作者：斯文客南宫恨
‘既然已经确定了此地的神奇...那么便信一次吧！’
‘要是真如其所言，乃是时间线未变时的未来...’
默苍离的眼中波澜不惊，可是心中如骇浪惊涛一般，转瞬便已有了决断！
...
古一法师的到来并没有让赵悠乾特别惊讶，毕竟这位至尊法师的准入通行证是他亲自给的，也是漫威世界里唯一一个可以绕过托尼的邀请来到诸天小馆的客人，只要诸天小馆的店长没有拒绝的念头，她便可以自由来往于这里与漫威世界。
不过这位法师的到来直接给诸多的食客都送上了一份大礼是赵悠乾并没有想到的，只是很快他就释然了。
在漫威世界对于时间已经精通无比，甚至不需要时间宝石也可以动用一部分时间伟力的古一，在诸天小馆自然也能够使用一部分时间的力量，哪怕只是一丝，那也是极为惊人的事情。
观察到一些已经被改变的时间线，对于她而言确实不是什么很困难的事情。
所以在短短的震惊过后，赵悠乾便将所有的心思全部都投入到了自己跟前的这些食材上面。
制作肉馅是为了苦瓜镶肉的制作，这道料理至少有一半的成功与否就在于这些肉馅了。
上好的二刀肉，也就是猪臀肉，切成小粒以后剁成肉沫。
选择二刀肉也是因为它的肥瘦比例刚好，而且没有什么筋膜，瘦肉也格外的软嫩一些，制作肉馅会更好吃。
肉沫解决了，接着便是要加入一些该有的配料，干香菇泡发，洗干净杂质后切成碎末，然后就是莲藕，新鲜的莲藕也是洗净切成碎末后，一齐加入肉馅里。
香菇会给肉馅带去鲜美和香味，而莲藕可以给肉馅带去更多的纤维以及口感上的变化。
当这两者都加入肉馅里后，葱姜拍几下，放入空碗里，加入少量的清水与料酒，然后不断的抓揉，挤出姜葱汁。
这就是给肉馅去腥提鲜，顺便增加水份的东西了。
在肉馅里加入一大匙的生抽，一大匙的胡椒粉，一大匙的盐，半大匙的糖与半大匙的蚝油后，便只看着赵悠乾一边搅动着肉馅，一边将那葱姜水缓缓的加入了一大脸盆的肉馅当中。
一般的苦瓜镶肉当然是用不到这么多的肉馅，也不用这么多比例的调味料，可这可是要制作近五六十个苦瓜镶肉的肉馅，这么点调味料不过是刚刚够味道而已。
当一直顺着一个方向，让肉馅把所有的调料与葱姜水全部都吃进肉馅里，没有一丝水份外泄后，再打入六个全蛋增加肉馅的粘稠度与香味，一般的分量也就一个足够。
再次将这些肉馅搅匀后，加入一些淀粉，不用太多，有个两三大匙就差不多了，主要的目地是为了增加肉馅的粘稠度。
等到淀粉也随着搅拌完全的融入了肉馅里，苦瓜镶肉的肉馅也就彻底的完成了。
剩下的就是将肉馅一个个的填入空心的苦瓜段里，当然为了保证肉馅不会随便掉出来，苦瓜内壁部分也要沾上一层的干淀粉，这样就能保证后续的处理时候，肉馅不会和苦瓜分离了。
第七十六章 美味出炉2
一个勺子里满满的一勺肉，向着苦瓜里面塞，放在砧板上，因为内部沾了干淀粉，只需要稍微压实一点，很快肉馅就会和苦瓜粘连在一起，不会轻易的脱落。
随着赵悠乾的手动作，一个又一个的苦瓜被填满了空心。
虽然还未煮熟，可是光看这一堆填满了肉馅的苦瓜段，便已经觉得心旷神怡了。
当然这一步不过是让苦瓜镶肉成为半成品而已，真要制作完成还有颇长一段路要走。
只是暂时的来说，这道菜已经算是可以放下了，可以开始处理其他料理的食材。
咸蛋黄炒苦瓜的配料最容易处理完成，蒜蓉，小米辣碎再配上葱花，当然还有不可或缺的咸蛋黄，把上好的咸鸭蛋剥开，只取里面的咸蛋黄，越是流油的咸蛋黄越好，这样在爆炒的时候才会更香。
可以说这道菜的成败一半是苦瓜，另外一半就是咸蛋黄了。
赵悠乾这次选择的咸蛋也不仅仅是普通的鸭蛋，还有三分之一是海鸭蛋。
这部分的海鸭咸鸭蛋为的就是弥补一般咸鸭蛋的蛋黄油脂不够的问题，因为长期在海边觅食，和食用的饲料不同的原因。
海鸭咸鸭蛋往往来说比一般的咸鸭蛋要出油率多非常多倍，当然蛋黄上就没有普通咸鸭蛋那么细腻，会略显粗糙这也是海鸭咸鸭蛋的缺点。
可是一旦两者混合使用，然后经过细细的剁碎之后，那海鸭咸鸭蛋蛋黄的缺点就不复存在了。
这边把苦瓜料理的最后一道爆炒菜处理完成，剩下的便只剩下了最后一个主食了。
芥菜饭！
已经腌制过，挤出了大部分汁液，原本的鲜嫩绿色变得暗沉的芥菜被放在了一旁备用。
当然不是这么直接就和饭一起蒸煮。
赵悠乾之前拿出的那些金华火腿可还没有用完呢！
精选的东北大米，颗粒饱满圆润，不同于南方的稻米偏细长，这种圆润的米作为和芥菜搭配，或者任何的料理汤汁搭配都是最好的选择。
这也是赵悠乾这次没有使用从洪易手上弄来的玉京米的原因。
玉京米的味道浓郁，作为单品配合各种料理都不错，可是也因为它单独的味道太过丰满，如果搭配芥菜这样带着淡淡苦甘味道的食材的时候，往往会让米香占据过多的地位。
这对芥菜饭以荠菜打头的料理来说并不是什么好事。
所以用优质的东北大米，便已经是足够了，也能让两者更好的结合。
先煮饭，淘米的时候，让水和大米顺着一个方向一起转动，用冬天用温水，夏天用自然温的冷水，淘洗个三遍，接着放水进去。
因为会加入金华火腿偏肥肉的部分，有着油脂的配合，会让米粒更加软糯，所以为了防止过软的米饭出现，水的量要比平时煮饭更少一些。
在将金华火腿肥肉的部分切出来，稍微清洗焯水过后，倒入米饭锅内的水大致是刚刚没过全部米饭一毫米左右，也就是刚刚淹没了全部米饭，水的分量就够了。
这是一方面有着大量油脂的加入，另一方面最后还要考虑一下芥菜加入后蔬菜的汁水分量，所以米饭要稍微煮得干一些才好。
等到米和水的比例都达到完美，再将金华火腿加入其中，接着就盖上盖子，用普通日常的灶火蒸煮模式就行了。
通常情况下，电饭锅烹饪的味道就已经极佳了，除非是一开始就要制作煲仔饭，否则那些所谓的火味，都可以后面再添加，也不会让米饭出现什么问题。
当然考虑到现场人数的问题，赵悠乾可是直接一做就是做了六锅米饭，还好厨房里的排线不错，插头够多，不然光是这煮饭都不知道要多久的时间了。
虽然大的蒸菜蒸箱也可以煮饭，不过真要让米饭味道好一些，电饭锅还真就强上一筹。
当然香味口感都会弱于柴火煮饭，却也比一般的蒸箱煮出来的饭要强上不少了。
米饭煮上，芥菜准备就绪，咸蛋黄苦瓜的配料也都完成，那么接下来便是完成苦瓜镶肉的时候了...
做这道‘苦瓜镶肉’没有什么太多取巧的地方，赵悠乾只是再多处理了两种食材，一个是荸荠，一个是白萝卜。
白萝卜去皮切片，在炖锅里垫底，而荸荠则是去皮，用的是小个的海南品种，更加的清脆当然也会更加清甜，不用太多，一大锅的量大概是小半碗的荸荠就够。
所有的备料都齐全后，便开始煎制那些已经放好肉馅的苦瓜段了。
不用油炸，简单的放上一层铺满铁锅锅底的油，等到油温大概是六七成热的时候，把苦瓜镶肉放进去，两面煎制。
等到两面都呈现出微微金黄的程度便可以取出来，然后放在铺在锅底的白萝卜片上，不需要担心肉馅成熟问题，将两面煎出香气便好。
因为还需要再次的在炖锅里炖煮个半个钟头，这才能将苦瓜镶肉完成，到时候肉馅自然也就会熟透了，现在取的是油煎之后的味道与香气，还有让苦瓜镶肉定型，不要经过熬煮过后会造成肉馅脱落。
可以说之前稍微挤压一下肉馅，让苦瓜镶肉里的肉馅更加紧实，包括内壁上沾上干淀粉都是为了这一个原因。
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