作者：木其
“居然在三文鱼活着的时候宰杀三文鱼，有点我们黑暗料理界的风范啊！”
看着泉井寿的动作，站在一旁的王牌缓缓出声说道。
“确实。”
“绑架、威胁、冷血、反复无常。”
“的确挺适合我们黑暗料理界的。”
听着王牌的那些话，高山文点了点脑袋。
如果不是他今天下午威胁自己的话。
根据泉井寿如今的表现，高山文还真有把他吸纳进黑暗料理界的想法。
看看他做的那些事。
哪一件不是黑暗料理界优秀成员才会做的？
而他一个人全做了。
这已经不是优秀成员了，而是杰出成员！
“趁三文鱼扭动最厉害的时候，将它的前背肉给切下。”
“这样一来，这块前背肉就是口感最弹、肌肉纹理最为突出的鱼肉了。”
“看来他对于三文鱼的做法，的的确确有点见解。”
同样看着泉井寿的黄毛厨师突然小声说道。
“确实。”
“不过这个做法有点残忍，一般情况下，已经是看不到了。”
“没想到他这个正道厨师，居然也会采取这个方法。”
一旁的肌肉厨师闻言，点了点脑袋，开口附和着。
“他是正道厨师？”
“呵。”
“你没听首领说吗？如果不是他今天下午凚威胁首领了，光凭着他做的那些事，首领都想邀请他加入我们了。”
听着肌肉厨师的话，黄毛厨师顿时冷笑一声，开口说道。
在众人的注视下，泉井寿将剩下的三文鱼扔到了水池中。
如今他想要的前背肉已经取得，那么剩下的三文鱼，就已经没有了作用，自然是要丢弃的。
看着手中的前背肉，泉井寿将上面的少许鱼刺全部处理完毕后，便用盐将其双面涂抹均匀，然后再淋上一些料酒，开始腌渍了起来。
在三文鱼被腌渍的时候，泉井寿便开始准备着其他要用的食材。
将玉米粒全部剥下，放进碗中备用。
然后再将清洗好的芹菜、四季豆切段备用。
将卷心菜去梗切段备用，同时将卷心菜的梗切成薄片放到一边备用。
最后再将洋葱、香菇、秋葵等食材全部都切成要用的形状后。
北海道三文鱼烧的第一步也算完成了。
紧接着。
泉井寿便开始制作起了调料。
只见他将酱油、味噌、米酒、味淋以及蒜泥全部都倒进小碗中混合均匀备用。
准备好调料后，泉井寿便取出还在腌制中的三文鱼肉，用厨房纸吸干它的水分便准备下锅煎制。
本来北海道三文鱼烧要将三文鱼腌制半个小时到一个小时的。
但由于时间关系，泉井寿并没有让三文鱼的前背肉腌制这么久，而是准备等煎制好后，再用调料来改变三文鱼的味道。
看着砧板上的三文鱼前背肉，泉井寿拿出细刀把鱼肉按在了砧板上。
随后将细刀横起，十分轻松的将三文鱼的皮肉分离出来。
看着手中十分轻薄，没有带着一丝肉的鱼皮，泉井寿往一旁的烤盘中倒入一些橄榄油，然后再把鱼皮抹开，平整的放进烤盘中。
往鱼皮上撒上一些细盐，然后再盖上烤盘纸，用重物压在烤盘纸上。
这样一来，鱼皮就不会因为烤制的原因而卷起来，反而十分平整。
准备好鱼皮的工作后，泉井寿将平底锅放在了火炉上，然后将火炉的火焰开到最大。
看着不断散发着热气的平底锅，泉井寿再将黄油放入平底锅中。
由于温度的原因，平底锅中的黄油很快便化开。
一股浓郁的黄油香味逐渐弥漫了开来。
看着锅中那融化的黄油，泉井寿直接将三文鱼放了下去，开始煎制起来。
在火焰猛烈的烧制下，三文鱼那橙红的颜色很快就被金黄色所代替。
同时一股三文鱼香味混合着黄油香味也挥发了出来。
待到三文鱼的火候足够，泉井寿便将锅中的三文鱼翻了个面，继续煎制。
没一会儿，三文鱼的两面都变成了金黄色。
而这时。
泉井寿开了一瓶早已准备好的白葡萄酒，然后倒进了平底锅之中。
这一步的原因、
便是去渣以及冲淡鱼腥味。
虽然三文鱼的鱼腥味很淡，甚至对于那些经常吃三文鱼刺身的人来说可以忽略不计。
但为了能够让自己这道料理变得完美，泉井寿还是采用了葡萄酒去腥的方法。
看着原本那不断沸腾的黄油因为倒入白葡萄酒而冷却下来后。
泉井寿便拿出了柠檬一切为二，将柠檬汁全部都挤进了平底锅中。
随后泉井寿轻轻晃动着平底锅，将三文鱼、葡萄酒、柠檬汁以及黄油混合在一起。
就这样。
混合之后的三文鱼，算是完成了这道菜的一半。
将煎制好的三文鱼捞出备用。
同时平底锅中的热油不需要倒掉，反而是往里加入了一勺植物油。
然后再开大火将植物油以及黄油它们混合在一起。
待到油温彻底起来之后。
便加入无盐奶油。
等奶油融化起泡后，泉井寿再将刚才准备好的洋葱片倒进里面开始熬制了起来。
等到洋葱片熬制一段时间后，继续维持着大火，同时再往平底锅里加入卷心菜。
这还没完。
加入卷心菜后，继续往里加入香菇、玉米、四季豆、芹菜段、秋葵……
看着锅中已经堆满的蔬菜，泉井寿直接大火翻炒了起来。
待到蔬菜炒到泉井寿想要的程度，便往里加入刚才已经准备好的酱汁，然后继续翻炒。
翻炒的目的，就是为了能够让蔬菜裹上酱汁，同时也让酱汁的味道彻底融进蔬菜中。
就这样，翻炒了一会儿。
泉井寿便将刚才拿出来的三文鱼肉再次放入平底锅中。
这一次，泉井寿并没有翻炒，而是盖上盖子，同时炉火也转为小火开始闷煮了起来。
五分钟后。
泉井寿掀开盖子，将剩下的调味稍微洒在三文鱼上，同时再往里加入一些白芝麻。
看着平底锅中的三文鱼以及蔬菜，泉井寿满意的点了点脑袋。
在众人的注视下，泉井寿小心翼翼的将蔬菜铺在了盘子上，最后再把三文鱼盖在了蔬菜上。
可这还没完。
只见泉井寿转身走到了一旁的烤箱中。
拉开烤箱门，将压在鱼片上的重物拿开，掀开烤箱纸。
只见刚才还十分柔软的鱼皮此刻已经变得坚硬起来，同时还散发着三文鱼特头的油脂香味。
嗅着空气中的问道，泉井寿将鱼皮轻轻放在了三文鱼上，生怕自己一个不小心把鱼皮给弄断了。
“我的料理好了！”
看着面前的料理，泉井寿连忙对着高山文大声说道。
在说话的同时，泉井寿还转头看向了一旁的水户郁魅。
此时的水户郁魅还在处理着自己的料理，并有完成。
这么慢。
看来我这次赢定了！
看着水户郁魅的动作，泉井寿的嘴角微微扬起，在内心中不断的思考着。
“首领……”
“让谁来品尝呢？”
听着泉井寿的声音，王牌连忙询问着高山文。
一般情况下，像这种的评委都是高山文来担任比较好。
毕竟高山文可是黑暗料理界的首领啊！
但尽管黑暗料理界厨师他们的厨艺十分高超，可也无法让高山文品尝。
更不说仅仅是WGO一星的泉井寿了。
所以王牌才是询问高山文，让谁来担任此次的评委、。
“你。”
高山文闻言，对着王牌命令道。
“是！”
听着高山文的命令，王牌重重的点了下脑袋，然后便走到了泉井寿的面前。
目光在泉井寿的料理上打量了好一会儿，然后深吸一口气，感受着这道料理传来的味道。
“我这道料理名为北海道三文鱼烧！”
“是北海道特有的本地菜品。”
“这道料理，我选用了三文鱼身上最适合煎制的前背肉。”
“而且是在三文鱼激烈活动的时候，切下来的。”
“同时在这道料理中，我还往里加入了一些白葡萄酒来去腥……”
看着面前的王牌，泉井寿连忙开始讲解起了自己这道料理的情况。
听着泉井寿的讲解，王牌没有丝毫表示，而是拿起刀叉，将盘子中的三文鱼切了一块下来。
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五千字，二合一。
109 终极牛肉三明治
感受着三文鱼传来的气味，王牌微微皱起了眉头。
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