作者：六轩岛润人芙宁娜
“遇到特殊情况，她们可能会手足无措。”
他决定，再考验她们一次。
这一次，他要看看她们在面对突发情况时的应变能力。
一周后，鹿殇再次出现在特许餐厅。
“师父！”苏婉和林巧巧惊喜地迎上来。
“您怎么又来了？”
“我来考验你们，”鹿殇的表情严肃。
“这一次，不是做一道菜那么简单。”
“我要你们在一个小时内，为一百位突然到来的客人准备一顿完整的晚餐。”
“菜单由我来定，你们只能按照我的要求做。”
两个徒弟对视一眼，有些紧张。
“一百位客人？一个小时？”
“对，”鹿殇点点头，“而且菜单上的菜，都是你们不熟悉的。”
“第一道，清蒸石斑鱼。”
“第二道，红烧狮子头。”
“第三道，白切鸡。”
“第四道，糖醋里脊。”
“第五道，蒜蓉粉丝蒸扇贝。”
“第六道，干煸豆角。”
“第七道，酸辣汤。”
“第八道，扬州炒饭。”
苏婉和林巧巧听得目瞪口呆。
这些菜，她们确实做过，但并不精通。
尤其是清蒸石斑鱼和白切鸡，对火候的要求极高。
“师父，这……”苏婉犹豫道。
“这是考验，”鹿殇说，“开始吧。”
他看了看表：“现在，计时开始。”
两个徒弟立刻行动起来。
苏婉负责清蒸石斑鱼、红烧狮子头、白切鸡。
林巧巧负责糖醋里脊、蒜蓉粉丝蒸扇贝、干煸豆角。
小云和老张负责酸辣汤和扬州炒饭。
厨房里顿时忙碌起来。
但很快，问题就出现了。
“苏师父，这石斑鱼要蒸多久？”苏婉紧张地问自己。
她记得师父说过，石斑鱼要蒸八到十分钟。
但具体是八分钟还是十分钟？
她犹豫了一下，决定蒸九分钟。
结果，鱼蒸出来有点老了。
“该死，”她暗骂一声，“应该蒸八分钟的。”
另一边，林巧巧也遇到了麻烦。
“这糖醋里脊的糖醋汁，比例是多少？”
她记得是糖、醋、酱油、料酒的比例是4:3:2:1。
但实际操作时，她的手一抖，醋放多了。
“哎呀，”她懊恼地说，“太酸了。”
小云和老张那边也不顺利。
酸辣汤的酸辣度掌握不好，要么太酸，要么太辣。
扬州炒饭的米饭太软，炒出来黏糊糊的。
一个小时后，八道菜勉强做好了。
但鹿殇尝了一口，眉头紧锁。
“石斑鱼老了，”他说。
“糖醋里脊太酸。”
“白切鸡火候不够，里面还有血丝。”
“蒜蓉粉丝蒸扇贝，蒜味太重，掩盖了扇贝的鲜味。”
“干煸豆角太油。”
“酸辣汤味道不协调。”
“扬州炒饭米饭太软。”
“只有红烧狮子头还算合格。”
两个徒弟低下头，满脸羞愧。
“师父……我们……”
“你们还是太生疏了，”鹿殇叹了口气。
“虽然你们掌握了'道'，但还没有真正熟练。”
“遇到不熟悉的菜，就会手忙脚乱。”
“这说明，你们的基本功还不够扎实。”
“而且，你们缺乏应变能力。”
“当事情不按计划进行时，你们就会慌乱。”
苏婉和林巧巧无言以对。
她们知道，师父说得对。
“那……我们该怎么办？”苏婉问。
鹿殇沉思了一会儿，然后说：
“从今天开始，我重新接管特许餐厅。”
“你们不是独当一面的时候。”
“我会抓大方向，你们负责执行。”
“通过实践，你们会逐渐熟练的。”
鹿殇重新接管了特许餐厅。
他没有责备徒弟们，而是开始制定新的训练计划。
“从今天开始，我们要进行系统性的训练，”他说。
“首先，基本功要扎实。”
“刀工、火候、调味，这些都要反复练习。”
“其次，要扩大菜品种类。”
“不能只会做那几道菜，要掌握各种烹饪技法。”
“最后，要培养应变能力。”
“遇到突发情况，要冷静应对，不能慌乱。”
苏婉和林巧巧认真地听着，记下了师父的每一句话。
“师父，我们会努力的，”她们说。
“好，”鹿殇点点头，“那就从今天开始。”
第一天，鹿殇让徒弟们练习刀工。
“切土豆丝，要细如发丝，”他说。
“切肉片，要薄如纸片。”
“切蔬菜，要大小均匀。”
苏婉和林巧巧拿起刀，开始练习。
一开始，她们切得并不好。
土豆丝有的粗有的细，肉片厚薄不一。
“不要急，”鹿殇在一旁指导，“手腕要放松，刀要稳。”
“感受食材的质地，顺着纹理切。”
徒弟们按照师父的指导，慢慢改进。
一天下来，她们的手指都酸了，但刀工确实进步了不少。
“很好，”鹿殇说，“明天继续。”
第二天，鹿殇教徒弟们掌握火候。
“火候是烹饪的灵魂，”他说。
“不同的食材，需要不同的火候。”
“爆炒需要大火快炒，炖煮需要小火慢炖。”
“清蒸需要中火，煎炸需要热油。”
他带着徒弟们做了各种菜，让她们感受不同火候的效果。
“这盘青菜，用大火快炒，保持脆嫩。”
“这碗汤，用小火慢炖，熬出鲜味。”
“这条鱼，用中火清蒸，保持嫩滑。”
苏婉和林巧巧认真地观察，认真地感受。
“师父，我好像明白了，”苏婉说。
“火候不只是温度，更是时间。”
“对，”鹿殇点点头，“火候=温度×时间。”
“你要同时控制这两个变量。”
“而且，要根据食材的变化，随时调整。”
林巧巧也若有所悟：“就像人生一样，要把握好时机。”
“太早或太晚，都不行。”
“没错，”鹿殇微笑着说，“烹饪如人生，都需要把握好度。”
这一天，徒弟们做了几十道菜，终于掌握了火候的精髓。
第三天，鹿殇教徒弟们调味。
“调味是烹饪的艺术，”他说。
“同样的食材，不同的调味，会产生完全不同的效果。”
“酸、甜、苦、辣、咸，五味要平衡。”
上一篇：斗罗：亦真亦假万业身
下一篇：斗罗：准备脱离武魂殿了系统才来