我在东樱有间餐厅 第25章

作者:斯文客南宫恨

‘食之魔王’表示,不过是放水而已,我早已经放出一条湖泊的水了,不怕再多你一个。

接着仙左卫门便将注意力转到了幸平诚一郎的头上,要知道这次来商业街,这位修罗才是他真正要追求的大头。

来‘夜中火’也是为了掩饰一下诚一郎的存在,别让他们这么快就查到他身上而已。

给出足够的时间,来让远月准备,不败的修罗要再次登上东樱料理界的舞台。

见到薙切仙左卫门,竟然一进来就找那位中年的颓废大叔聊天,毒岛冴子就更加确定了这人的不简单。

在牢牢记下诚一郎的容貌后,准备回去问问家族里,这位到底是什么来历后。

她的注意力就放在了赵扶余那边,毕竟从两人的交流可以听得出来,那个金发的傲娇败犬,好像也和赵扶余认识,这可就有些不妙了。

只是一想到薙切绘里奈的脾气,毒岛冴子就拍了拍自己的一对弹性十足的大熊猫。

‘还好我这里可一点不差,而且…我可没有那金毛的古怪脾气…’

又深深的看了一眼赵扶余,毒岛冴子莫名的开始思索起了,两人以后的夫妻生活,想到兴奋处两朵红梅早早的就挂在了脸颊上。

简直让人忍不住要亲自去摘下来才好。

至于逆鬼至绪和马剑星两人,察觉到薙切仙左卫门进来,就忍不住对视一眼,觉得是不是他们来的不是时候。

可当赵扶余要准备料理给仙左卫门的食物的时候,原本有着要离开之意的马剑星,又立马拉着逆鬼至绪坐了回去。

毕竟是给食之魔王的料理,赵扶余必然会展现他的所有料理水平,从这里也可以看得出,他到底是不是马剑星心里想的那种存在了…

而逆鬼至绪倒是无所谓,反正赵扶余餐厅的免费下酒菜味道也是不错,只是餐厅不卖酒的规定还是让他有些恼怒。

毕竟他带出来的一打啤酒,此时已经只剩下不到五罐了。

身前的食材依次排开,正是季节的大闸蟹,泡发好的干鲍,干贝,辽参,虾仁,鱼肚,鱼翅,裙边,燕窝甚至还有牛肝菌,等好几种山珍的名贵食材。

加上一条足足有两斤半的野生大黄鱼。

这便是基本上赵扶余日常准备的最名贵的食材集合了。

‘既然是做这道菜。’

‘可不能坠了那世间第一席的名头啊…’

眸光里一闪,赵扶余便针对现在的情况,将一道几乎算是真正宴席料理的大菜,改造为了适合如今烹饪的最佳食谱。

而赵扶余的动作以及食材准备,自然是瞒不过幸平诚一郎以及那位‘食之魔王’的眼睛。

看到了他准备的食材后,薙切仙左卫门也忍不住定了定神。

“哦?”

“难道扶余想做那道菜?”

“那可不是一道简单的料理啊…即便是在中州,也是只有特厨才能烹饪完成的…”

“‘满汉全席’之一,灌汤黄鱼!”

第三十九章 增减之法,奥妙暗藏

“天下第一席的名头,即便是老夫也只是耳闻,并没有真正全部都品尝过。”

“传闻当中,满汉全席一共一百零八道料理,道道都是精品中的精品,即便没有任何一道使用了梦幻食材,也是世间的绝味。”

薙切仙左卫门看向厨房,和幸平诚一郎的聊天并无遮掩,可是两人的嘴巴并没有半点动作,就连发出的声音也在方寸间,丝毫不会泄露至外。

“这灌汤黄鱼的妙处,就在于鱼肉和内里汤汁的融合。”

“鲜美相加,鲜上加鲜,一口间汇聚了山海珍味。”

听到仙左卫门的评价,诚一郎却满不在意,只是微笑着感慨。

“看到扶余小子,就想起了在远月的时候,那种永不熄灭的热情。”

从话中品出了一些其他的味道,仙左卫门看向如今有些颓唐的中年人。

“诚一郎,你还年轻着呢,老夫才是真的身心朽哀,难以安然啊…”

对已经迈入了美食天王境界,寿元长久得很的薙切仙左卫门的抱怨,幸平诚一郎倒是不置可否。

不过从老头子的话里,他也发现了一件事。

好像这位‘食之魔王’并没有察觉到,赵扶余可不是一般的特厨。

‘那…我也许可以多偷一会闲,去国外处理点私事了?’

眼底闪过了一丝精芒,幸平诚一郎自然也知道现在世界的局势,可他如今懈怠了很久,真要再次突破,最好的办法就是沿着过去的痕迹,再走一圈。

而这一趟,他不会告诉任何人,即便是幸平创真也是如此。

“其实,老头子,你可以把目光放长远点嘛。”

“比如眼前这个就挺不错的…”

将烟叼在唇边,并不点燃,只是缓缓的品味着,就好像开玩笑一样点了点赵扶余的所在方向,幸平诚一郎眉宇间依旧有着疏懒的神色。

“或者,我家那个臭小子,再过几个月也该到去远月的年纪了,到时候让老头子你看看。”

“何必总是把主意打在我身上呢?”

听到这种推脱的话,仙左卫门眼中只是闪过了一丝精芒。

“即便你这样,又能闪躲多久?”

“你应该知道的…很快一切就要开始了!”

摆了摆手,诚一郎对食之魔王的慎重不以为意。

“即便将要开始,那也是还没开始,我们有足够的时间,期待新一代成长起来。”

“老头子,你的方向一开始就错了。”

“新一代才是种子,我们…不过是错生了一个时代,提前为这些种子遮风避雨的大树而已。”

对诚一郎的话并没有否决,仙左卫门深深的看了他一眼,又撇了一眼厨房里的赵扶余。

“种子么…老夫倒是不否认,可是现在他们还太稚嫩了。”

“想让老夫同意你的想法,那就拿出证明来!”

浑身上下的威势扩散,仅仅是环手抱胸的坐着,食之魔王的可怕气息依旧让人感觉得沉如泰山瀚海。

压力临身,即便是幸平诚一郎也不禁感觉到周身一滞,不过很快他就恢复过来,一道仿若沸腾火焰的气息包裹住他。

“那就看看…”

“扶余小子的菜,能不能让老头子你真正的衣襟炸裂吧?”

“如何?!”

“如果他没做到,我便立马回远月去帮你。”

“但如果他做到了…那两年内,我不会回去。”

听到诚一郎的条件,眸子里闪过一丝思索的神色,薙切仙左卫门很快就有了决定。

“好!”

“老夫与你赌了!”

接着他便将目光转向了赵扶余的所在。

要知道,能让幸平诚一郎为之赌上自己,这代表了什么,即便是薙切仙左卫门也在期待,到底这个年轻的特厨,能带给他怎样的惊喜。

‘真正的衣襟炸裂么?’

‘老夫快有十年,没有那种经历了啊!’

默默念叨着一个如果暴露出来,怕是会让整个东樱料理界都震惊的消息。

静静看着赵扶余料理的薙切仙左卫门,似乎浑身上下又蒙上了一层如霜的薄纱,隔绝了他与外界的联系。

珍惜的食材日常被泡发好,比如干鲍,干贝,辽参,虾仁,鱼肚,鱼翅,裙边,燕窝这些价格高昂的东西,哪怕是许多高级的中州料理餐厅,也不是时时都备货。

很多时候,有些料理都需要提前电话预约也是原因在这里,这些东西都要花费不短的时间去泡发,去处理。

加上价格昂贵,便是那些高级餐厅,也不会时时备货,除非他们家的菜单以这些食材为主推菜品。

即便如此,也不会有这么齐全的数量。

也只有赵扶余可以利用自己烹饪好的料理去兑换食材,这才在自家餐馆里时时备齐了这些全部都发好的食材,丝毫不担心浪费。

此时却恰好适合制作这道‘灌汤黄鱼’!

油发的蹄筋,已经入高压锅先熬煮一段,接着便是要吊汤了。

实际上,他的餐厅内一直有着两锅汤,一者为顶汤,一者为高汤,在料理的时候使用。

但是如果要烹饪出完美的灌汤黄鱼,尤其是赵扶余心中构思的食谱,那么如今已经熬煮了很久,把鲜味因子全部都释放出来的两锅汤就不适合了。

长时间的炖煮,固然让汤水的味道更加醇厚,相对出现的问题也存在。

那就是在味觉上,与食材的新鲜不够搭配。

会造成鲜味的上下落差,新旧味道的冲突。

所以,如果要制作出赵扶余心目中完美的‘灌汤黄鱼’那么就需要即便是汤水也要从头开始制作。

一只三黄鸡,一只鹌鹑,一只鸽子,三者都留下胸脯肉。

然后其余的都切块焯水过后,开始上锅炖煮,不用放什么东西,简单的葱,姜,芹菜叶,大量的水一锅熬煮到底就行。

甚至时间上都不需要太久,使用高压锅半个小时,上汽以后小火熬煮便足以。

切忌不得用大火熬煮,小火炖煮利用高压锅的压力,将骨肉味道压出来的同时,也可以让汤水不至于太过浑浊。

至于高压锅烹饪造成的风味影响,实际上赵扶余追求的就是汤水上的鲜味减法。

因为只有单纯的汤汁出现味道的缺失,他才能用其他的手段,利用其他食材的鲜美,将这块鲜味补齐。

来做到各个食材配比间的完美和谐。

如果所有的食材鲜味都十分的突出,没有了先后,也没有了强弱,那么在嘴巴里便好像塞入了一嘴的味精水。

看似冲击力十足,可实际上对于任何食客来说,都是一种味蕾上的折磨。

而赵扶余的手段,落在了食之魔王以及那位修罗的眼里,便是忍不住的赞赏。

“现在的年轻人,一味的只知道在料理增添更多的风味,却不考虑口味上的和谐。”

“知道减少食材里的风味,来让菜品料理更加和谐,使美味更近一步的…已经少之又少了。”

仙左卫门的点评,也让幸平诚一郎认可的点头。

别看只是味道的增减之道,可实际上蕴含的奥妙,即便是不少特厨也未曾完全了解。

这也让他对赵扶余能够将灌汤黄鱼更好的展现出来,有了更多的信心!

只是他的念头刚动,耳边又响起了食之魔王的声音。

“只是可惜…”

“这样的做法,对食客来说是一种折磨啊。”

“任何的料理,如果不能及时的上菜,便都是一种失败!”

这位食之魔王伸出了一只手指。

“一个半小时,如果一个半小时内,扶余不能完成这道料理。”

“那么即便完成了,也要扣分。”

“不能算是完美。”

而两人并没有遮掩的话语,落在了厨房的赵扶余耳内,却并没有能让他手脚因此而节奏变换半分。

不过一个念头已经在赵扶余的心中升起。

‘一个半小时么?’

眼底精芒闪烁,随即自信的霸气笼罩整个厨房,也让一直注意着赵扶余的毒岛冴子美目闪过了一丝沉迷。

‘足够了!’

第四十章 厨心精微,以味为名!