作者：斯文客南宫恨
不仅有着他用过的鱼翅菇被放入了选择当中，黄金胡萝卜这种IGO菜单里才有的梦幻食材也被他点名要来了。
可以说，光是一道料理就已经用到了两种梦幻食材，许多种中州特有的稀有食材，光是食材的选择，已经比早餐那道料理强上不知多少。
而更加关键的是，赵扶余还有一道料理，也需要食材！
这道料理的食材其实相较于已经暴露出来的鼎湖上素来说，其实要简单许多。
只见赵扶余稍微挑选了一下，拿了不少的海鲜类食材和一只摸了摸去刚刚宰杀没有多久的小嫩鸡，就点了点头。
当然，最奇特的是，赵扶余还挑了一朵花，一朵即便是IGO也是找了很久才在特定时间点给找到的花！
…
当赵扶余拿着自己选择的食材，回到料理台的时候。
在他的对面，薙切蓟早已经拿到了自己想要的食材，开始了烹饪。
一眼望去，赵扶余没有看错的话，对面的这位美食会的巨头人物，选的基本上不是高级食材，就是梦幻食材，算是硬生生的把一次食戟搞成了梦幻食材开会一样。
就连IGO的准备人员看到薙切蓟那一料理台的食材，也忍不住抽了抽眼角。
可以说，如果不是为了食戟，他们一辈子也想不到能够用得上这么多食材的是什么东西。
当然，薙切蓟可没有拿那些IGO的人员玩耍的意思。
他要制作的东西，很简单，也很直接。
就摆在了赵扶余和三位评委的面前，正是北美最有名的肉食，堪称料理界烤肉天花板之一的…德州风味烤肉拼盘！
第一百九十三章 再次碰撞的料理题材
德州式烤肉，在整个西方阵营的烤肉界也算得上是天花板级别的烤肉流派了。
尤其以浓重的烟熏味道，以及柔嫩的肉质，多汁的口感著称。
不管是什么样的肉类，在这种料理的手法过后，都会变得软嫩多汁。
当然选用上好的牛胸肉，还是德州烤肉的基本。
这次薙切蓟准备用这样的手法来完成中餐里的最关键的大菜部分，也是考虑到了对手的厉害之处。
为了让赵扶余没法子对他进行针对性的调整，再来一次‘移花接玉’的手段，他不但选用了相当多种类的梦幻食材。
而且还使出了德州烤肉这种大杀器。
要知道，在北美他学习得最多的，就是这一道料理的运用办法。
可以说，抛开他训练了许多年的东樱料理的派系，就是德州烤肉他最拿手了。
也可以知道因为早餐上的失利，薙切蓟表面上看没有什么，实际上已经是怒不可遏了。
蟹猪，恐龙蛇，大蒜鸡，飞弹牛。
四种梦幻食材的一一出现，更是显露了这道料理的可怕之处。
盐、胡椒、蒜粉、辣椒粉、黄芥末粉以及红椒粉，黑胡椒粉，蜂蜜，橄榄油等零零散散十几种干湿调料腌制，更是德州烤肉必不可少的一套经历。
哪怕是蟹猪这样肉质在清淡的口感中浓缩了浓厚的美味，味道就像是在吃顶级螃蟹一般的梦幻食材，也是如此要打滚一番，染上一层调料。
不过蟹猪这种食材好就好在，几乎没有太多的油脂，比起其他有着猪之名的食材，要淡雅得多。
在腌制的时候也不用太久，刚刚腌制好就可以入烤炉开始熏烤。
而恐龙蛇这种油脂丰富肉质肥润鲜厚，色泽通透，遍布是比霜降猪还要丰满的脂肪，味道鲜美至及的食材，那就需要更多的时间腌制了。
大蒜鸡，飞弹牛，也是如此。
甚至不同梦幻食材腌制的时间长短不同，烤制的时间也不一样，这也十分的考验料理人的功底。
当然这些对薙切蓟这样的龙厨巨头来说都是小意思了。
实际上，德州烤肉这种烤肉类型，真正困难的还是在烧烤的途中，火候的掌握还有温度的调整，这都是关键。
要知道德州烤肉最最关键的就是在于熏烤这一手段上。
以低温和木头本色的香味慢慢熏烤5-20个小时，低温熏烤下的肉形成像蟹肉一样一层层被撕开的质感，吃起来也鲜嫩多汁。
为了保证肉的湿润度烧烤的炉子里往往还要摆上一碗或者一大桶的水。
可以说，德州烤肉的复杂就复杂在这里，相对而言简单也简单在这里。
只需要掌握了这些细节，每个人都有可能是德州烤肉大师。
这也是与一般烧烤相比有所不同的事情。
将这几种梦幻食材分开准备好，薙切蓟也知道什么时候腌制什么，比如蟹猪就可以等等。
它进烤箱的时间也要在很后面的时间点。
不然太早就开始熏烤，时间久了那蟹猪独有的味道就会被破坏了。
以梦幻食材的娇贵，薙切蓟再自大也不会干这种傻事情。
不过恐龙蛇和大蒜鸡还有飞弹牛则不同，这几种都可以早一些放进去。
可是先后顺序也有关联，恐龙蛇这种油脂极其丰厚的，肯定是要第一个进去，接着是大蒜鸡，然后才是飞弹牛，最后才轮得到蟹猪。
当然，现在还是在腌制阶段，薙切蓟并不着急动手。
而且熏烤的烤炉也还要预热，还需要将各种各样的有着香味的木头放进去，慢慢的烧起来。
温度也还得有段时间才能拉升到可以烧烤的地步，所以在这个时候薙切蓟就开始处理他的第二道菜。
也是在这个时候，在场的许多人才意识到了。
这位美食会的巨头的选择，竟然和赵扶余又是南辕北辙。
一道主菜是纯粹的肉食，而另一个人的主菜则是最纯粹的素食！
…
“鼎湖上素啊…”
咂摸着自己的嘴巴，蔡青老爷子似乎略有一些不开心。
毕竟一道已经品尝过的料理对他来说可算不上什么惊喜。
只不过随着赵扶余将鱼翅菇，黄金胡萝卜拿了出来，他的眼神也是一亮。
这种大菜，在中州已经很难找到有人去制作了。
为了维持高效的料理运营，很多料理店已经去掉了这些制作起来非常繁杂的料理，除非是熟客预定，或者遇到了什么厉害的老饕上门。
才有可能让料理主厨单独烹饪这种级别的大菜。
也因此，中州各地也形成了一个很显著的问题。
这些十分麻烦的料理，要么就去长期备有这一类菜的店铺，那价格就高昂得让人咂舌了，一顿饭吃掉一个月的工资，那是很正常的消费。
要么就是能做得出来，只不过味道嘛，那就不用追求极致的美味了。
尝尝鲜的意思一下。
其实这种快节奏和料理界的高端低端几乎直接被一刀切的分割开来了，也不是中州一个地方的问题，世界各地都有这样的情况出现。
不过蔡青老先生是中州人，自然更加关注中州类似的情况，所以他对很多店铺也是有着不满的。
老手艺学会了，却只想着继承，一点发展的意思和动力都没有。
高端餐饮倒是有发展的想法，可是更多的是在继承的基础上，利用更加奢侈的食材，将料理的尊贵感提升，真正是味道上再有创新的没有一个。
这也造成了蔡青想尝尝新菜，在偌大的中州还需要到处寻觅的关键。
‘用起了梦幻食材，想法倒是没有错，顺应这个时代的发展，可是鼎湖上素已经是一个十分完善的食谱了，如何让梦幻食材融入其中。’
‘这就很考验每个人的功底了。’
对蔡青来说，他似乎隐隐已经猜测到了赵扶余要用什么样的手法来将两种梦幻食材彻底的纳入食谱的范畴当中。
可是在众人眼里，赵扶余的料理却是格外的迅猛直接。
尤其是几乎在众人惊诧的目光里，三下五除二的就把那黄金胡萝卜给切成了一片片的，跟着那海带，西芹，豆芽菜一起进入锅内开始飞水！
第一百九十四章 素之极致！
梦幻食材也，竟然有人还要对这种食材飞水？
可以说几乎颠覆了他们对料理认知的一幕出现在了众人的眼前，已经不知有几个人在私下里交流了。
“这个少年人是放弃了这一战了吧？”
“很有可能，薙切蓟四种梦幻食材的压迫性太强了！”
“听说还是一个少年天骄妖孽呢…”
“可惜可惜！”
然而在诸多的议论声内，只有蔡青老爷子摸了摸自己略微有些粗糙的下巴，忽然露出了哈哈的大笑声。
“有意思，有意思！”
“不止是明白了那些老古董的祭祀之心，就连天地阴阳轮转的增减之道，都已经掌握了。”
“太厉害了，怎么会有这么厉害的年轻人。”
别看蔡青说得玄乎，可实际上道理很简单。
黄金胡萝卜的味道太过美味，近乎有着一般胡萝卜数十倍之多。
如果要让这样的食材炖煮高汤，那么你要做的肯定不是去增加它的味道，而是平衡它的味道。
首先是从其他食材的数量上来进行压制，减少黄金胡萝卜的用量。
接下来，就是需要进行预处理了，飞水就是这种处理之一。
用预处理来减少梦幻食材本身那强烈的滋味对其他食材的侵袭，可以说赵扶余这一手直接逆转了大部分人在面对梦幻食材时候珍视如命的做法。
可也正是这样的手法，让蔡青老先生知道，这个少年的未来无可限量。
甚至很有可能，迈入那美食天王的领域！
“梦幻食材，再如何梦幻…也仅仅是食材而已。”
“多少的龙厨巨头始终就是没有看透这一点！”
不是看不透，而是知道也无法做到，这就是知见障了。
蔡青自然也知道这一点，所以他才对这么年轻就可以轻松的对梦幻食材下手的赵扶余发自内心的看好。
第一次觉得这是个中州真正的天王种子，甚至以他的年纪，在未来那场大变过后，也许还能冲击一下…
那个境界？
‘这是我中州的料理界种子啊！’
‘可不能出什么差错…’
念及这里，蔡青的眼神就发生了微微的变化。
这场食戟不算，接下来的各种情况里，赵扶余周围也必须有中州的力量帮忙看护。
至于赵扶余家里曾经的那些事情，蔡青自然是有所耳闻，不过众圣阁那些老糊涂做错的事情也不止是一件两件了。
他如今的身份地位也不怕那点麻烦。
‘目标是对的，一直这么做维护了中州稳定，就一定是正确的嘛？’
‘众圣阁的那些老木头…’
叹了口气，蔡青在中州地位不低，可是真要干些什么也是力有未逮，只能在各地品尝美食，培养几个看得顺眼的新一代料理人了。
其余的，他这么一个孤家寡人，能做的也有限。
不过在中州保下一个人，以他的面子还是绰绰有余的。
全身心投入料理当中，动作又开始出现一种流畅性节奏的赵扶余可不知道蔡青这位名声斐然的大美食家，竟然也对他有了看护之心。
在将那些食材飞水之后，他就直接拿出了一个砂锅，里面放入山泉水，焯过水的西芹，黄金胡萝卜片，海带，豆芽，橙皮，罗汉果，龙眼，以及少许的盐。
就可以开始炖煮了。
这种极品的素高汤，传闻之中会因为各种食材的交汇，而出现类似于肉味一般，又更加强于普通肉味的鲜美。
可仅仅是这样还不足以让赵扶余感觉到满意。
在素高汤之外，赵扶余还特地的做了另外一件事。
实际上这本就是应有之意，因为既然处理了黄金胡萝卜，怎么可能不处理一下鱼翅菇这种梦幻食材？
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