作者：金毛贝
好家伙，姜云才来了一年，平均就让学院里头所有人的体重增长了七点六斤，这算什么？养猪呢？
“再这么下去的话，“白鹭女子学院”就可以改名叫“白鹭养猪二厂”了，这可怎么办才好？”
“那个，其实有点肉也挺好，我不介意的。”
姜云一边说着，一边搂着霞妃，在她那天鹅般修长的脖颈上亲了一口，品尝着在学院长办公室里跟学院长亲热的美妙感觉。
霞妃的学院长装扮虽然不是COS，可是却胜似COS，以至于两人最近经常在这里打牌，甚至一打就打通宵那种。
要是辰琳知道自己的办公室成了棋牌间，经常炮火不断，她估计得当场气死......不过那位学院长现在似乎正在非洲，暂时还没工夫理会学院里头的情况就是了。
感受到姜云的手开始不老实起来，霞妃则是伸手反过来搂住他的脖子。
笑着说道：“别贫嘴，总之从明天开始想想办法，不要再做那些热量超标超标的餐点，控制一下学生和职工们的体重。”
“但我没做很多热量超标的餐点啊，她们之所以会胖，纯粹就是因为吃得太多。”
要知道，在姜云过来之前，学院里头那群学生们可是连让女仆加饭都是极其罕见的情况。
而在姜云掌厨后，大小姐们每顿饭添个一两碗那都已经变成了常态，这么吃法不胖才怪。
“既然这样的话。”霞妃先是思考了一会儿，随后笑道：“那就做一些吃了也不会胖的美味餐点好了。”
“吃了也不会胖，而且还要美味......让我好好想想，这难度可不低啊。”
不过话虽如此，姜云也没时间在这里想了，因为霞妃已经缠上了他。
霞妃这人，打牌的技巧那是一等一的好，只要一打起来，一晚上肯定没停。
在这种情况下，姜云还得等到第二天的早餐时间结束后，才有时间研究起了所谓的吃了也不会胖的美味餐点。
但怎么说呢，就像他昨天晚上所说的那样，这难度可是不低。
一般来说，很多人可能觉得只要尽量减少肉和蛋白质的含量，尽量吃素的话就能够减肥。
可实际上那样只会造成营养不均衡，表面看起来是瘦了，实际上却会搞垮自己的身体，是一种自以为是的蠢蛋行为。
可是在保证营养均衡摄入的情况下又不让人营养过剩，这就比较难做到了......哪怕是姜云也得好好细想一番才行。
首先是米饭，米饭单纯地吃多了也容易长肉，所以想要不胖的话，米饭这里首先就得做出一些改良才行。
这方面的改良到不复杂，直接在蒸好的混合品种米饭之中加入之前姜云给霞妃做过的“花菜米饭”，一方面可以增加口感和香味，另一方面也可以降低热量。
其次，在制作菜肴的时候也要花点功夫，尽量做一些吃起来比较容易有饱腹感的菜，减少类似“鼎极番茄炒蛋”这样的下饭菜。
这样就能让人早点感觉到饱，不至于吃完这一碗还有三碗，这样疯狂地要求添饭。
当姜云一边想着，一边在进行着新菜品研究的时候，没过多久，夏葵便嘻嘻哈哈地跑进了厨房里头。
眼见后厨没其他人，夏葵便从后头抱住了姜云的腰，笑着问道：“姜云老师，你在做些什......喔！这是什么？东坡肉？好大块！”
看到姜云面前那块方方正正，色泽金红，香甜味浓的大块猪五花肉时，夏葵一下子不禁吞了一口唾沫。
这是一块长宽各二十厘米左右，外形方正，红润香软的红烧肉。
上面的肉皮、肥肉和瘦肉呈现出三种截然不同的状态，配合甜口的酱香肉汁简直看着就想来上一大碗米饭。
这时，姜云微微一笑，用筷子朝里头一插，轻而易举地夹起一块肥瘦相间的部分递到了夏葵嘴边。
“尝尝看吧。”
“嘿嘿，还是姜云老师对我好，啊呜。”
张大嘴一口将那肥瘦相间的东坡肉吞了下去后，夏葵一脸沉醉地嚼了起来。
肥糯软嫩的肥肉部分，一丝一丝的瘦肉部分，有些粘牙的肉皮部分，这一口下去，不同口感的红烧猪肉在嘴里散发出了极其清爽的香味，吃得夏葵是......吃得夏葵是......是......啥玩意？
哎？怎么回事？这肉好像有些不太对劲？
吃到这里，夏葵猛地抬起了头，看向了面前正笑嘻嘻看着她的姜云老师。
第三百七十七章 仿荤菜与夏葵的课题
刚才吃的那一大块肉，虽然吃下去有肉的口感和肉汁的味道。
如果不仔细吃的话可能还发现不了，但那的确不是肉。
这招骗骗普通人可能还行，夏葵好歹也是吃中行家，而且本身就是一位大厨，怎么可能被这么蒙骗过去呢。
于是她舔了舔红润的嘴唇，重新看向那块肉，笑着说道：“姜云老师，这不是肉，而是仿荤菜对吧。”
“对，你嘴巴倒是挺刁，不过既然看出了这是仿荤菜，那么不妨再猜猜看到底用的是什么做的？”
伸手拍了拍夏葵的脑袋后，姜云笑着退后了半步，让她仔细看看盘子里这块“金刚火方”。
没错，这道看起来非常油腻的大肉菜名叫“金刚火方”，实际用的并不是大块的正方形五花肉，而是非常健康且低热量的素食材料。
这道菜一共有三种主料，分别对应的是皮、肥肉和瘦肉。
入口即化的肥肉部分是以冬瓜瓤做肉，在冬瓜里嵌入大豆粉进行清蒸，使其呈现出肥肉的粘稠口感。
如果无法想象冬瓜肉是什么口感的话，就想想国内以前常见的“冬瓜糖”吧。
经过一定处理后，冬瓜本就与肥肉很像，先蒸后炸后更是可以做到以假乱真的级别。
至于即用豆干制成的人造肉来一同加工而成的素肉。
处理好的猴头菇吃到嘴里跟炖烂了的瘦肉口感非常相似，加入素火腿以及淋上了炖肉的红烧口酱汁儿后更是一绝，吃起来真有几分以假乱真的架势。
不过夏葵这边一边吃一边想，肥肉和瘦肉的部分她都吃出来了，可是最上面那层皮却怎么都吃不出来是啥做的。
这火方的皮吃起来非常粘稠，有股子肉香味，胶原蛋白的感觉很强。
是用了素肉蛋白吗？不对，素肉蛋白不可能呈现出这种口感，肯定姜云老师还加了什么。
正当夏葵苦苦思索的时候，一旁的姜云却忍不住一下子笑了出来。
“姜云老师，我虽然没猜出来，你也不用这样笑我吧？”
“不是，其实你猜不出来才是正常的，因为那块皮用的就是货真价实的炖猪皮。”
哎？哎哎哎哎哎哎！
听到姜云自己解开了秘密后，夏葵当场愣住了。
开玩笑，你这仿荤菜也太不地道了吧？
这么一大块类似红烧五花肉的“金刚火方”，肥肉和瘦肉都不是肉，可是最上头的那层猪皮还真就是猪皮啊？
顿时，夏葵忍不住深深吸了一口气，撇嘴道：“姜云老师，你这算什么素菜仿荤？这不是糊弄人吗？”
“是糊弄人没错，但我也没说要做纯素菜吧，咱这又不是素斋，为啥要做纯素呢？”
“这个......好像是这么回事啊。”
眼见夏葵终于回过了神来，姜云也便笑着将自己的做菜新思路对其讲了一遍。
说起这道“金刚火方”还有一些其他姜云做出来的“仿荤菜”，其实是从一间他待过的全国闻名的素菜馆里头学来的。
最开始的素菜，来源于寺庙里头的“斋菜”，但今天的“素菜”跟“斋菜”却已经不是一回事了。
“斋菜”是专指在寺院内由寺内人员烹制的食品，除了不能吃肉之外，包括五荤，即韭、葱、薤、蒜、兴渠这五种气味比较大的植物也不能吃。
而“素菜”，指的是面向大众的一种素食菜品，素菜就不用避免五荤，比如葱姜韭菜啥的都是可以吃的。
说起来，其实比起吃素，姜云更加喜欢吃肉。
因为肉类的味道比较浓郁，素菜在他眼中更倾向于一种配菜或者辅料什么的。
但有一次在那间素菜馆里吃过了其拿手的“仿荤菜”后，却是意外帮姜云打开了一扇味觉的新大门。
那里的厨师们擅长素菜素烧，以素仿荤，形态逼真，鲜美可口，可以说将烹饪提升到了艺术品的高度。
冬瓜和猴头菇做成肥瘦相间的“金刚火方”，不但外形以假乱真，吃起来还真有肉的味道和口感。
用白灵菇改刀拍粉软炸出来，拼成鱼形状的“松鼠鳜鱼”，配上酸甜汁吃感觉比真的鱼肉还美味。
把香菇拿剪子绞成长条形，再经过几番工序炒制的“香油脆鳝”，不仔细吃还真容易把人给蒙住了。
最让姜云印象深刻的还是用弹性十足的大豆蛋白肉做成的“烤羊肉串”，浓郁孜然香味配合非常像真肉的口感，简直绝了。
当然，所有的仿荤菜不可能完全跟真的一样。
但那种表象和本质的交错，味道和视觉的冲击，还是会让第一次品尝的人感觉非常震撼。
从这个角度来看的话，中餐体系里的素仿荤或者素肉类食物，其实早就已经有了几百上千年的发展，远远领先于世界前列。
以至于姜云后来看到有老外研发了什么科技人造肉，还好意思拿到这里来推销的时候都忍不住笑出了声......啥都不懂的蠢材才会觉得那些科技人造肉很厉害，这都是咱玩剩下多少年的东西。
正因如此，在这个学院里头的大多数食客都需要保持身材，好好减肥的时候。
姜云便想到了这种在平时的餐点里加入一些仿荤菜，米饭也一半换成花菜米，尽可能减少热量摄入的做法。
不过因为姜云不喜欢食用纯素的关系，他也会在那些美味的仿荤菜里头加入一些真的肉类材料
比如“金刚火方”，他就创造性地用真猪皮扣了上去......估计发明这道菜的厨子都得被这一手气活过来。
但这么做就对了，毕竟学生们和职工们虽然要的是减肥，可减肥的同时也得营养均衡，并不是完全吃素就好，如果没有荤腥的话也是不行的。
听完了姜云的解说后，夏葵不禁挠了挠头，好奇地问道：“但是姜云老师，真的有这么多人发胖吗？我感觉还好啊？”
说起来，夏葵属于那种每顿饭吃得特别多的大食客，别人添饭添一碗，她都是两碗起步，三碗不多，四碗也能吃。
可神奇的是，这只大食咸鱼虽然暴饮暴食了接近一年的时间，但她的身材却完全没有走样......小小的腰身还是那么明显，腿上和手臂上也没多少肉。
尤其是胸，哎，都快十八岁了还是这种级别，估计以后也就这样了。
“......姜云老师，您想就想了，为什么要边想边在我身上摸来摸去？而且这遗憾的表情是什么意思？”
“啊？咳咳，总之今天晚上的晚餐就你来做，要求也很简单，拿出一道吃了不容易长胖，而且又要非常美味，并且不下饭、易饱肚的主菜，明白吗？”
听到这要求时，夏葵的脸都白了。
好家伙，你这要求虽然明白，却不简单啊。
又不容易胖，又要好吃，又要不下饭，又要容易吃饱？啥意思？还有这么难侍候的？
要想美味，这个对于夏葵而言倒是很容易，要想不容易胖，也不难。
可是这个不下饭，易饱肚......这可怎么搞？
到目前为止，夏葵还是第一次接到这么难做的任务，但她也不敢跟姜云老师讨价还价，否则大概率会被按在膝盖上打屁股。
不知道从什么时候开始，姜云似乎喜欢上了这种惩罚方式，每次都打得夏葵虽然不痛，可是却脸红红的半天都说不出话来。
就这样，夏葵过来后厨溜达了一圈，吃了块“金刚火方”，然后就接到了这么一个巨难做的任务，弄得她是头晕目眩地回到了教室。
并且在接下来的上课期间，夏葵也一直心神不宁，似乎在思考什么非常重要的事，这让旁边的几位挚友兼后宫同伴也注意到了她的异样。
率先发现事情真相的是风铃音，她关心的问道：“葵，你又怎么了？姜云那混蛋刁难你了？”
“怎么能叫刁难呢。”香雪兰闻言却笑道：“那是姜云身为老师，给可爱弟子的严格培训，这可是一件大好事啊。”
“的确是大好事。”苏月见也笑道：“不过如果完成不了的话，某人可就要屁股开花喽，噗噗噗。”
听到“屁股开花”这几个字的时候，夏葵的脸一下红了。
于是她立即朝挚友们求助道：“救命，这次你们一定要帮帮我，我是真想不到怎么完成姜云老师的课题。”
接下来，夏葵便一脸丧气的将那几个离谱的要求说了一遍，另外三人也是听得啧啧称奇。
“好家伙，还有这么多要求。”风铃音听完后不禁皱眉道：“不过从科学的角度来看的话，低热量又容易饱腹的减肥食物倒也不是没有。”
“比......比如说呢？”
“比如鸡胸肉，减肥爱好者最喜欢这种食材了，热量很低而且又容易吃饱。”
“唔，的确，但鸡胸肉作为食材也太糟糕了，要做得很美味还是比较困难。”
在身为大厨的夏葵看来，鸡胸肉差不多是鸡身上最糟糕的一块肉，也是被很多中餐厨师所不喜的一块肉。
毕竟这部位又柴又没脂肪，没脂肪意味着没汁水也没味道。
如果不用重调料进行腌制，或者将其剁碎加工变成鸡肉丸子什么的话，那吃起来真的没什么意思。
所以这个课题最难的地方并不是怎么减肥，毕竟减肥的食材要多少有多少。
关键是得在减肥的同时，还保证维持着平时出餐的美味程度，这才是最难的。
第三百七十八章 “花园满屋”与“白鹭罗汉斋”
风铃音在很久前就有着“白鹭活字典”的称号，毕竟她脑子里的杂学知识还是非常扎实的。
从味觉上来说的话，人类其实就更加喜欢碳水化合物和脂肪，毕竟这都是直接的供能物质。