作者：斯文客南宫恨
这种小麦其实说白了，就是因为洪易他们那边的各种优质小麦都在玉京城周围种植，最后慢慢自然杂交出来的一种特殊小麦。
集合了其他小麦的优点，又成长迅速，唯一的缺点就是耗费地力，哪怕是最肥沃的土地种了两次这种小麦后，也要养个两三年才能继续种植。
所以产量也一直提升不上去，就算是大乾的皇室也不是时时都能用这种小麦做的面粉制作料理。
不过赵悠乾的诸天小馆不同，收录了这种食材后，就只需要担心自己的积分够不够的问题了。
还好自从兑换了中级祭礼和入定后，剩下的积分虽然不多，却也够赵悠乾使用的了，更别说现在每天稳定的积分入账，兑换一些价值两百积分的玉京麦还不是什么让赵悠乾为难的事情。
而且一次兑换可以用很久，毕竟那一袋子可足有三十公斤呢...
不过要做面，水也不能太普通，虽然用不到陕西当地的水，可是赵悠乾这里的水也不差，固然不算是富含矿物质，也比一般的水井强上不少了。
尤其是冷水和面，比不上带一些冰的水，不断的搅拌，一直到面盆里的面粉开始结团，但是又还有少许的面粉没有沾湿的时候，就可以不用放水了。
做油泼面的面条还得稍微硬一点的面团才好。
将呈现絮状的面块，慢慢的揉捏到一起，将所有的面粉都揉在一起，变成一个大面团，而面盆里再也看不到任何一点的面粉痕迹，号称盆光，手光，面团也揉得发光。
这就是面团已经揉好了。
此时就用湿毛巾盖着面团放到一边，等它稍微醒发一会，可也不能真正发起来，不然面团就软了，没有了那个劲道，这其中的时间也需要注意。
做面条的面团所以是现揉现做的才最好，也是在这里了。
时间长了，不免就会稍微发酵起来了，面团就软了许多，口感对于老吃客来说就差了不少。
说起来做这面条也是赵悠乾的老手艺，毕竟是从白案开始学的厨艺，不过很久没有做，还是感觉有些生涩，察觉到了这一点赵悠乾心中打定了主意，以后这方面的功课也不能落下。
他先将面团放置一边，开始准备燕赤霞口中的辣子，也就是油泼面的另一项主要味道的来源！
辣椒粉！
为什么出了陕西很多人吃面条尤其是油泼面味道就不对劲？差别其实就在这辣椒粉上。
说起来这还不是在美食世界学会的东西，而是上一世里赵悠乾还算是个好吃鬼，旅游去了一次陕西后就对那里的油泼面念念不忘，可是做了几次总是差了点味道。
后来经过网上的朋友提点才明白，原来问题啊就在辣椒粉上！
湘省的辣椒自然是独树一帜，不过论到干辣椒粉，湿润的湘省就不是最好的产地了，非得是陕西那日上三竿的地头生产的秦椒才是最对味的辣椒。
辣度不高，可是那股子香气，尤其是晒干以后成为了辣椒粉，那叫一个香气逼人。
试过一次后，赵悠乾当时可是经常网购秦椒，不过这东西也麻烦，受潮了就不够香了，味道是好，可价格也比一般的干辣椒贵很多，不是良心卖家或者老陕西的面食店，还真不太用。
而且处理起来也颇为麻烦，只看赵悠乾的动作就知道了。
先得干什么？温水洗干净，然后放入锅子里，小火干炒。
一直炒到香气出来，可是又不能有一点焦糊的地步，水份消失彻底了，辣椒的香味也逼出来一部分了，就把这些炒过的辣椒放入擂钵里。
用足足有十公斤重的铁舂不断的撞，锤，碾压。
把这些辣椒弄成辣椒粉，又不能太碎太细，要保持一些辣椒的颗粒，不然油泼的时候，就又少了点风味。
这些前置处理一通下来，起码又得大半个小时耗完，如果是开店你就可以想得多么累人。
毕竟赵悠乾这可是做一餐，量也不大，真要专卖这个，做个辣椒就得一个多小时两个小时，那得多麻烦可想而知，也就明白为啥这陕西的辣子到外地往往就变了味。
没有这挑剔的食客，商家自然就偷懒了。
不过赵悠乾这辣子的做法可是吸引了燕赤霞的注意，他也没有想到，赵悠乾的手艺居然如此的地道，甚至是比他想的还要好。
尤其是在吃了那几个小菜后，他对赵悠乾做的油泼面，信心猛地上了几个档次！
第一百零六章 吃面不吃蒜，香味少一半
辣子准备好，面团也已经妥当，那么剩下的时间每多浪费一秒都是浪费。
赵悠乾自然也知道这一点，准备了一点豆芽，小白菜，蒜末和小葱，还有炒过的白芝麻，基本上油泼面的配料就搞定了。
最关键的东西都已经完成，便可以直接准备下面条。
早已经准备就绪，煮开的滚水锅里必须下一点盐，这样煮出来的面条才会劲道。
先把面团拿出来，一个个揪成剂子，然后把剂子搓成长条，接着压扁让剂子呈现出面条的形态却厚了许多。
接着就开始两手张开，一手抓一边把压扁的面团剂子的两边拿住，开始不断的抖动，将面团彻底的拉开，拉到平常吃的面条薄厚程度。
不时的将面条打落在案板上，传出‘啪啪啪’的声响。
这正是证明面条劲道的声音，也是让面团受力后，再次回弹。
这种手工的撑面，正是制作油泼面最好的一种面条，也有用裤带面做油泼面的，不过对于现在的诸天小馆食客来说，裤带面可能会略显太宽了点。
赵悠乾还是稍微考虑了一下，才用这种又甩，又撑开的面条，来制作。
比一般宽面还略宽的面，却也更好的能够感受到面条的小麦香气，又更适宜入口。
就连燕赤霞也因为赵悠乾的制作不自觉的站了起来，这种制作面条的熟练度，就算是他也很少见。
伴随着不断的‘啪啪’声，一根根面条下水，在大火煮滚的水锅里很快就漂浮起来，这个时候需要放些凉水，降低水锅的温度，也能增加面条的劲道程度。
二道面条三道饺，说的就是煮面条和饺子的区别，煮饺子放凉水得放三次，而煮面条两回就可以了。
在面条煮好前，小白菜和豆芽要先一步下锅烫熟后码入碗底，此时的面碗里已经放上了一勺生抽，三分之一烧盐和一勺半的陈醋，尤其是这陈醋必须是陕西醋，没有一般醋刺鼻的味道，只有温和的酸味，搭上面条，那是千金也不换的味道！
菜码垫底，面条也随之出锅，稍微甩几下，抖落上面沾染的多余水份，透白的面条就进入了碗中，然后就是在面条上撒入葱花，蒜末，白芝麻以及专门舂制的秦椒辣椒面。
而最后一步油泼，那就是油泼面的精华了！
首先油必须得是菜籽油，然后要用大铁勺烧热，不能用锅子，用锅子烧热就少了一个极速加温的感觉，菜籽油也往往会少了点味道。
再一个就是油的温度，必须是刚刚好冒白烟的程度，继续加热就会是黑烟，那菜籽油就糊了，油的温度也会太高，泼油的时候辣椒面就会被炸糊，味道发苦，自然也就落到了下乘。
可以说菜籽油一入炒勺，开始加热，在场食客的目光就集中到了赵悠乾所在的厨房内。
阵阵的香气已经止不住的奔涌出来。
明明是一个这么简单的家常料理，甚至就是一种主食，偏偏散发出的诱人味道，一波比一波厉害。
尤其是当赵悠乾把菜籽油倒在放好了所有调料的面碗上的时候，沸腾的滚油将辣椒面一瞬间就炸开，无数滚动的小油泡，又渗透到下面，带着辣椒的香气把蒜末葱花还有芝麻的味道同时带出，最后融入了整个碗中，那种诱人的香气简直是要了亲命了。
一抹金色亮光也随此而起，将原本就带着一抹金黄色彩的菜籽油也染得更加光彩夺目！
而第一次见到这种情况的燕赤霞不自觉的的张大了嘴巴。
“菜...菜...发光了？！”
上一篇：群主的修罗场
下一篇：火影之幕后大BOSS系统