作者：火火垚想火火
小韩十分。
小当家九分。
阿飞九分。
分数一出来，雷花师傅就走了下来：“小韩，上前！”
小韩瞬间喜不自胜：“是！”
雷花一脸严肃：“东江馆的小韩，你所做的牛肉蛋花面的确是非常出色的作品，符合面非面的主题，但却展现了前所未有的清新口感。”
“无论是初试还是这次测验，你的料理都证明了你出色且无可挑剔的实力。”
可下一秒。
雷花的声音打破了小韩的幻想。
“经过两场比赛，你也辛苦了，你可以整理东西回去了。”
“？”
小韩惊呆了：“合格了，难道不用办什么手续吗？”
…
大家都没弄清楚是怎么回事，计分表就已经公布了。
没想到…
小韩竟然只给了阿飞和小当家各一分！
而最后的结果，是小当家和阿飞同时得到了合格的资格。
因为两人的面不相上下。
…
“差不多了。”
“内容菜谱都有。”
“不过这个牛肉鸡蛋面……这真能好吃吗？”
看着那个看起来不太好吃的菜谱，许舟心底有些纠结。
“算了。”
“先放着吧。”
“以后再说。”
把这话发出去之后，许舟的目光看着眼前的这几碗面，没有急着去学。
心底反而开始琢磨了起来。
“要不先跟小老头学一道水煮肉片，店里的辣味菜实在是太少了些。”
“学一道辣味菜，至少得让大家有一道下饭菜。”
“不然的话，全部只靠魔幻麻婆豆腐和青椒肉丝可不行。”
想到这里，许舟就决定菊下楼的下一道菜就是水煮肉片！
休息了一会。
喝了几口饮料，把下一道菜的消息在食客群里发了一遍，然后才慢吞吞的打开这一话的评论区。
…
评论区里。
大家在看到这三道菜的时候，都是开始猜测许舟会先出这三道菜里的哪一道。
【我感觉应该是那个有嚼劲版的鱼肉面，讲道理，我在西京市吃到这个鱼肉面的时候，贼好吃！】
【我喜欢这个冷面，话说这么清汤的面，真的能是辣汤吗？我咋就不信呢？】
【小许老师是不是不爱吃辣？我发现他的菜辣菜很少，你们难道都不吃辣吗？我们这边几个市都很能干吃辣的！我准备过来旅游了……但是小许老师的辣菜就那么一两个！】
随着漫画的爆火，不仅仅是许舟的食客会去看漫画，更多的漫画读者来自于全国各地。
一开始，他们都只是默默看漫画。
漫画是漫画，现实是现实，他们分得清楚得很。
…
可渐渐的，他们看多了其他人聊天后，就有些憋不住了。
真那么好吃吗？
如果真那么好吃的话…
要不也去旅游看看？
西南部分重辣城市的人十分犹豫，一看许舟的菜单，辣菜竟然只有两三个的时候，心底忍不住犯嘀咕。
很快。
许舟群里的人立马在漫画评论区回复了：【水煮肉片！小许老师下道菜是水煮肉片！】
水煮肉片？
这个菜可是一道辣菜！
一下不少爱吃辣的人就兴奋了！
终于！
下饭菜！
等来了咸香麻辣的下饭菜！
许舟看着大家这么兴奋，又翻看了一下群里。
不少爱吃辣的人也同样期待极了。
“看来店里的辣菜确实有点少了。”
“这次倒是可以多学几个。”
“水煮肉片，香肠…”
这些经典的菜，都可以找师傅或者小当家学一学。
正好能让菜谱也能丰富一些。
…
许舟先是去了食戟之灵里边找到了张老。
小老头如今每天面色红润，在看到自己的时候，眼睛一下亮了。
“小舟！”
“你今天怎么有空来？”
许舟把自己今天想学水煮肉片和几道辣菜的事说了一下，他立马乐呵呵的点头：“没问题！这都是很简单的菜！”
“这些天我身体也好了，今天我就给你露一手！”
很快，两人就去了食材库，小老头一边在前边带路，一边眼神兴奋极了。
“这个食材库，是他们专门给我弄的。”
“都是咱们华夏食材，每个不同的城市食材都有。”
“他们说以后咱们两人要切磋华夏菜的时候，肯定食材香料要齐全。”
这个华夏食材库里，每一种食材都十分齐全。
虽然每一样都不太多。
但是不管什么时候过来，都不会缺少。
“要学水煮肉片，首先就要知道他的来历。”
张老把材料给拿齐了之后，坐在旁边开始慢吞吞的讲了起来。
写个水煮肉片调剂两章。
天天都写面，我有点吃不消了………………
第607章 水煮肉片也太美味了吧1
张老一脸认真：“早年间的盐工体力消耗大，就把牛肉切片，往麻辣滚烫的汤里一烫。”
“当时很多人用的病牛。”
“省时、顶饱、重口。后来川菜师傅把那盐帮菜调和了椒辣比例，才成了现在的样子。”
“水煮肉片用牛肉或猪肉做都行，猪肉是后来才用上的。”
张老慢吞吞的把这道菜的来历当做故事讲了出来。
…
许舟听得津津有味。
张老在讲完了这道菜的来历之后，又强调了一句。
“锁水、慢煮、激香。”
“这就是这道菜最重要的六个字。”
许舟如今也不是什么都不懂的小白了，只是听着这几个字，大致就能想出这道菜怎么做。
之所以进来找张老学，自然是因为系统食材问题。
如果能获得系统认证，且菜谱完成度达到百分之六十以上，菜谱就能出现在系统里，享受升级打折带来的福利。
“首先是腌制。”
…
这一次示范的肉，自然是用的猪肉。
因为许舟想把这道菜做成店里便宜量大的菜品，让不少爱吃辣、工作量大、想吃重油盐的人能吃饱。
价格自然就不能定得太高，食材上也就需要把控。
张老先准备了一锅骨汤。
“骨汤？”
“嗯，这个骨汤你应该会做，我就不多说了。”
然后他顺手拎起一块纹理清晰的里脊肉开始腌制。
逆着纹理切开了肉之后，用淀粉和蛋清以及料酒来腌制，然后加了一点油。
“肉片的嫩化其实就是破坏了肌肉纤维，锁住水份，这一点你应该很清楚。”
“但是要加一点油。”
“它能封住浆，下锅不脱散。”
关于腌制的这部分，张老讲得不多，毕竟许舟都懂。
…
肉片腌制好后，滑嫩而不黏腻，加入一点小苏打搅拌后冲洗掉。
经过一系列腌制手法，肉片此时已经变得柔软嫩滑。
因为逆着肉的纹理切的缘故，肉里的筋膜被切断，煮的时候不会硬。
“现在要起锅，热油。”
“油六成热，姜片、蒜末与豆瓣酱入锅。火不能大，得慢慢煸。”
随着勺子的搅动，豆瓣酱里的水分蒸发，醇厚的红油渐渐溢出。
锅里的香味一下就散发了出来，那是油脂煸炒过的蒜和辣椒爆发出的香味。
浓郁又带有刺激性。
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