火影之大美食家 第585章

“如果有足够的话，那么考核就不会”

四宫小次郎还想要辩解什么，不过，杨明根本不会给对方这样的机会，他再次说道，“我认为，我应该有修改食谱的权力，毕竟按照你的食谱是无法做出完美的料理的！”

四宫小次郎刚要反驳，却又被一个人打断了！。

“是啊，是啊。”

乾日向子不知道什么到了四宫小次郎的背后，“怎么能设置注定无法通过考核的破绽呢，应该给他们修改食谱的权利，说不定会创造出更好的料理呢。”

“四宫学长可真是个顽固的人呢，自恋狂。”她不停的在四宫耳边说话。

顿时，让之前本身就有些烦躁的四宫小次郎，脸色铁青起来，他伸手按在了乾日向子的头上，“日向子，你给我闭嘴！”

“修改食谱是不可能的！身为主厨，我的食谱不容置疑！”四宫小次郎朝着堂岛银质询，“当初来进行考核的时候，你就说过，我们身为主厨有一切的权限，没错吧！”

“是没错，不过杨明是远月的精英人才，这点你没有疑问吧，单凭这种理由，我实在无法说服总帅开除他们。”

堂岛银看向四宫小次郎的眼神中很明确的携带着一种压力。

四宫小次郎也不得不屈服，他深吸一口气，“好吧，既然堂岛学长都这么说了，那么我就破例一次，允许你们修改食谱，不过无法做出比之前更加出色的料理，就算你失败！必须退学！”

“没有问题”杨明耸了耸肩。

虽然允许修改食谱了，不过食材依旧是九种，其中还有破损的花椰菜，对于杨明而言，这并非很难。

这道九种蔬菜的法式冻的关键在于将九种蔬菜味道完美的融合。

看着面前的食材，杨明先把西葫芦、胡萝卜、绿芦笋、白芦笋、玉米笋、黄瓜、秋葵等切开反复漂洗直至没有杂质，然后开始进行蒸煮，用火烧沸，接着除去渣滓，再入锅煮，加入足够的清水，开始蒸煮。

在这期间，杨明不断翻动食材，又利用有漂白作用的醋来反复处理花椰菜，直直花椰菜的色泽变得正常起来。

同时他没有忘记开启写轮眼观察，来进行控制火候。

控制火候对于厨师来来说本身就是极为重要的，所以杨明的写轮眼也可以说的极为重要。

在一旁观摩的堂岛银和四宫小次郎、乾日向子都有些若有所思起来，他们有些明白了杨明所谓写轮眼的强悍之处，他的做法虽然很平常，但是对于火候的控制实在了不起，将八种食材的味道完美的融合在了一起。

接下来就是一个最关键的步骤。

杨明选取了卷心菜中间最嫩的菜心，洗净放入漏勺，用之前蒸煮蔬菜的热开水从顶部浇淋。菜心受热逐渐散开成花瓣状，继续浇，直到菜心完全熟软。

这种煮崧法，完全是属于中华料理的方式。

一切弄妥后，杨明才开始进行模仿魔幻麻辣豆腐的做法，他开始花费功夫逐个处理提升食材的味道。

根据不同的食材以及不同的契合度进行不同的处理，最终使九种食材的味道都达到相应的水准，而又不会过分突出哪种。

这些事情，足足花费了杨明三十分钟的时间，额头更是冒出一些冷汗，最终他才将九种蔬菜放入了模具，贴上保护膜，开始冷冻。

温度是0度，时间是一个小时。

而且期间还需要进行一定的温度调整！

这也是开启写轮眼下才能做到的，否则单凭肉眼，你根本无法知晓冷冻内部的情况。

难怪四宫主厨有恃无恐，杨明真的觉得上手很麻烦，光这道料理耗费的精力，足够之前做那种料理做十几次了，而且还没这么耗费精神。

而在杨明烹饪料理的时候，和他一组的田所惠也在专注自己手头上的工作。

一旁的田所惠正沉浸在峰回路转的喜悦之中。

她刚刚看到那片黄色黑色缺胳膊断腿的花椰菜们，差点以为已经没救了呢！

被她带回来的那只被氧化的花椰菜孤苦伶仃地呆在料理台的角落里，在它的旁边，用清水洗濯过的蔬菜显得颜色分外的清亮。

要是用这颗花椰菜来做法式冻的话暗色和亮色相互重叠，田所惠已经能想象到做出来的成品有多不搭调了。

白芦笋和绿芦笋都是这些素材里面比较好处理的部分，只需要切除根部和底端，保留中间部位就可以了。

西葫芦又叫做白瓜，单看它的样子，田所惠完全无法理解这居然会是南瓜的亲戚它和南瓜除了脸皮都这么厚以外，完全没有共同点了好吗！

洗净后的西葫芦有些滑滑的，田所惠小心地将它对半切分开来，剖去里面的籽，再切成了粗细适中的长条。

至于黄瓜的皮，田所惠灵巧的双手很快就将它的外衣褪的一干二净，切条的时候也尽量保持和西葫芦一致的长度和厚度，这样之后的法式冻会比较符合法式料理的审美。

形状饱满，直挺如剑，羊角形嫩绿色的秋葵则处理起来比较简单，擦洗干净之后先将上面尖尖的蒂切掉，再将棱角也切掉，均匀地涂抹上盐之后再擦干净表面的容貌，这样能稍微去除一些秋葵里面的潺液，提升口感。

第一千零四章 四宫的用意?

形状饱满，直挺如剑，羊角形嫩绿色的秋葵则处理起来比较简单，擦洗干净之后先将上面尖尖的蒂切掉，再将棱角也切掉，均匀地涂抹上盐之后再擦干净表面的容貌，这样能稍微去除一些秋葵里面的潺液，提升口感。

处理花椰菜的时候则需要更为小心一点，田所惠用剪刀小心地切掉花椰菜的梗，再用刀微微划动，将花椰菜分成一朵一朵的小块，在这个过程中要尽量保持每一个小块的完整。

“嗯，看上去还不错。”对于蔬菜的处理，田所惠当然是不会出什么差错的，小小的伞形的花椰菜分割完毕，放置在盘子里之后，就只剩下卷心菜了。

对于卷心菜，田所惠有特别的处理技巧，先把卷心菜放到之前煮沸的水里泡一会，再拿出来的卷心菜就变得柔软又具有韧性，叶子不仅变得容易撕下来，还可以尽量保证叶子的完整度。

整道料理所用的水都是四宫小次郎事先准备好的法式清汤，这让田所惠对他稍微有了一些好感，你看，他也并不是那样难为人嘛！

田所惠私下里尝过一点清汤，味道清香而不浓郁，特别适合与蔬果类的料理搭配。四宫小次郎在法式料理和蔬果料理方面的造诣可见一斑。

所有菜都切好了之后，都要先在水里焯一下，分别在锅里烫熟，再立即捞起来放在冰水里，待凉下来后拿起来完全沥干。

“接下来是找一个模具，将卷心菜叶子铺在最底层，第二层放白芦笋第三层放每一层都要加入一些清汤。”

在几个月之前，对法式料理还是一知半解的田所惠就算经过了恶补也没法熟练地将法式冻这道料理迅速地做出来，只能按照四宫给的菜谱上面按部就班。

将码得方方正正的用卷心菜包满的盒子放到冰箱里去，整道料理的制作就差不多完成了，剩下的，就是等蔬菜和里面的清汤混合起来变成冻的过程。

田所惠舒服地伸了个懒腰，瞅了瞅附近的情况，周围的同学还在紧张地处理着食材呢。虽然她在找食材这一步慢了别人很多，但是在处理蔬菜这一部分，她的速度是别人拍马也赶不上的。

“嗯？杨明你还没做完吗？”

当田所惠看到杨明这边的时候，略微感到有些惊讶。他们俩在一起作为搭档过了这么多节烹饪课，对自己的这个小伙伴的速度她当然是很了解的，杨明比她早开始这么久，讲道理的话，就算他现在说料理已经做完了她也丝毫不觉得惊讶。

但是现在他居然还在处理食材？

“是啊，动作稍微慢了点。”杨明低着头，长长的刘海遮掩着他的眼睛，让田所惠看不清他在想什么。

“这样啊”虽然心中还是有些疑惑，田所惠也没有继续说下去，倒是眼尖的她发现杨明的料理台上有一件她之前没用到过的东西。

“这个是”田所惠拿起来看了看，用疑问的语调说道，“白酒醋？”

“这道料理好像不需要用到这个吧？”

听到这句话，杨明正在切着菜的手顿了一下，瞟了一眼田所惠手上的白色瓶子，想了想说道，“我拿错了而已。”

他的表情好吧，他的表情一直都是那样，田所惠也没法从他的脸上发现什么，只好狐疑地盯着他。

为了去除氧化的花椰菜上面的暗斑，用具有还原性的醋酸与其进行氧化还原反应，这就是杨明想到的办法。

普通的醋酸味实在太重，与这道蔬菜冻的清淡微甜的口味冲突，他只好折中地选了透明而且轻微酸味的白酒醋，而且黑色的醋也会污染这片清凉的颜色，希望能稍微弥补一点。

田所惠手上的这瓶白酒醋就是他刚刚从调料区那边拿过来的，只不过忘记放回去了。

“是吗？”田所惠张嘴还想问点什么，就听见四宫小次郎不满的声音传了过来，“那边黑色头发的女生！我不是说了不要交流吗！”

黑色头发的女生？谁啊？

田所惠四处看了看，发现周围的目光都在盯着自己，这才醒悟过来，不好意思地吐了吐舌头，把瓶子放下跑到冰箱那看着自己的料理去了。

这时的杨明才终于松了一口气。

周围的人都已经做得差不多了，他还要抓紧一点时间才行啊

待到时间差不多了，田所惠从冷藏柜里取出保鲜盒，将盛放在里面的法式冻轻轻倒在案板上，拿起菜刀，将叠得方方正正的法式冻切下来一片放在瓷盘中，再以特制的酱料点缀。

“果然很好看啊”

按照四宫的食谱按次序摆出来的法式冻，被绿色的卷心菜包裹成一个方形的小盒子，从顶端黄色的玉米笋开始，不断划分成不同颜色的层面，一直到底部花椰菜和秋葵组成的白绿相间的翡翠色，整道料理在光的照射下闪耀着如同透亮的琉璃一般的色彩。

“那么现在就去端给老师看看吧。”田所惠满意地看着自己手上的杰作，往讲台边走去。

“不合格。”

此时的四宫小次郎心情并不太好，稍微尝了一口面前的男生做的法式冻，他的心中叹了一口气，这种货色是怎么混到现在的？

他真是恨不得把这口菜吐出去，食谱上不是写得清清楚楚，处理蔬菜的时候烫熟即可吗？这嘴里的嚼着渣滓一样的感觉是怎么回事？

“可是老师。”那男生显然没想到是这个结果，惊慌起来，却见四宫小次郎摆摆手，“下一个！”

下一个正是田所惠。

“老师，请品尝。”田所惠将手上的盘子轻轻放在了四宫面前的桌子上。

很不错啊

这是四宫看到田所惠的料理的第一印象。

九珍蔬菜法式冻，这道菜算是他早期的作品，对他来说当然是比较简单的。虽然用到的蔬菜种类繁多，但是做这道菜需要的只是厨师的基本功，对味道的调合以及对食物外观敏锐的把握。不仅是在远月的住宿研习里，在他自己餐厅让新来的厨师做训练的时候，他也会用这道菜作为考题。

第一千零五章 是时候装逼了

九珍蔬菜法式冻，这道菜算是他早期的作品，对他来说当然是比较简单的。虽然用到的蔬菜种类繁多，但是做这道菜需要的只是厨师的基本功，对味道的调合以及对食物外观敏锐的把握。不仅是在远月的住宿研习里，在他自己餐厅让新来的厨师做训练的时候，他也会用这道菜作为考题。

但是极少有人能将外观这两个字做得如此淋漓尽致。

食谱给出的烹饪和处理时间都是一个大约的数字，毕竟水温、食材的不同，所需的时间也会发生相应的变化。像刚刚那个男生的法式冻，烹煮的时间过长导致食材都失去了本身的颜色，看着都让人没什么胃口。

但是这个女生的作品，绚烂明亮的色彩看上去简直和他家餐厅里的这道菜一模一样，完全不像是一个学生做出来的。

“你叫什么名字？”四宫小次郎突然开口问道。

“啊？我吗？我叫田所惠。”田所惠完全不知道发生了什么事情，面前的老师怎么看着自己的料理想了一会就问自己的名字了？

嗯？难道是我刚刚和杨明说话被他注意到了吗？田所惠的心里泛起了嘀咕。

“田所惠啊”四宫小次郎默念了一下这个名字，拿起刀叉，轻轻从整块法式冻的底部切下完整的一块。

叉子尖端晶莹的蔬菜冻滑入了口中，随着咀嚼，各色蔬菜的味道便一同显现了出来。

并不是如同暴风雨来临一般的味觉上的洗礼，而是让人置身在山穷水复，柳暗花明，让人回味无穷的蔬菜密林之中。

四宫小次郎感觉自己仿佛躺在田园的中央，起身望去，种植着各种蔬菜的田地从他的面前一直蔓延到远方地平线，一望无垠。

每种蔬菜的味道都如此清晰，甘甜的滋味不断在心中荡漾，舌尖上的味蕾不断地诉说着自己的喜悦，秋葵的口感软而不黏，卷心菜清新香甜，花椰菜清脆多汁

没有一丝丝不和谐的地方，每种蔬菜都全职地扮演着自己应尽的角色，九珍法式蔬菜冻的意义完全被体现出来了。

“田所惠，你合格了。”

放下刀叉，四宫小次郎的话让旁边的田所惠总算是松了一口气。

“等等。”四宫小次郎的目光闪烁，似乎在下着什么决定。

“还有什么事情吗？”田所惠正准备端着盘子回去呢，却突然被叫住了。

“你应该知道我是谁吧？”四宫小次郎问道。

“嗯。”田所惠点了点头。

开玩笑吧，shino&039;s的老板，第一个获得“普鲁斯普尔勋章”的东瀛人，被誉为蔬菜料理魔法师的四宫小次郎

对东瀛料理界稍微有所了解的人，有谁会不知道这个在巴黎传播着亚洲饮食化的人物？

“是这样的，shinos最近可能会在东京开一家分店，如果你想在那里实习的话，可以来联系我。”

四宫小次郎的语气十分平静，掉落在四周的学生耳中却简直掀起了惊涛骇浪。

“什么？那个女生被邀请去shinos实习吗？”

“shinos要在东京开分店了？呵这下东京的法餐可就热闹了。”也有的人关注的是另外一个问题。

“好的！我会认真考虑的！”不明不白就被一个馅饼砸中了田所惠有点晕乎乎的，她可是什么都没做呢。

四宫小次郎倒也没觉得自己的这句话有多唐突，眼前的这个女生与蔬菜那种得心应手的亲和力，在shinos这家以蔬菜料理为主要卖点的法式餐厅里应该是无比契合的才是。

在外面的餐厅里实地研修是远月学园的学生的一个必修项目，只有真正地在餐馆里面对客人，才会找到自己的料理意义所在。只不过一般的学生都是自己想办法去找实习的餐厅，像这样直接被远月的毕业生邀请的，寥寥无几。

“好了，下一个”

此时此刻，还剩下最后一个杨明。

田所惠有些担忧的皱了皱眉头，杨明本身就是仓促应战，没有准备好食材，再加上花椰菜有破损，能够做到什么程度，那真是天才知道。

田所惠非常关心杨明到底能不能通过四宫的审核。

毕竟，不提四宫小次郎对于杨明的刁难，单单用那种食材做出令他满意的料理本身就是一个难点。

幸平创真也明显在期待，绘里奈则是有些紧张。