舌尖上的斗罗大陆 第72章

芙雅点了点头，眼睛亮亮的。

大师姐真的好细心呢，我只是有一点担心，她都看出来了，而且超级温柔的安慰我。

紧接着，芙雅看了看手中空空的小碟，忽然陷入了沉思。

好像...我还没看蘸碟配方？

不过看了看蘸碟台上的各种调味料，上面每一种调味品都是自己熟悉的，芙雅的脸上多了一丝不确定的神色。

要不...我自己凭感觉调一个试试？

试试就逝世！

第一百二十二章 山河图，蟹酿橙

郁怜心和芙雅调蘸碟的动作提醒了众人，此刻他们点的食物还没有送上来，刚好可以趁机调一下蘸碟。

曹让没有动手做过饭，甚至连调味品都认不全，想要自己调配蘸碟是不太可能的了，好在菜单的后面有十几种配方可供选择，曹让浏览一圈，很快有了选择。

油碟他不太喜欢，相对之下还是干碟更吸引他，目光锁定了一种干碟的配方之后，曹让小声的喃喃起来，“两勺辣椒面，一勺花生碎...”

他的声音忽然止住，抬头面色古怪的看了看自己对面的唐千秋。

唐千秋同样举着一本菜单低声喃喃着什么，察觉到曹让的目光，忍不住有些羞恼，“看什么看，老夫也没下过厨。”

那没事了。

曹让默默收回了目光。

世人都说自己这位师叔好面子，现在一看还真是如此。

默背下这种干碟的配方之后，曹让信心满满的走到蘸碟台旁，几位学员刚打好蘸碟从他的身边经过，他还朝着学员们乐呵呵的点点头。

拿起一个干净的小碟，曹让很快一丝不苟的按照配方调好了自己的蘸碟。

蘸碟台上的每一种调味料都有标签说明，确保食客们即便不认识调味料也能顺利的完成调制。

魂力微微一震，将小碟中的蘸料混合均匀，一份合格的干碟就完成了。

他还特意拿来一根筷子蘸了一点送入嘴里尝尝，那麻辣之中带着花生碎的味道十分的不错，令他满意的点点头。

怎么说也算是他第一次亲自动手，就连着蘸碟的味道似乎都更美了几分。

在其他人都调的差不多了，唐千秋才慢悠悠的起身，走到蘸碟台前调制蘸料。

和曹让不同，唐千秋更加偏爱麻酱蘸碟，香喷喷的芝麻酱深受他的喜爱，里面加点葱花和豆腐乳，感觉会是十分不错的蘸碟。

小心的按照配方调配好，唐千秋魂力一震，那小碟中的各种蘸料就彻底融合，成了一种浅褐色的黏稠液态，上面有着细碎的葱花和一点点红红的豆腐乳流淌，一股淡淡的芝麻香味裹挟着豆腐乳的独特香气缓缓溢散开，让唐千秋双眼一眯，惬意的点点头。

众人调好蘸碟，坐在自己的座位上有些焦急的等待着，他们都以为接下来祁老板该端上火锅了，却没有料到秦月和秦瑶两女走上二楼，手中端着的却是一个个橘黄色的橙子。

那橙子个头很大，一个个看上去极为饱满，却又冒着热气，一丝丝淡淡的蟹香和橙香味从橙子中冒出，带着缕缕的酒香味溢满整个二楼用餐区。

这是...郁怜心睁大眼睛，心中猜到了什么。

下一刻，她的猜想被证实了。

秦月和秦瑶两人带着笑容，将一盅盅橙子放在每一位食客的面前，“这是小店的新菜，蟹酿橙。”

果然，这从未见过的橙子模样的美食，就是那名为蟹酿橙的新菜。

不过...一个橙子？

郁怜心凑近一些，只闻到一股浓郁的酒香和着淡淡的橙香和蟹香，慢慢在鼻腔中汇聚，让她忍不住暗暗吞了一口口水。

在这蟹酿橙的外壁上，用阴刻的手法雕刻着一副十分锦绣的山河图，山川巍峨，水流轻缓，情态尽显。

好厉害！

郁怜心露出惊容，这样神奇的雕工，难道是老板自己雕刻的吗？没想到他竟然还有这样好的雕工。

很快，她察觉到这立着的橙子顶端似乎有些不一样，捏着上方的果把微微往上一提，整个橙子的顶端就被轻松的掀开，露出里面填充的丝丝缕缕的橙肉、蟹肉和蟹黄。

掀开橙子的一刹那，蟹香味和橙子的香味忽然变得浓郁了起来，甚至盖过了酒香味，径直冲入郁怜心的琼鼻，她忍不住瞪大眼睛，下意识的拿起一旁的小勺，勺起一些蟹酿橙内的蟹肉，送入口中。

唔！

蟹酿橙初入口，是一种极为清新的咸鲜口感，带着一丝丝橙子的清新，以及蟹肉的鲜美味道，两者完美的融合在一起，不分彼此，在郁怜心的檀口中悄然化开，那奇特的鲜美味道久久不散。

真的好美味！

郁怜心眼前猛的一亮，拿起小勺又是一勺送入口中。

...

“咦？”

曹让看着这蟹酿橙外壁上雕刻的山河图，眉毛忍不住微微一挑。

雕刻的好看的山水画他又不是没见过，但眼前的这一幅似乎和其他的有一些不同，但他又说不出这一丝不同在哪里。

下意识的看了看唐千秋，曹让发现自家师叔的目光同样牢牢的锁定着山河图，但他的脸色却十分严肃。

按捺不住心中的好奇，曹让还是忍不住开口询问起来，“师叔，这图...”

“这山河图，有神。”唐千秋脸上多了几分凝重的神色，“都说山水有灵，小祁老板这是将山水的那一缕灵气给雕出来了啊。”

就这么扫一眼，十七份蟹酿橙上，竟然雕刻了十七幅完全不同的山河图，每一幅都将山水的灵气展露的淋漓尽致。

与魂力境界相比，画工雕工这些只是小道，但能将山河图轻易的雕刻刀这种程度，足以让唐千秋惊叹不已了。

欣赏了好一阵子，唐千秋才捏起橙子的顶端，将橙子打开，有些陶醉的闻了闻那与酒香融合在一起的蟹香和橙香，轻轻叹了一口气，“小祁老板明明有好酒，竟然不拿出来卖，回头老夫得说说他。”

这蟹酿橙中那一丝酒香味，分明就是极品好酒的味道，他绝不会认错。

酒也算是唐千秋的爱好之一，之前在祁寒的小店之中无酒，饮品只有一种奇楠果汁，就让唐千秋抱憾许久了，如今一道蟹酿橙倒是暴露了祁寒手中有好酒的秘密。

...

“阿嚏！阿嚏！”

祁寒忽然打了两个喷嚏，奇怪的看了看四周，“谁在想我？”

【...宿主知不知道一想二骂这句话。】

“一想二骂？”祁寒恍然，“有两个人想我？”

【...】

“算了，不说这个。”祁寒摇了摇头，目光看向了眼前的食材，一整块由冰糖熬成的糖浆凝结而成的足有人头大小的糖块，一个小碗，里面装着九颗白果，以及一大块源自百年桂香猪的猪板油。

这三样，便是诗礼银杏的主材料。

蟹酿橙烹饪完成，接下来该轮到这诗礼银杏了。

第一百二十三章 九子登科，诗礼银杏

作为一道不能多吃的宫廷御制名菜，诗礼银杏有着“九颗便是佳肴，十颗便是毒药”的说法，虽然被系统杂交培育之后的白果不再带有毒性，可以放心的食用了，但菜式依旧遵循旧制，一道诗礼银杏只有九个白果。

祁寒打开一口锅，锅中有热水沸开，他快刀将猪板油切成小块，投入水中，汆水之后再捞出，放入另一口锅中熬制，出油之后加入葱姜。

这一步的主要目的便是让熬制出来的猪油变得雪白，以免影响后续的银杏着色，而想要做到这一步，另一个关键点在于不能把油渣熬到焦黄色，否则猪油便会变色。

猪油在小火下肉眼可见的析出，冷却之后如同羊脂玉一般雪白细腻，祁寒拿起猪油切成半个巴掌大小的块状，放在一旁备用，紧接着目光看向了小碗之中的九颗白果。

白果需要提前泡发一晚上，然后冷水下锅，加入少许的食用碱出去其中的苦涩味，等到水开约一分半钟之后捞出。

泡发的过程系统在提供白果之前已经处理过了，祁寒只需要加入食用碱煮开之后捞出就可以了。

煮开过后的白果变得酥软，却没有彻底软烂，表面带着微微的弹性，小心的将九颗白果捏起，祁寒手中的菜刀迅速变形，化为一柄极细的雕刻刀。

刻刀的刀尖如针一般，快速在酥软的白果上刻凿，很快，九个神情、动作皆不相同，穿着肚兜的可爱孩童雕刻而成，他们似抓似跃，脸上带着笑意和童稚，纯正的模样惹人怜爱。

九子登科！

诗礼银杏最重寓意，九为数之极，九子登科，寓意子孙金榜题名。

完成雕刻之后，祁寒轻舒一口气，将雕刻好的白果放在一旁，转头看向一旁的糖块。

那糖块足有人头大小，随着祁寒手中刻刀飞快的挥舞，大块的糖结晶从糖块上缓缓剥落，被祁寒收拾到一旁。

这些不用的碎块可以回收，在系统的黑科技下重新凝聚成人头大小的糖块，而不会影响口感和色泽。

剥落的糖结晶越来越小，祁寒的动作却越来越快，手中的糖块逐渐有了形状。

那是一颗树的模样，枝繁叶茂，树冠婆娑荫护一方。

祁寒的动作开始变得轻缓起来，树的细节逐渐完善，它的叶子形状缓缓浮现而出，竟是一颗蓊郁苍翠的青松。

随着祁寒的一刀刀刻下，那苍松好似有了神一般，枯朽的枝干中，仿佛有坚韧的力量潜伏。

岁寒，然后知松柏之后凋也！

将晶莹剔透的松树放在一旁，祁寒取来白糖和水，加入锅中炒糖色至浅浅的焦糖色后下入猪油和桂花蜜，然后加入白果轻轻翻动，直到白果的表面挂满糖衣。

即便挂上糖衣，九子的神态动作，一丝一毫的细节都清晰可见，只在表面蒙上了一层晶莹。

祁寒小心的将九子放在晶莹的松树之下，摆出各自不同的姿态，诗礼银杏就这样完成了。

上有常青不老松荫庇而下，下有九子嬉戏玩耍。

不老松代表着对家中老人的祝福，九子则是对家中孩童的最大期许。

孔府名菜，名不虚传。

轻轻将这道菜端出去，递给一旁的秦月，祁寒脸上带着一丝笑意，“好了，端上去吧，这是诗礼银杏。”

秦月嘴都有些合不拢了。

这...这也是老板做的菜？

她一直觉得祁老板的菜比瑶池霁月更加美味，但华丽程度上却明显要输了一筹的，后面她见到的几道菜都是如此，更让秦月坚信祁老板的菜或许不太看重外在。

但今天的两道菜却接连颠覆了她的想象。

先是那蟹酿橙上活灵活现的山河图，带着莫名的韵味，让秦月感到不明觉厉。

因为看不出那其中潜藏的神，秦月还认为自家的瑶池霁月或许比起蟹酿橙要更好一些。

但这诗礼银杏一出，秦月却再也说不出这样的话来了。

那连每一根松针都清晰可见的雕工，瑶池霁月是无论如何都无法达到的，更别说那九个各具情态、憨态可掬的娃娃，更是宛如真的一般。

原来...老板不是做不出华丽的菜肴，只是不屑于如此。

秦月恍然之余，多了几分羞愧。

“发什么呆呢？”祁寒有些好笑的看着秦月。

“啊？”秦月这才回过神来，小心的接过诗礼银杏，走上楼去。

她有些迫不及待想要看到食客们看到诗礼银杏的时候，那震撼的表情了。

...

美美的将空空的橙盅放下，郁怜心的脸上多了一丝笑意。

这蟹酿橙的量并不多，也就堪堪装满一个橙子，那美妙的味道和精致的模样让郁怜心有些想要再来一个。

不过想到接下来还有美味的火锅，她还是强忍住自己心中的念头。

“哇！”

不知是谁发出一声惊呼，郁怜心下意识抬起头看了看骚动的源头，顿时眼中多了几分呆滞。

这是...菜肴？

柔和的仿日光照耀下，那晶莹的苍松熠熠生辉，松树之下九个孩童快乐的玩耍，嬉戏打闹。

第一份诗礼银杏自然是端给了曹让的，秦月并不认识唐千秋，相比之下她觉得曹让的地位应该更高一些，因此做出了这样的选择。

“诗礼银杏，请慢用。”介绍完菜品，秦月转身离开了二楼。

唐千秋倒也没有怪罪少女的意思，只是在秦月走后默默的盯着曹让。

盯~

来自师叔的凝视。

曹让脸色一抽，虽然万分不舍，但还是客客气气的将这诗礼银杏端给唐千秋。