作者：金毛贝
每个人都用尽了自己的专业知识和手眼身法，试图抢到一块心仪的好肉。
但是，在参赛的十二名厨师之中也并不是每个人都参与了哄抢.....起码那个戴着面具的少年就连动的意思都没有。
正当其他十一个对手都在抢着上好的牛肉时，两年前的姜云却只是在配菜区到处闲逛，看起来非常悠闲。
他那副悠哉悠哉的模样简直不像是来比赛的，倒像是来旅游观光的，让人看起来印象非常深刻。
看到这里，妲芙不由得问道：“姜云先生，那时候你为什么不去抢牛肉呢？是想先确定配菜吗？”
话音未落，所有人的目光也就聚集到了姜云身上，毕竟他可是电视里头的那位主角儿。
其实这个问题夏爸爸、夏妈妈和夏荷等人也早就想问了，毕竟在这种厨艺比赛里如果不能选到一块好肉，那这比赛可以说是先天处于劣势。
所以哪怕是平时架子再大的厨师长，这时候也会抛下脸面去奋力争抢，免得拿到一块没人想要的下品牛肉欲哭无泪。
只不过在面对着这个提问时，姜云先是沉默了一会儿，然后才开口笑着说出了一个奇怪的词儿。
“新衣服。”
“新......什么？能说清楚一点吗？”
“因为在那次参加比赛的时候我穿了一件干净的新衣服，所以不想去跟他们抢，以免弄脏了衣服，到时候洗起来怪麻烦的，就这么简单。”
在周围那几位惊讶的目光注视下，姜云轻巧的说出了这番极度装逼的话。
第三百一十一章 牛肉饕餮全餐
当然，虽然这番话听起来很装逼，可却是大实话。
十六岁时候的姜云，就是这么装逼的人，而且也真的会因为一件衣服的问题懒得去跟人抢夺最好，最新鲜的材料。
或者说，他那时候有着绝度的自信，自信自己无论拿到怎样的材料都能够轻易地赢下这场比试。
于是就在两年前那场比赛开始后，年轻的姜云只是在材料区走了一圈，最后才来到已经被人捡完了的牛肉框那里。
虽然不是第一次观看了，可是夏荷还是紧张兮兮地看着电视里那位面具少年，因为总感觉他现在的情况非常危险。
而妲芙则是继续问道：“姜云老师，你最后选择的肉是？”
“一块牛腿肉，最硬的那种。”
姜云话音未落，电视里头那个少年也已经拿起了一块坚硬厚实的腿肉。
牛腿肉，又称“牛腱子肉”，也就是指牛的前后腿部。
“牛腿肉吗，那快腿肉看起来卤着吃好像很好吃的样子。”
看到电视里姜云拿着的腿肉时，妲芙忍不住微微舔了舔嘴唇。
姜云在学院的时候也曾经用牛腿做过卤肉，当时他做出来的卤牛肉有着浓郁的五香风味，肉香和卤香混合在一起，吃起来美味极了。
然而此时的姜云却笑着说道：“那种牛腱子肉也就只适合卤着吃或者炖着吃，因为太过坚硬的关系，其实没有什么其他的吃法。”
所谓的牛腱，其实说白了就是肌肉，而且是非常坚硬的腿肌。
牛的身躯如此庞大，能支撑着这副庞大身躯自由行走的腿肌有多么坚硬，那基本上不用想都能猜得出来。
所以牛腱子肉的硬度是非常夸张的，如果拿来煎着吃、炒着吃、烤着吃的话，结果就是硬到根本嚼不动。
只有经过长时间的卤制或者炖煮，牛腱肉才能够呈现出比较不错的效果，但前提是......烹制的时间要够长才行。
可是，这次灶神烹饪大赛的总烹饪时间却只有两个小时。
区区两个小时的时间，想把这么厚实的牛腱子肉卤到软烂入味，是根本不可能做到的事。
如果用高压锅来压，口感则远不如慢慢卤制的好，也肯定不可能得到高分。
因此，姜云还记得当时周围那群大厨们看向自己的表情。
那个傻小子，居然最后选了这么一块烂肉。
区区两小时的时间，我看他怎么把牛腱子肉处理好。
看来这么快就已经剔除掉一个不合格的家伙了，很好。
一时间，周围的目光中包含着各种各样的轻蔑。
但当时的姜云却是理都懒得理会他们，而是自顾自地开始做起了自己的工作。
这时，坐在沙发上的夏妈妈摸着脸颊，笑着说道：“姜云先生果然很厉害呢，用不利于自己的材料也能漂亮地赢得胜利。”
“怎么说呢，厨师的确是希望能用上品质更好的材料，但相对于其他国家的厨师而言，中餐厨师更擅长的其实是将品质不太好的材料物尽其用，变废为宝。”
看着电视里那个正在忙碌的年轻身影，姜云的眼神中闪过一丝怀念的神情。
他身为最顶级的厨师，对食材的认知本来就跟常人不同。
有些在别人看来不怎么样的食材，只要能够掌握制作方法，也一样可以成为一道极品美食。
而两年前的“第六十七节灶神烹饪大赛”，便是这个理念的彻底体现。
当然，当年的姜云并不是打算贯彻自己的理念才这么做的......那时候的他只是纯粹为了装逼而已。
不过电视上的画面既然是全部十二位厨师的烹饪过程，那么自然不可能完全放在姜云身上，而是每个厨师都有份。
其余十一位拿到了顶级材料的那些大厨们也都是非常优秀的特级厨师，他们也用上了各种高明的烹饪手段来烹饪牛肉。
比方说曾经登上国宴菜品列表的“罐焖牛肉”和“灯影牛肉”。
“罐焖牛肉”是用牛颈肉、洋葱、胡萝卜、口蘑、豌豆、番茄、香菜等食材放入保温性能卓越的小陶罐里焖烤而熟。
吃的时候一个评委一个小罐子，经过这次的选手改良，罐子上面还用酥皮畸形封口，牛肉焖烤好了，上面的酥皮也变得非常酥脆。
用酥皮蘸着香浓的肉汁，满口浓郁的牛肉香味，那感觉真的是绝了。
至于第二道的“灯影牛肉”则更加讲究，必须选用上好的牛里脊肉，然后将其切成薄如纸片的肉片，肉片之薄要薄到能在灯光下看到物象，如同皮影戏中的幕布，故称灯影。
这道菜的制作方法相当复杂，需要经过腌制、晾晒、烘烤、清蒸、油炸等工序，本来就不是在两小时内能够完成的菜品。
但制作这道菜的厨师却别有心机的用了自己独特的方法来仿制这道菜，不但在两小时内做出了成品，而且味道也没有变化多少，非常难得。
除了这两道让人印象深刻的牛肉大菜之外，接下来放到裁判面前的还有包括“红煨牛鞭”、“小笼粉蒸牛肉”、“扒牛肉条”、“焦脆雪花牛肉粒”、“芫爆牛肚”、“琥珀牛肉”、“窝烧牛脑花”等等。
鉴于此次前来参加比赛的都是一些来自世界各地的大厨，而且手上的牛肉品质也都不错的关系，此番做出来的菜肯定没有一道是不好吃的。
牛身上的几乎每一个部位，都在这群大厨们灵巧的手腕之下变成了美味可口的牛肉佳肴，简直看得让人是大开眼界。
于是乎，从未见过这阵仗的妲芙不禁拍手道：“呜哇！原来牛肉还有这么多做法，今天真是长了见识了。”
“是吗？”妲芙话音未落，一旁的夏荷便笑道：“一会儿还有更长见识的菜哦。”
“更长见识的菜？啊，你说的是姜云先生的......”
“对，那道菜叫‘迷雾牛肉锅巴’，在大赛结束后可是在佛手市里嫌弃过一阵浪潮呢。”
说到这里，夏荷忍不住吞了一口唾沫，像是一想起那道非常特殊的名菜就会忍不住流口水似的。
与此同时，电视上的姜云也仿佛在配合电视外的夏荷一样，差不多在同一时间将自己的那道菜端上了桌。
第三百一十二章 五行药膳.迷雾牛肉锅巴
当裁判们品尝完了前面十一位选手制作的菜肴时，姜云也缓缓端着菜走了上去。
只见他的手中端着一个盘子和一个陶锅。
盘子里头一个放着一个半圆形的金黄色球体，厚实的陶锅之中却似乎是一些炖煮后的浓汤。
这个金黄色球体看起来非常奇特，就像是一个大碗反扣在碟子上。
如果仔细看去的话，还能够看到金黄色球体上呈现出来的有些颗粒状的质感。
因此稍微有点中餐的人应该很快就能发现，这其实是中餐里头特有的一种食物，名字叫做“锅巴”。
锅巴这玩意，外国人几乎是没见过的，虽说在家家户户都用电饭煲煮饭后，国人能吃到锅巴的机会也减少了。
不过在南方有一种非常出名的叫做“煲仔饭”的美食，其精髓就在于锅底那些焦焦脆脆的锅巴。
金黄焦脆的锅巴，一口下去充满着大米的香味，同时又带着油炸产品脆爽的口感和浓厚的油香，那口感简直完美。
但虽说锅巴在国内并不罕见，可如此巨大、如此完美的金黄大锅巴，哪怕是特级厨师也没几个能做得出来。
以至于在看到姜云盘子里的那个大号锅巴时，电视机前和电视机里头的众人几乎同时出了惊叹。
“好大的锅巴，而且形状非常漂亮。”
“我这辈子第一次见到这么完美的锅巴，简直像一个金色的足球。”
“厉害，不过这道菜能称之为牛肉菜吗？这不就是锅巴吗？”
一些人在惊叹于这盘锅巴的完美之余，同样也想到了这个问题。
一个金黄的圆形锅巴，这也算是牛肉菜肴？如果不算的话，那姜云不就是离题了？这还比什么比？
当然，现在的锅巴的确还并不能算是牛肉菜肴，因为还欠了最后一道手续。
在众目睽睽之下，姜云用带着手套的左手端起了另一个烧得滚烫的陶锅。
烧得滚烫的陶锅里头有着沸腾的汤汁，汤汁之中隐约可以看到大量的牛肉、青椒、洋葱、香菇等食材正在翻滚。
至少从外表看去，这一锅汤汁的浓稠程度简直让人瞠目结舌，简直就像是勾了芡那般浓郁。
正当所有人都在猜测姜云选手想做什么的下一刻。
电视里的少年便那个滚烫陶锅里头的粘稠汤汁全部浇到了面前的金黄锅巴球上！
噼.......噼啪！噼里啪啦！
在那瞬间，一阵犹如爆破般的声音从盘子中传来！
这声音乍一听起来，像是在放鞭炮，仔细听来，又像是油炸食品的声音放大了很多倍似的。
“呜哇！”妲芙显然被那噼里啪啦的声音吓了一跳，连忙抓着姜云的衣角问道：“姜云先生！那是什么？”
“哈哈哈，别紧张，刚刚做好的锅巴只要被热汤淋上就会发出“吱吱吱吱”的爆炸声响，像是在放鞭炮一样。”
看到妲芙那副可爱模样时，姜云忍不住在她的小脑袋上摸了摸。
刚刚烤好的金黄色锅巴厚薄均匀，又脆又香，再经过肉汤激浸，就会变得特别美味可口。
当然，这道“迷雾牛肉锅巴”的秘密还远不止于此，里头那用牛腱子肉切成薄片，加上敲碎的牛骨头煮成的浓汤才是精髓。
当电视里的少年将汤汁浇到锅巴上后，被无比滚烫的牛肉汤汁浇灌的锅巴球居然一下子炸了开来！升腾起了阵阵烟气！
在那瞬间，盘子里烟雾缭绕，恰到好处的流云如丝绸般缠绕在碗盘之间，竟是为这道菜平添了几分仙气！
如果只是为了打造大场面的话，有些厨师会用干冰来人为的制造烟雾，让整道菜看起来非常有逼格。
可是那种干冰弄出来的烟雾一方面很快会下坠，另一方面也会影响到食物的风味，跟姜云的手法比起来可以说完全不在一个档次。
待烟消云散之际，出现在众人眼中的，是一片仿佛被迷雾笼罩着的菜肴。
淡淡的烟霞气缠绕在盘子上，原先高高耸起的半圆形锅巴已经消失无踪。
金黄色的锅巴与浇灌在盘子里的牛肉浓汤早已融为一体，变成了一道似汤非汤，似菜非菜的奇怪菜肴。
说这是汤吧，那这个汤又未免太浓稠了，菜也未免太多了一点。
说这是菜吧，那这个菜又未免汤水太多，锅巴上都挂满了浓汤。
甚至到了这时，锅巴上方才产生的躁动都还未曾平息，依然在滚烫的汤汁中发出噼里啪啦的爆响。
好菜，这真的是一道好菜。
评论一道中餐的好坏，通常从色香味三个方面来评论。
总之这道菜在刚一上去的时候，单凭着这极其特殊的上菜方式和卖相就已经足够先声夺人，在“色”这方面可谓是完美。
而且这道菜......好香啊！
当那个巨大的，放满了锅巴和牛肉酱汁的盘子近在咫尺时。
一股浓烈的牛肉香味混合着上面升腾着的烟气，疯狂地朝五位评审的鼻孔里钻。
这都还没有上口，包括老何在内的评委们就感觉自己的肚子里仿佛充满了浓浓的牛肉香味。
这股牛肉的香味应该如何形容呢，是肉香，又不单单是肉香。
相比起其他几道牛肉菜肴，这道“五行药膳.迷雾牛肉锅巴”的香气显得更加绵长、持久、新颖。
每呼吸一口，盘子里的牛肉香味就仿佛会随着雾气的升腾，而发生一定程度的变化。
复杂的肉香，菜香，调料香全部融为一体，每吸一口，都能品尝到不同的香气在鼻腔里肆虐，以至于评委们都露出了陶醉的神情。
看.....看起来好像好好吃的样子啊。