舌尖上的斗罗大陆 第299章

这一局…

寒食危险了。

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第五百一十三章 吴鹤年的助攻（求月票，求推荐票！）

“呼，终于完成了。”

掀开锅盖看了看内部已经完成收汁的番茄牛腩，祁寒的脸上露出几分满意的神色。

在他的身旁已经放满了各种处理好区分开的蟹酿橙食材，等下蟹酿橙的烹饪时间可以缩短到半个小时以内，想到这里，祁寒脸上的笑意更加浓郁了。

果然，每一位厨师都是一位合格的时间管理大师。

将锅中的番茄牛腩分装在十个餐盘之中，祁寒随手按下代表菜肴完成的灯光开关，随后将门打开，很快，几位餐饮协会的工作人员按照祁寒的指示将每一盘番茄牛腩分成数份端出分给评审们，而祁寒也顺势走了出来厨房，等待第一轮的结果公布。

忽然，他吸了吸鼻子。

空气之中弥漫着一股浓郁的牛肉鲜香味道，这一股牛肉的鲜香并不是来自他的番茄牛腩，而是源自另一种牛肉菜肴。

看来明庭阙的菜肴已经完成了？

祁寒并没有太惊讶，毕竟他的番茄牛腩烹饪了一个多小时的时间，对方比自己快也是正常的。

就是不知道对方的牛肉菜肴是什么了。

“祁老板完成了？”赵扬帆已经看到了由工作人员端出来的菜肴，虽然他并没有吃过寒食的美食，但结合宋主厨的描述赵扬帆能够得出结论，这正是番茄牛腩。

果然不出意料。

他脸上的笑意更浓郁了几分。

就在刚才，宋主厨烹饪的那道秘制牛里脊已经得到了评审的一致好评，不少评审吃过之后更是露出了沉醉其中的神情，在这种情况下后出场的番茄牛腩若是没有明显的优势，给众位评审的好感自然是大打折扣。

而两者如今的差距没有那么大，这种情况是不存在的。

想到这里，赵扬帆脸上顿时多了几分从容，“我们的主厨正好在烹饪最后一份秘制牛里脊，祁老板尝尝？”

“好啊。”听到明庭阙这道菜的名字，祁寒顿时露出了感兴趣的神色。

他还真想尝尝看明庭阙的厨艺如何。

牛里脊听起来似乎有些陌生，但若是提到它的另一个名字，大概没有人不知道。

菲力。

这块位于后腰部位脊骨附近的牛身上结蹄组织最少且最细嫩的肉，就是提到牛排几乎都会提到的菲力。

选择用牛里脊来制作的菜肴，也不知道究竟是什么样子的？

场中央，祁寒正在对明庭阙的秘制牛里脊表示期待，而场地边缘的评审区，见到祁寒终于完成了菜肴的烹饪，吴鹤年微微松了一口气。

总算是完成了。

刚才他已经听到了不少评审对秘制牛里脊夸赞的声音，若是让情况再继续发酵下去，对番茄牛腩只会更加不利。

熟稔地用筷子夹起送到自己面前已经分餐完毕的小碗之中的番茄牛腩送入口中品尝之后，吴鹤年微微点了点头。

秘制牛里脊的味道，相比番茄牛腩还是要略差一筹的。

“呃…鹤年老弟，这是什么餐具，该如何使用？”一旁，叶安生看着那看上去格外诱人的番茄牛腩咽了咽口水，旋即有些犯难地看着小碗上的一双筷子。

谷坏了，吴鹤年忽然想起，寒食用的是一种全新的餐具，而餐具都不会用的评审，对这道菜的观感自然不会好。

不过这个问题倒难不倒他。

他对叶安生微微一笑，旋即站起身来。

此刻一份份番茄牛腩已经送到了评审的面前，对于那从未出现过的筷子，不少评审议论纷纷，而吴鹤年恰到好处的起身将所有人的目光吸引了过来。

“各位想来对面前的这两根小木棍有所疑惑。”吴鹤年微微一笑，拿起筷子在空中比划起来，“这种餐具叫做筷子，是寒食特有的餐具，具体用法是这样…”

旋即，他将筷子如何使用详细介绍了一番。

作为天星斋的老板，吴鹤年在评审之中也是颇有威望的，在他的指点下，众位评审很快学会了如何使用筷子，原本因为不知道怎么吃而产生的些许不满也在这个过程之中烟消云散。

祁寒很快注意到了吴鹤年的动作，眼中顿时多了几分感激之意，这位天星斋的老板真是好人啊。

而一旁的赵扬帆默默将吴鹤年这明显偏帮寒食的举动看在眼里，脸色顿时阴翳了几分。

吴鹤年…他想干什么？

听说在自己和寒食餐食竞逐之前，寒食曾经和天星斋接触过。

难道天星斋想要借寒食来打压明庭阙？

痴心妄想！

想到自己昨夜的安排，赵扬帆脸色渐渐缓和下来。

明庭阙绝不会输。

…

“这番茄牛腩…”只吃了一口，叶安生的脸上顿时多了几分惊艳的神色，“我还真是第一次知道，番茄和牛肉竟然可以如此完美地融合在一起，如此美味的菜肴竟然是出自一家新开的餐厅，鹤年老弟，我现在算是知道了你为何对寒食如此有信心。”

“这寒食当真给了我一个大惊喜，看来假以时日，这明都之中最强的店面恐怕不再是两家，而是三家了。”

“三家？”吴鹤年摇了摇头，眼中多了几分落寞，“说不定是一家呢？”

“嗯？”听出吴鹤年话中的潜台词，叶安生猛地一惊，“你意思是寒食能够超越天星斋和明庭阙？就算这一次餐食竞逐寒食赢了，也不可能如此吧？”

“我看人向来很准的。”吴鹤年笑了笑，“在他身上，我似乎看到了当年我曾祖的影子，而我曾祖在他这个年纪的时候，厨艺远不如他，所以他能够走得更远，超越天星斋和明庭阙，我绝不意外。”

“这…”叶安生深深地看了看站在台上的祁寒，“既然如此，我餐饮协会倒是可以提前投资投资，过几天餐饮协会就要刊印《月度美食盘点》了，到时候是否可以将寒食加入其中呢。”

“自然是要加的。”吴鹤年点了点头，“不加上寒食的菜肴，协会的公允性从何谈起？况且陛下已经下发圣旨，要建设明克街一带，我等在月刊之中加入更多明克街的美食，也算是顺应号召了。”

“确实如此。”叶安生深以为然，“也不知道寒食今晚是否营业，我打算去寒食看看了，不知道鹤年老弟今晚是否有空一起？”

“自然是有空的。”吴鹤年嘿嘿一笑，“自从我让我家闺女照看店面，如今倒是彻底闲下来了，昨天中午我已经去过一次寒食了，不过那寒食之中菜肴足足有二十多种，我也只尝了其中三种，不尝尝其他菜肴是什么味道，我也是心中难耐啊。”

“哦？如此那便同去。”

第五百一十四章 压力给到了寒食这边

一众评审在顺利品尝到寒食的番茄牛腩之后，原本的轻视态度一瞬间荡然无存。

厨艺是一种很需要锻炼的技艺，虽然不同厨师各有擅长，但并不存在一个学艺不精的厨师，某一种菜肴能够做成绝世美味这样的情况。

所以能够烹饪出番茄牛腩，足以说明寒食是由资格与明庭阙一较高下的。

这并不是一场他们之中大部分人以为的没有悬念的比赛，而会是一场最精彩、最顶尖的餐食竞逐。

想到这里，评审们眼中亮起了无比期待的光芒。

唯有少数几人，此刻脸上的表情却慢慢纠结了起来。

真的要在这样一场餐食竞逐投票上做手脚？

…

祁寒接过那位一脸紧张的宋主厨端来的秘制牛里脊。

“祁主厨，请指教。”宋主厨并没有称呼祁寒为“祁老板”，而是以“主厨”相称，他的眼中带着敬意，表情越发郑重起来。

“好的。”祁寒点了点头，开始打量起眼前的秘制牛里脊来。

秘制牛里脊是将一块巴掌大的牛里脊切成一指厚度的肉片，经过特殊的烹调之后在表面淋上了某种红棕色的酱汁，最后装在白净的餐盘之中四周加上少许点缀。

它很像蓝星的西式牛排。

但祁寒用餐叉轻轻撇开一些表面的红棕色酱汁，露出牛里脊微微焦褐的表面看了一眼之后，就否定了这一点。

这道菜肴只是看起来像牛排，但它并不是用平底锅煎出来的，而是有着自己特殊的烹饪工序。

这样的焦褐色看上去更像是用明火烤制而成的。

就不知道吃起来味道如何了。

想到这里，祁寒用餐刀轻轻一划，切下一小块来。

牛里脊本就是牛肉之中结缔组织最少的区域，它并没有太多的筋，肉质因此更为松软。

一份好的牛里脊，用餐刀划开是很轻松的，同样也更适合咀嚼。

所以有很多牛排介绍之中会提到，菲力是最适合老人和孩童食用的牛肉部位。

眼前这一份秘制牛里脊就很符合牛里脊的这一特点，切开的断面有着整齐均匀的浅粉色。

这是牛肉之中肌红蛋白充盈的表现，若是将所有的浅粉色全部烹饪成熟肉的灰白色，牛肉的价值和口感也就大打折扣。

没有犹豫，祁寒将这一块牛里脊送入口中，开始轻轻咀嚼起来。

随着他的每一口咀嚼，一种从未品尝过的特殊味道从牛里脊的纹理缝隙之中慢慢流淌出来，浸润着口中的牛里脊。

肉汁？

不，不仅仅是肉汁。

虽然牛里脊确实鲜嫩多汁，但也绝不会有如此多的汁水。

祁寒微微挑眉，心中忽然有些明悟。

是炖煮。

这一份牛里脊在明火烤制之前，还经过了一道炖煮程序。

这道炖煮的程序必然用时不长，只是简单地让有着特殊风味的炖煮汤汁顺着牛里脊松散错落的肌肉纹理钻入肉中，随后用明火烤制将肉的表面变成微焦的焦褐色，锁住内部的汁水。

在二次受热的过程之中，被锁在内部的炖煮汤汁在热量的激发下不断与牛里脊混合，最后让那种特殊的鲜美味道彻底与肉味交融。

听上去不难，但实际上并不简单，首先牛肉是不能太熟的，它最好的状态其实是五分熟或者七分熟，先炖煮后火烤，要保证火候和熟度的难度会更高，需要经过长时间的研究才能找到其中诀窍。

而另一方面，想要在火烤的时候瞬间锁住炖煮时收入内部的汁水，对火焰的温度控制需要十分精准，以日月大陆现有的厨具水平，大概还需要借助魂导器来控制火焰温度？

这只是祁寒大概的猜测，中间必然还有一些关键环节他不能一下子参透。

那特殊的汤汁带着浓郁的牛肉香味，其中还有咸鲜和酸甜的味道缓缓交融，复杂而多变的味道层次倒是有些像川菜的鱼香味型，这些味道与牛肉完美地交融在一起，造就的口感格外美妙。

一口下肚，祁寒的脸色倒是凝重了几分。

谷还真不能小觑天下英雄。

虽然番茄牛腩不是他掌握的最美味的菜肴，但却是最早获得的几种菜肴之一，经过这么长时间的练习和体悟，这道番茄牛腩的味道自然也是今非昔比。

虽然推出之时，他就已经达到完美级，但如今的祁寒基础技艺更强，自然也能够将这道菜肴的味道再做提升。

在这种情况下，这道秘制牛里脊却依旧能够做到接近番茄牛腩的程度，哪怕是祁寒也颇为意外。

所以…

这么好吃的牛里脊可不能浪费了。

祁寒餐叉餐刀快速舞动，将餐盘之中秘制牛里脊全部吃完，这才满意地摸了摸肚子。

三成饱。

他竟然有些期待明庭阙后续的两道菜是什么了。

“评审用餐完毕，接下来开始不记名投票表决！”张主事朗声开口，打断了祁寒的思绪。

每一位评审坐席上都已经有写着明庭阙和寒食的纸牌，这些纸牌背面朝上放置，由评审投入投票箱中，除了评审本人，其他人都不知道评审究竟投了谁。

在四十九位评审投票结束之后就会开始唱票，由于评审数量为奇数且没有弃权一说，必然会有一方票数更高。

票数更高的，便是本轮的获胜者。

规矩是没什么问题的，不过随着唱票的开始，场中所有人的脸色都开始变得奇怪起来。

明庭阙和寒食在第一个主题上的票数，整个唱票过程之中都呈现出你追我赶，势均力敌的姿态，而当四十八票唱完之后，更是出现了双方各有二十四票的情况。

所以最后的结果会是一票之差？

究竟谁胜谁负？

吴鹤年的眉头微微皱起，理论上来说，寒食的番茄牛腩应该是比秘制牛里脊更美味的，但两者差距不大，秘制牛里脊还有着先手优势，更有着明庭阙这块金字招牌的威慑。

综合之下，两者的胜负还真不好说。