舌尖上的斗罗大陆 第72章

作者:书荒我自己写

芙雅点了点头,眼睛亮亮的。

大师姐真的好细心呢,我只是有一点担心,她都看出来了,而且超级温柔的安慰我。

紧接着,芙雅看了看手中空空的小碟,忽然陷入了沉思。

好像...我还没看蘸碟配方?

不过看了看蘸碟台上的各种调味料,上面每一种调味品都是自己熟悉的,芙雅的脸上多了一丝不确定的神色。

要不...我自己凭感觉调一个试试?

试试就逝世!

第一百二十二章 山河图,蟹酿橙

郁怜心和芙雅调蘸碟的动作提醒了众人,此刻他们点的食物还没有送上来,刚好可以趁机调一下蘸碟。

曹让没有动手做过饭,甚至连调味品都认不全,想要自己调配蘸碟是不太可能的了,好在菜单的后面有十几种配方可供选择,曹让浏览一圈,很快有了选择。

油碟他不太喜欢,相对之下还是干碟更吸引他,目光锁定了一种干碟的配方之后,曹让小声的喃喃起来,“两勺辣椒面,一勺花生碎...”

他的声音忽然止住,抬头面色古怪的看了看自己对面的唐千秋。

唐千秋同样举着一本菜单低声喃喃着什么,察觉到曹让的目光,忍不住有些羞恼,“看什么看,老夫也没下过厨。”

那没事了。

曹让默默收回了目光。

世人都说自己这位师叔好面子,现在一看还真是如此。

默背下这种干碟的配方之后,曹让信心满满的走到蘸碟台旁,几位学员刚打好蘸碟从他的身边经过,他还朝着学员们乐呵呵的点点头。

拿起一个干净的小碟,曹让很快一丝不苟的按照配方调好了自己的蘸碟。

蘸碟台上的每一种调味料都有标签说明,确保食客们即便不认识调味料也能顺利的完成调制。

魂力微微一震,将小碟中的蘸料混合均匀,一份合格的干碟就完成了。

他还特意拿来一根筷子蘸了一点送入嘴里尝尝,那麻辣之中带着花生碎的味道十分的不错,令他满意的点点头。

怎么说也算是他第一次亲自动手,就连着蘸碟的味道似乎都更美了几分。

在其他人都调的差不多了,唐千秋才慢悠悠的起身,走到蘸碟台前调制蘸料。

和曹让不同,唐千秋更加偏爱麻酱蘸碟,香喷喷的芝麻酱深受他的喜爱,里面加点葱花和豆腐乳,感觉会是十分不错的蘸碟。

小心的按照配方调配好,唐千秋魂力一震,那小碟中的各种蘸料就彻底融合,成了一种浅褐色的黏稠液态,上面有着细碎的葱花和一点点红红的豆腐乳流淌,一股淡淡的芝麻香味裹挟着豆腐乳的独特香气缓缓溢散开,让唐千秋双眼一眯,惬意的点点头。

众人调好蘸碟,坐在自己的座位上有些焦急的等待着,他们都以为接下来祁老板该端上火锅了,却没有料到秦月和秦瑶两女走上二楼,手中端着的却是一个个橘黄色的橙子。

那橙子个头很大,一个个看上去极为饱满,却又冒着热气,一丝丝淡淡的蟹香和橙香味从橙子中冒出,带着缕缕的酒香味溢满整个二楼用餐区。

这是...郁怜心睁大眼睛,心中猜到了什么。

下一刻,她的猜想被证实了。

秦月和秦瑶两人带着笑容,将一盅盅橙子放在每一位食客的面前,“这是小店的新菜,蟹酿橙。”

果然,这从未见过的橙子模样的美食,就是那名为蟹酿橙的新菜。

不过...一个橙子?

郁怜心凑近一些,只闻到一股浓郁的酒香和着淡淡的橙香和蟹香,慢慢在鼻腔中汇聚,让她忍不住暗暗吞了一口口水。

在这蟹酿橙的外壁上,用阴刻的手法雕刻着一副十分锦绣的山河图,山川巍峨,水流轻缓,情态尽显。

好厉害!

郁怜心露出惊容,这样神奇的雕工,难道是老板自己雕刻的吗?没想到他竟然还有这样好的雕工。

很快,她察觉到这立着的橙子顶端似乎有些不一样,捏着上方的果把微微往上一提,整个橙子的顶端就被轻松的掀开,露出里面填充的丝丝缕缕的橙肉、蟹肉和蟹黄。

掀开橙子的一刹那,蟹香味和橙子的香味忽然变得浓郁了起来,甚至盖过了酒香味,径直冲入郁怜心的琼鼻,她忍不住瞪大眼睛,下意识的拿起一旁的小勺,勺起一些蟹酿橙内的蟹肉,送入口中。

唔!

蟹酿橙初入口,是一种极为清新的咸鲜口感,带着一丝丝橙子的清新,以及蟹肉的鲜美味道,两者完美的融合在一起,不分彼此,在郁怜心的檀口中悄然化开,那奇特的鲜美味道久久不散。

真的好美味!

郁怜心眼前猛的一亮,拿起小勺又是一勺送入口中。

...

“咦?”

曹让看着这蟹酿橙外壁上雕刻的山河图,眉毛忍不住微微一挑。

雕刻的好看的山水画他又不是没见过,但眼前的这一幅似乎和其他的有一些不同,但他又说不出这一丝不同在哪里。

下意识的看了看唐千秋,曹让发现自家师叔的目光同样牢牢的锁定着山河图,但他的脸色却十分严肃。

按捺不住心中的好奇,曹让还是忍不住开口询问起来,“师叔,这图...”

“这山河图,有神。”唐千秋脸上多了几分凝重的神色,“都说山水有灵,小祁老板这是将山水的那一缕灵气给雕出来了啊。”

就这么扫一眼,十七份蟹酿橙上,竟然雕刻了十七幅完全不同的山河图,每一幅都将山水的灵气展露的淋漓尽致。

与魂力境界相比,画工雕工这些只是小道,但能将山河图轻易的雕刻刀这种程度,足以让唐千秋惊叹不已了。

欣赏了好一阵子,唐千秋才捏起橙子的顶端,将橙子打开,有些陶醉的闻了闻那与酒香融合在一起的蟹香和橙香,轻轻叹了一口气,“小祁老板明明有好酒,竟然不拿出来卖,回头老夫得说说他。”

这蟹酿橙中那一丝酒香味,分明就是极品好酒的味道,他绝不会认错。

酒也算是唐千秋的爱好之一,之前在祁寒的小店之中无酒,饮品只有一种奇楠果汁,就让唐千秋抱憾许久了,如今一道蟹酿橙倒是暴露了祁寒手中有好酒的秘密。

...

“阿嚏!阿嚏!”

祁寒忽然打了两个喷嚏,奇怪的看了看四周,“谁在想我?”

【...宿主知不知道一想二骂这句话。】

“一想二骂?”祁寒恍然,“有两个人想我?”

【...】

“算了,不说这个。”祁寒摇了摇头,目光看向了眼前的食材,一整块由冰糖熬成的糖浆凝结而成的足有人头大小的糖块,一个小碗,里面装着九颗白果,以及一大块源自百年桂香猪的猪板油。

这三样,便是诗礼银杏的主材料。

蟹酿橙烹饪完成,接下来该轮到这诗礼银杏了。

第一百二十三章 九子登科,诗礼银杏

作为一道不能多吃的宫廷御制名菜,诗礼银杏有着“九颗便是佳肴,十颗便是毒药”的说法,虽然被系统杂交培育之后的白果不再带有毒性,可以放心的食用了,但菜式依旧遵循旧制,一道诗礼银杏只有九个白果。

祁寒打开一口锅,锅中有热水沸开,他快刀将猪板油切成小块,投入水中,汆水之后再捞出,放入另一口锅中熬制,出油之后加入葱姜。

这一步的主要目的便是让熬制出来的猪油变得雪白,以免影响后续的银杏着色,而想要做到这一步,另一个关键点在于不能把油渣熬到焦黄色,否则猪油便会变色。

猪油在小火下肉眼可见的析出,冷却之后如同羊脂玉一般雪白细腻,祁寒拿起猪油切成半个巴掌大小的块状,放在一旁备用,紧接着目光看向了小碗之中的九颗白果。

白果需要提前泡发一晚上,然后冷水下锅,加入少许的食用碱出去其中的苦涩味,等到水开约一分半钟之后捞出。

泡发的过程系统在提供白果之前已经处理过了,祁寒只需要加入食用碱煮开之后捞出就可以了。

煮开过后的白果变得酥软,却没有彻底软烂,表面带着微微的弹性,小心的将九颗白果捏起,祁寒手中的菜刀迅速变形,化为一柄极细的雕刻刀。

刻刀的刀尖如针一般,快速在酥软的白果上刻凿,很快,九个神情、动作皆不相同,穿着肚兜的可爱孩童雕刻而成,他们似抓似跃,脸上带着笑意和童稚,纯正的模样惹人怜爱。

九子登科!

诗礼银杏最重寓意,九为数之极,九子登科,寓意子孙金榜题名。

完成雕刻之后,祁寒轻舒一口气,将雕刻好的白果放在一旁,转头看向一旁的糖块。

那糖块足有人头大小,随着祁寒手中刻刀飞快的挥舞,大块的糖结晶从糖块上缓缓剥落,被祁寒收拾到一旁。

这些不用的碎块可以回收,在系统的黑科技下重新凝聚成人头大小的糖块,而不会影响口感和色泽。

剥落的糖结晶越来越小,祁寒的动作却越来越快,手中的糖块逐渐有了形状。

那是一颗树的模样,枝繁叶茂,树冠婆娑荫护一方。

祁寒的动作开始变得轻缓起来,树的细节逐渐完善,它的叶子形状缓缓浮现而出,竟是一颗蓊郁苍翠的青松。

随着祁寒的一刀刀刻下,那苍松好似有了神一般,枯朽的枝干中,仿佛有坚韧的力量潜伏。

岁寒,然后知松柏之后凋也!

将晶莹剔透的松树放在一旁,祁寒取来白糖和水,加入锅中炒糖色至浅浅的焦糖色后下入猪油和桂花蜜,然后加入白果轻轻翻动,直到白果的表面挂满糖衣。

即便挂上糖衣,九子的神态动作,一丝一毫的细节都清晰可见,只在表面蒙上了一层晶莹。

祁寒小心的将九子放在晶莹的松树之下,摆出各自不同的姿态,诗礼银杏就这样完成了。

上有常青不老松荫庇而下,下有九子嬉戏玩耍。

不老松代表着对家中老人的祝福,九子则是对家中孩童的最大期许。

孔府名菜,名不虚传。

轻轻将这道菜端出去,递给一旁的秦月,祁寒脸上带着一丝笑意,“好了,端上去吧,这是诗礼银杏。”

秦月嘴都有些合不拢了。

这...这也是老板做的菜?

她一直觉得祁老板的菜比瑶池霁月更加美味,但华丽程度上却明显要输了一筹的,后面她见到的几道菜都是如此,更让秦月坚信祁老板的菜或许不太看重外在。

但今天的两道菜却接连颠覆了她的想象。

先是那蟹酿橙上活灵活现的山河图,带着莫名的韵味,让秦月感到不明觉厉。

因为看不出那其中潜藏的神,秦月还认为自家的瑶池霁月或许比起蟹酿橙要更好一些。

但这诗礼银杏一出,秦月却再也说不出这样的话来了。

那连每一根松针都清晰可见的雕工,瑶池霁月是无论如何都无法达到的,更别说那九个各具情态、憨态可掬的娃娃,更是宛如真的一般。

原来...老板不是做不出华丽的菜肴,只是不屑于如此。

秦月恍然之余,多了几分羞愧。

“发什么呆呢?”祁寒有些好笑的看着秦月。

“啊?”秦月这才回过神来,小心的接过诗礼银杏,走上楼去。

她有些迫不及待想要看到食客们看到诗礼银杏的时候,那震撼的表情了。

...

美美的将空空的橙盅放下,郁怜心的脸上多了一丝笑意。

这蟹酿橙的量并不多,也就堪堪装满一个橙子,那美妙的味道和精致的模样让郁怜心有些想要再来一个。

不过想到接下来还有美味的火锅,她还是强忍住自己心中的念头。

“哇!”

不知是谁发出一声惊呼,郁怜心下意识抬起头看了看骚动的源头,顿时眼中多了几分呆滞。

这是...菜肴?

柔和的仿日光照耀下,那晶莹的苍松熠熠生辉,松树之下九个孩童快乐的玩耍,嬉戏打闹。

第一份诗礼银杏自然是端给了曹让的,秦月并不认识唐千秋,相比之下她觉得曹让的地位应该更高一些,因此做出了这样的选择。

“诗礼银杏,请慢用。”介绍完菜品,秦月转身离开了二楼。

唐千秋倒也没有怪罪少女的意思,只是在秦月走后默默的盯着曹让。

盯~

来自师叔的凝视。

曹让脸色一抽,虽然万分不舍,但还是客客气气的将这诗礼银杏端给唐千秋。