当场。
他做梦也没有想到，赵扶余的料理技艺已经到达了这样的地步，前所未有的东西，甚至影响到了整个广场的观众。
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