作者：斯文客南宫恨
既然是油炸后剩下的食材，为什么羊杂将油脂剔除油炸成为干脆形态后，算不算是油渣呢？
素格力如果是依旧束缚在原本的食材认知里，那么兰斯特就开始超越这个认知，对于梦幻食材来说，这种超越才是最关键的。
于是乎在红酒的眼里，他们两人的厨艺相差不大，可是水平的高下已经两分...
第一百四十九章 油渣肉丸的对决！
看到兰斯特的做法，赵悠乾和谭方梯同时间停了手，看向那边露出了一丝讶色。
‘没有想到他居然也是用类似的做法...’
还不等两人的脑海里闪过这个念头，转过头的眼神就已经交汇，忽然他们意识到一件事！
‘他难道也是？！’
很快就把眼神错开，赵悠乾和谭方梯各自低下头开始处理食材，不同的是他们都露出了一抹诡异的笑容。
‘越来越有趣了！’
赵悠乾眼中的战意越发分明。
喜欢融合世界上各种菜品的他，在看到油渣这个题目的时候，就将许多耀州传统的做法抛去，最后一个念头浮现在了他的脑海里。
爆浆肉丸！
这种形态的小吃，不管是在东方联盟还是西美欧陆都十分的流行，而且内馅的变化还有肉丸的口感层次都是可以出现不同的风味，对于梦幻食材需求来说，只需要是肉类也都可以接受。
于是乎才有了赵悠乾的几次狩猎，恰好是将他需要的几种肉类食材捕获，甚至还有冰冻汽水蓝莓这种炸物的最佳拍档入手！
只不过赵悠乾没有想到，除了他之外兰斯特还有谭方梯似乎也是想到了一起去了。
虽然表现形式不同，可是内核却是一样的，用各种方式将油渣融入肉馅当中，形成特殊的风味！
类似的食物对决，总是优劣直接和差距分明的，所以从这一刻开始，赵悠乾已经拿出了面对食戟时候的状态，无比认真了！
...
佐藤君作为西美的代表倒是老神在在，他学习的料理体系当中无论是东樱还是西美有关于油渣的做法都不算多，不过却也足够他用了。
而且他获得的梦幻食材恰好也适合他掌握的几种油渣应用方式的做法。
和其他人不是做主菜就是主食不同，佐藤君选择以甜品的形式来发挥油渣这个考题的特色！
毕竟在某些地方，油渣拌上白糖也是一种美味的享受。
油炸的食材也大多数是可以和甜味相结合的，更别说他找到的梦幻食材是一种极为特殊的东西。
豆花芝士！
特殊的植物梦幻食材，果实就好像天然的豆花一样，可是一旦品尝起来，浓郁的芝士味道便会占领口腔。
搭配上另一种梦幻食材的‘蓝蝶花莓果’，两种食材不需要进行料理就已经是极为美味的甜品搭档，一旦稍微进行一些调整，配上佐藤君想出来的油渣破题，因为唯一的甜品料理，可以说佐藤君通过考核的几率几乎是十拿九稳！
就算美食会和IGO有着敌对的关系，能够一眼察觉到料理考核当中的缺陷，主动填补上这一点并且还契合考题的做法，也足够说明佐藤君的优异，哪怕以红酒的身份地位也不会故意卡住他的通过。
此时佐藤君在制作料理的同时也在看着赵悠乾和谭方梯他们的动静，在察觉到他们都在制作肉丸的时候，嘴角更是忍不住露出了一抹笑意。
‘直接正面的对上，太有意思了，果然看他们自己窝里斗才是最好的选择！’
哪怕对赵悠乾依旧抱有深沉的恶意，这一刻佐藤君也没有再继续分心，而是全心投入在料理当中。
因为在这一刻他的身份是...厨师！
...
梦幻食材的多寡其实影响不到料理最后的成品。
只要双方都使用了梦幻食材，实际上料理品质的差距就已经被抹平了。
所以哪怕看上去谭方梯用的梦幻食材只有两种，在料理过程上却更好处理，赵悠乾还在处理其他的梦幻食材的时候，他就已经开始制作料理的核心...油渣了！
细心的将火腿黑猪后腿上脂肪还有肥油的部分切成拇指大小的方块，别看瞧上去好像颗粒略大，但是一旦将油脂炸出来以后，这些拇指大小的肥油最后出来的油渣就刚刚好只有小颗粒的黄豆大小了。
足够干净的肥肉部分，直接放入大锅里小火加热，一小碗的纯净水加入就足够，能让肥肉炸出金黄酥脆的油渣。
在这个空闲的时候，谭方梯开始处理肉丸的猪肉部分。
显然他此时制作的料理已经显露了出来，正是谭家官府菜的一种，原本的扬州清炖狮子头！
以油渣来代替肥肉的存在，就肯定在狮子头成型的这一步要做出许多的改变，毕竟纯正的狮子头是不放入任何的面粉来粘稠，就是靠着搅拌和肥肉产生的胶质来让狮子头成型。
火腿黑猪原本就带有浓郁风味，甚至咸度的腿肉可以说是最完美的天然食材，更重要的是完全不需要担心类似火腿一样难以入口的嚼劲。
就算是直接切下来享用，也是入口即化的口感。
所以谭方梯对于这种食材的处理就越发要小心许多，不但切的时候讲究速度，更是在搅拌肉馅的铁盆外放满了冰块，就怕火腿黑猪肉的滋味会因为搅拌而变化流失。
不时的将搅拌的手放入冰水冰镇，就是为了防止肉馅的温度升高，破坏肉汁和味道。
其他的辅料一概没有放入，仅仅是鸡蛋清，黑胡椒，本身有着鲜咸味道的火腿黑猪后腿肉，将肥肉的部分几乎完全的剔除，经过长时间的搅拌甚至是摔打，呈现出的是一种好像晶莹果冻般的质地，偏偏是猪肉的鲜红颜色，让会场中的观众也忍不住多看几眼。
毕竟这样的制作方式，除了在特级考核的现场外，其他的地方也只怕是很难见到。
一边搅打着猪肉馅，一边还要时刻注意着小火慢慢逼出了油脂的火腿黑猪的油渣。
不亚于熬煮了有一会的高汤风味，火腿黑猪的肥油被炸出了猪油后，一股浓郁的油香也开始散发出来。
就好像是看到了家中老人做饭般的情景，还没有品尝到真正的滋味，脑海里就已经不时的浮现出难以忘怀的场景。
不经意间被空气里的香气勾起了一丝怀念记忆的赵悠乾面色微变，他没有想到谭方梯的厨艺和厨心竟然已经到了这一步！
这是差一点，就要触及麟音的厨心！
甚至比赵悠乾蜕变过一次的厨心等级还要再高一筹！
‘果然厉害...’
看了一眼开始将油渣捞起的谭方梯，赵悠乾手中的动作也越发的加速起来，随着他不断的将豚和牛上的脂肪剔出来，一股带着原始肉的浓郁芬芳的香气开始在空气当中飘荡起来。
直到这一刻才有人意识到，似乎赵悠乾摆在面前的梦幻食材也都是不同凡响的角色！
第一百五十章 肉与肉的叠加
无比浓郁，独属于优质肉类的芬芳爆发出来，哪怕没有任何的烹饪，那种味道似乎也足够强大。
光凭着处理食材，赵悠乾的面前便已经形成了一道香气的美味龙卷！
这还是没有开始烹饪的情况下，也让参与考核的其他人露出了一抹惊讶，能够靠着梦幻食材原本的味道就形成这样的香味风暴。
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